अजमोद लाभ: स्वास्थ्य गुण, पोषण तथ्य, और व्यंजनों

"कोलार्ड साग और ब्रोकोली उपजी पर आगे बढ़ें: एक कप अजमोद में 83 मिलीग्राम कैल्शियम होता है," लॉरा सिपुल्लो, आरडी, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और संस्थापक कहते हैं लौरा सिपुल्लो संपूर्ण पोषण और योग. विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वयस्क हड्डियों को मजबूत रखने, मांसपेशियों को तरोताजा रखने और अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए प्रतिदिन एक हजार से 1,200 मिलीग्राम कैल्शियम का सेवन करते हैं। यहाँ कैल्शियम लाभ). अजमोद में पाए जाने वाले अतिरिक्त महत्वपूर्ण खनिजों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट और आयरन शामिल हैं, जो रक्त उत्पादन के लिए एक आवश्यक तत्व है।

"अजमोद सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम प्रणाली का समर्थन करके गैस्ट्रिक सूजन को कम करता है," सिपुलो कहते हैं। "अजमोद का नियमित रूप से सेवन करने का एक और उत्कृष्ट लाभ यह है कि यह आपके गैस्ट्रिक सिस्टम में तनाव-प्रेरित चोट को कम करने के साथ जुड़ा हुआ है। इसका मतलब है कि अजमोद सीधे प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के खिलाफ कार्य करता है जो आपके नुकसान का कारण बनती हैं पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग, विशेष रूप से गैस्ट्रिक अल्सर और अल्सरेटिव वाले व्यक्तियों में कोलाइटिस।"

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में एक अध्ययन, मधुमेह के चूहों जिनका अजमोद के साथ इलाज किया गया था, उन्होंने रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम दिखाया, क्षारीय फॉस्फेट, और अलैनिन ट्रांसएमिनेस, यह सुझाव देते हुए कि अजमोद में महत्वपूर्ण हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव हो सकते हैं (एक यकृत क्षति सुरक्षात्मक संपत्ति)।

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अंतिम, लेकिन निश्चित रूप से कम से कम, सिपुलो ने नोट किया कि अजमोद, एक होने के नाते अम्बेलिफ़र जड़ी बूटी (साथ में अजमोदा और धनिया), ने कैंसर कोशिका गतिविधि में कमी के साथ सकारात्मक जुड़ाव दिखाया है। "जबकि यह हमारे हरे रस, इतालवी सॉस और भूमध्यसागरीय सलाद में स्वाद जोड़ता है, फ्लेवोन एपिजेन जो कि है अजमोद में प्रचुर मात्रा में कैंसर सेल प्रवास और आक्रमण को रोकता है और एक सुरक्षात्मक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है।" बताते हैं। "अन्य कैंसर रोधी दवाओं के साथ एपिजेन को शामिल करना निकट भविष्य में कैंसर के उपचार में भूमिका निभा सकता है।"

सादा, हरा-भरा और स्वाद से भरपूर, यह आसान जड़ी-बूटी का मिश्रण एक रंग और ताजगी के लिए ग्रिल्ड मीट, चिकन, सीफूड या सब्जियों के ऊपर दैवीय चम्मच से डाला जाता है।

मलाईदार रिसोट्टो, उज्ज्वल नींबू, और ताजा अजमोद के एक स्वस्थ छिड़काव के लिए सप्ताहांत रात का खाना इतना आसान कभी नहीं रहा।

यह स्वाद से भरपूर ड्रेसिंग आपके किचन में एक ऑल-स्टार प्लेयर बनने के लिए तैयार है। अजवायन और मेंहदी को तलने से टोस्टेड नोट निकल जाते हैं जबकि तेज, ताजा अजमोद वनस्पति स्वर को उजागर करता है।