क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके लिए अच्छे हैं? ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्वास्थ्य लाभ, पोषण तथ्य, और व्यंजनों

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ के अनुसार अन्नामरिया लौलौडिस, MS, RDN, ब्रसेल्स स्प्राउट्स ग्लूकोसाइनोलेट्स से भरपूर होते हैं, जो मुख्य रूप से पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं पत्तेदार सब्जियां. एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों, या अणुओं के प्रभाव को कम करते हैं जो पैदा करते हैं ऑक्सीडेटिव तनाव और सेलुलर क्षति जब वे उच्च मात्रा में मौजूद होते हैं। समय के साथ, ऑक्सीडेटिव तनाव कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के विकास में योगदान कर सकता है - लेकिन एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आहार खाने से जोखिम कम हो सकता है। लुलौडिस कहते हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन सी, विटामिन ए और मैंगनीज जैसे अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जिससे उनमें से कुछ बन जाते हैं सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ जो आप खा सकते हैं.

चूंकि ब्रसेल्स में एंटीऑक्सीडेंट स्प्राउट्स ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, वे भी करेंगे सूजन को नियंत्रित करने में मदद करें. ऐसा इसलिए है क्योंकि ऑक्सीडेटिव तनाव सूजन को बढ़ावा दे सकता है (और इसके विपरीत), के अनुसार

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यह क्रूसिफेरस वेजी फाइबर प्रदान करता है, जो एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है पाचन स्वास्थ्य. यह विशेष रूप से घुलनशील फाइबर में समृद्ध है, एक प्रकार का फाइबर जो पाचन तंत्र में पानी को अवशोषित करता है। यह एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है, जो मल की स्थिरता में सुधार करता है, कहते हैं काइली इवानिरो, एमएस, आरडी, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और के संस्थापक पोषण के भीतर. परिणाम? अधिक नियमित मल त्याग, साथ में सूजन का कम जोखिम, दस्त, और/या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम। इसके अतिरिक्त, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फाइबर फायदेमंद फ़ीड करता है आंत में बैक्टीरिया, इवानिर नोट करता है। यह बनाए रखने में मदद करता है आपके पेट में अच्छे और बुरे बैक्टीरिया का संतुलन, जो स्वस्थ पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।

हालांकि, अगर आप आमतौर पर ज्यादा फाइबर नहीं खाते हैं, तो आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शुरू करने के लिए आसान जाना चाहेंगे। के मुताबिक मायो क्लिनिकफाइबर का सेवन (किसी भी भोजन से) तेजी से बढ़ने से सूजन, ऐंठन और गैस हो सकती है। तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पाचन लाभों को प्राप्त करने के लिए साइड इफेक्ट के बिना, धीरे-धीरे अपना सेवन बढ़ाएं और ढेर सारा पानी पिएं ताकि फाइबर को अवशोषित करने के लिए कुछ हो।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में घुलनशील फाइबर रक्त शर्करा को भी नियंत्रित कर सकता है। यहां बताया गया है: जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, घुलनशील फाइबर आंत में एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है। जेल अन्य खाद्य पदार्थों से चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, इसके अनुसार पोषण और खाद्य विज्ञान के जर्नल. यह रक्त शर्करा के स्पाइक्स को रोकता है, और इसलिए, वे खतरनाक ऊर्जा दुर्घटनाग्रस्त हो जाती है। यह आपके टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को भी कम करता है, एक ऐसी स्थिति जो रक्त शर्करा में लगातार वृद्धि से जुड़ी होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मौजूद ALA ब्लड शुगर को भी मैनेज करने में मदद कर सकता है। इवानिर के अनुसार, एएलए इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है, जिसका अर्थ है कि आपकी कोशिकाएं रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए ग्लूकोज को कुशलता से ग्रहण कर सकती हैं।

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स कर सकते हैं अपने दिल की रक्षा करो, और यह सब इसके घुलनशील फाइबर सामग्री (आश्चर्य!) के लिए धन्यवाद है। लौलौडिस के अनुसार, घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है, जो रक्त में एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अनुसार, यह शरीर को अधिक कोलेस्ट्रॉल निकालने में भी मदद करता है नेशनल लिपिड एसोसिएशन. (साइड नोट: घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को बांधता है। इसलिए जब फाइबर शरीर से निकल जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल उसके साथ चला जाता है।) इसके अलावा, a 2021 अध्ययन पाया कि क्रूसिफेरस सब्जियां (जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स) खाने से जोखिम कम होता है atherosclerosis, या संकीर्ण धमनियां जो कोलेस्ट्रॉल, वसा और अन्य यौगिकों के निर्माण के कारण होती हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस रक्त प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

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हालांकि खट्टे फल—जैसे संतरे तथा पके फल-प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट हैं, वे आपके एकमात्र विकल्प नहीं हैं। संतरे की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सी से भरपूर होते हैं, एक आवश्यक पोषक तत्व जो प्रतिरक्षा कार्य के लिए है। वास्तव में, ब्रसेल्स की विटामिन सी सामग्री संतरे के प्रतिद्वंद्वियों को अंकुरित करती है; एक कप ब्रसेल्स स्प्राउट्स इसमें 76.5 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जबकि एक नारंगी 81.9 मिलीग्राम है। पत्रिका के अनुसार पोषक तत्त्वविटामिन सी सफेद रक्त कोशिकाओं, या रोग पैदा करने वाले कीटाणुओं से लड़ने वाली कोशिकाओं के विकास और विभाजन को बढ़ाकर प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। इवानिर कहते हैं, विटामिन सी ऊतक की मरम्मत और घावों को ठीक करने में भी मदद करता है, और आपके शरीर की रक्षा करता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स आमतौर पर हड्डियों के स्वास्थ्य से जुड़े नहीं होते हैं - लेकिन वे निश्चित रूप से एक हाथ उधार दे सकते हैं। इवानिर के अनुसार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स ऑफर करते हैं विटामिन K, एक पोषक तत्व जो हड्डियों के निर्माण में शामिल प्रोटीन को सक्रिय करता है। "विटामिन के पुनरुत्थान, या हड्डी के ऊतकों के टूटने को दबाने और विनियमित करने में भी भूमिका निभाता है," वह आगे कहती हैं। (अस्थि अवशोषण स्वाभाविक रूप से उम्र के साथ गति बढ़ती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।) ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन के का एक शीर्ष स्रोत होते हैं; एक कप ब्रसेल्स स्प्राउट्स में 159 माइक्रोग्राम विटामिन K होता है, जो कि विटामिन K से अधिक होता है दैनिक अनुशंसित सेवन पुरुषों के लिए 120 माइक्रोग्राम और महिलाओं के लिए 90 माइक्रोग्राम।

आमतौर पर आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पर्याप्त रूप से कैरामेलाइज़ करने के लिए तलना पड़ता है, लेकिन पैनसेटा न केवल सब्जी को स्वाद के साथ भर देता है, यह कुरकुरापन भी जोड़ता है। परिणाम एक सुनहरा भूरा बाहरी और पूरी तरह से निविदा इंटीरियर है।

चिकन और चावल के स्वादिष्ट नमकीन-स्वादिष्ट साथी के लिए सोया सॉस, लहसुन, अदरक, और चावल के सिरके के साथ तिल के तेल में कटा हुआ या मुंडा ब्रसेल्स स्प्राउट्स भूनें।

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