गैलंगल क्या है? गलांगल रूट के स्वास्थ्य लाभ
अपनी बहन मसाले अदरक, इलायची और हल्दी के समान, गंगाल किसी भी व्यंजन को एक अद्वितीय और स्वस्थ किक प्रदान करता है।
अगस्त 09, 2021
यदि आपने कभी खरीदारी की है अदरक की जड़ किराने की दुकान के उपज खंड में, संभावना है कि आपने लगभग अनजाने में एक समान दिखने वाला मसाला पकड़ा होगा जिसे गैलंगल रूट कहा जाता है। जबकि दोनों अलौकिक रूप से समान दिखाई दे सकते हैं, गैलंगल में अदरक से बहुत अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है, इसलिए उन्हें अक्सर एक दूसरे के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन इस नए-से-मसाले को अभी तक न लिखें। गलांगल अद्वितीय स्वाद जोड़ता है और कुछ व्यंजनों में उपयोग किए जाने पर कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
गंगाजल क्या है और इसका स्वाद कैसा होता है?
दिखने में अदरक के समान, गलांगल एक करीबी से संबंधित सब्जी है जो खट्टे सूप और व्यंजनों को थोड़ा अतिरिक्त ज़िंग या किक दे सकती है, कैथरीन कोस, लॉस एंजिल्स स्थित आहार विशेषज्ञ आरडीएन कहते हैं। वास्तव में, दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी, galangal जड़ दिखने में अदरक के समान दिखती है कि इसे कभी-कभी "थाई अदरक" या "स्याम देश का अदरक" कहा जाता है। जबकि
अदरक का अधिक सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है, Galangal विशेष रूप से थाई, इंडोनेशियाई और वियतनामी खाना पकाने जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। अदरक और गंगाजल दोनों (इलायची और अन्य मसालों के साथ) हल्दी) प्रकंद परिवार से आते हैं; हालांकि, उनमें से प्रत्येक वास्तव में काफी अलग है जब उनके स्वाद की बात आती है: अदरक बल्कि मसालेदार होता है और बिल्कुल मीठा नहीं होता है, जबकि गंगाल एक तेज, साइट्रस स्वाद प्रदान करता है। गलांगल में अदरक की तुलना में चिकनी और कोमल त्वचा होती है, साथ ही साथ सख्त मांस भी होता है। इसे भी काटने की जरूरत है, क्योंकि अदरक की तुलना में इसे कद्दूकस करना अधिक कठिन होता है।गंगाजल लाभ
ब्रिगिट ज़िटलिन, आरडी, के संस्थापक के अनुसार बीजेड पोषण न्यूयॉर्क शहर में, galangal का भी उपयोग किया गया है आयुर्वेदिक और चीनी चिकित्सा सदियों से और पारंपरिक चिकित्सा में भी मान्यता प्राप्त कर रही है। गंगाजल खाने के कुछ सबसे उल्लेखनीय लाभों के लिए पढ़ें।
1गंगाजल में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
गैलंगल विशेष रूप से पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सिडेंट के एक समूह में समृद्ध है, जो अध्ययन स्मृति में सुधार करके अनुभूति में मदद करने से जुड़ा है, और अपने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करना (यह बुरा प्रकार है), जो हृदय रोग से निपटने में मदद करता है, और रक्त शर्करा को स्वाभाविक रूप से कम करने में भी मदद करता है जो मधुमेह की शुरुआत से निपटने के लिए काम करता है, Zeitlin कहते हैं।
2इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीफंगल गुण होते हैं।
"गैलंगल को भी विरोधी भड़काऊ और एंटिफंगल दोनों गुणों के लिए दिखाया गया है, जिसका अर्थ है कि यह मदद करता है कम सूजन जो जोड़ों के दर्द की ओर ले जाती है शरीर में हानिकारक सूक्ष्मजीवों से शरीर की रक्षा करते हुए और जीवाणु, बीमारियों और परजीवियों को रोकना," ज़िटलिन बताते हैं।
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3प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि यह पुरुष प्रजनन क्षमता में सुधार करने में मदद कर सकता है।
यह सुझाव देने के लिए कुछ शोध हैं कि गंगाजल की जड़ का सेवन भी हो सकता है पुरुष प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देना. हालांकि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मौजूदा शोध जानवरों या टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से आए हैं और वर्तमान में कोई भी प्रकाशित अध्ययन नहीं है जो सीधे गैलंगल रूट को इन लाभों से जोड़ता है मनुष्य। इसलिए, किसी भी ठोस निष्कर्ष निकालने के लिए और अधिक मजबूत वैज्ञानिक अनुसंधान आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, सामान्य रूप से यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि इन स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने और किसी भी संभावित साइड इफेक्ट से बचने के लिए मानव कितनी सुरक्षित रूप से निगलना कर सकता है।
4इसमें सक्रिय, कैंसर से लड़ने वाले यौगिक हो सकते हैं।
टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में पाया गया है कि गैलांगिन, एक प्रकार का फ्लेवोनोइड, जो गैलंगल की जड़ में पाया जाता है, साथ ही साथ मसाले में मौजूद अन्य गुण, कुछ आशाजनक कैंसर विरोधी प्रभाव हैं कई प्रकार के कैंसर पर, समेत लेकिमियामेलेनोमा, अग्न्याशय का कैंसरहेपटोमा, पेट का कैंसर, और अधिक। फिर से, हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए मनुष्यों पर किए गए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या ये सक्रिय यौगिक वास्तव में कुछ कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने और रोकने में मदद करते हैं।
गलंगल कैसे तैयार करें
जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, जिस तरह से अदरक तैयार किया जाता है, उसी तरह गंगाजल को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है, कहते हैं गैब्रिएल तफुर, आरडी, एक ऑरलैंडो, फ्लोरिडा स्थित आहार विशेषज्ञ। गलांगल कच्चे होने पर कठोर होता है, लेकिन जब इसे ठीक से पकाया जाता है, तो यह एक अनूठा स्वाद प्रदान कर सकता है जो अन्य सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट रूप से जोड़ता है।
"आमतौर पर गंगाजल को शुद्ध करने के लिए अधिक सुविधाजनक होता है ताकि इसे व्यंजनों में जोड़ा जा सके और आपके पूरे शरीर में कठोर टुकड़ों में क्लंपिंग या काटने को रोका जा सके। भोजन," तफूर बताते हैं। "यह हो सकता है कि आपने हाल ही में ताजा उपज के गलियारे में अदरक को कैसे देखा हो क्योंकि यह विधि इसकी ताजगी को बढ़ाती है और रोकती है मोल्डिंग।"
"आप फ्रीजर में शुद्ध गंगाजल को भी स्टोर कर सकते हैं, इसलिए बाद में आप इसे आसानी से सूप [जैसे टॉम खा, एक लोकप्रिय थाई नारियल सूप], स्मूदी, या हलचल-फ्राइज़ में टॉस कर सकते हैं," तफूर कहते हैं। "आपके भोजन के दौरान आप जिस स्वाद प्रोफ़ाइल की तलाश कर रहे हैं, उसके आधार पर, यह आम तौर पर यह निर्धारित करेगा कि इस घटक का कितना उपयोग करना है।"
को पूरी तरह से निगलने के लिए जड़ को काटने या छोटा करने की भी सिफारिश करता है। "इस मसाले का उपयोग भोजन के स्वाद के लिए भी नमक का सेवन कम करने का एक प्रभावी तरीका है, जो रक्तचाप के स्तर में और सुधार कर सकता है," वह कहती हैं। चूंकि गैलंगल हल्दी के समान एक मसाला है, ज़िटलिन इसे आपके खाना पकाने और भोजन की तैयारी में उसी तरह शामिल करने की सलाह देता है जैसे कि आप हल्दी के साथ, या एक ही डिश में दोनों मसाले मिलाएँ। "मैं इसे अपनी सब्जी की हलचल-फ्राइज़ में मिलाती हूं, इसे अपने घर के बने सलाद ड्रेसिंग में मिलाती हूं, और अपने मटका लैट्स में कुछ मिलाती हूं," वह कहती हैं।
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