क्या अचार आपके लिए अच्छा है? एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ सभी को बताता है

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1930 के दशक के बाद से अचार एक न्यूयॉर्क स्ट्रीट फूड स्टेपल रहा है, जब लोअर ईस्ट साइड में उस समय कम से कम 80 अचार विक्रेता थे। लेकिन बाहर कुछ जोड़ने के लिए गर्मियों में बारबेक्यू पर बर्गर बन्स, हमने अब तक अचारों में यह दिलचस्पी देखी है — अब तक। उनकी रिपोर्ट में स्वास्थ्य लाभ, गुणकारी स्वाद (जैसे श्रीराका सॉस और बेकन) की हमारी मांग के साथ मिलकर बनाया गया है नवीनतम किण्वित खाद्य जुनून में से एक. यहां, हम उनके स्वास्थ्य लाभ की रूपरेखा तैयार करते हैं, यदि आप उन्हें केवल अपने लालसा-योग्य क्रंच से अधिक के लिए खाना चाहते हैं।

आंत स्वास्थ्य

किण्वित खाद्य पदार्थ एक पुरानी-पुरानी प्रक्रिया का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है जो न केवल भोजन के शेल्फ जीवन और पोषण मूल्य को बढ़ाता है, बल्कि आपके शरीर को स्वस्थ प्रोबायोटिक्स की एक खुराक भी दे सकते हैं, जीवित सूक्ष्मजीव जो स्वस्थ के लिए महत्वपूर्ण हैं पाचन।

किण्वन प्रक्रिया, जिसमें अचार कई दिनों तक पानी और नमक में बैठते हैं और इसके द्वारा किण्वित होते हैं लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया (जो आमतौर पर ककड़ी की त्वचा को ढंकते हैं), वे हैं जो अचार को उनके खट्टे कर देते हैं स्वाद। अचार के जार आप सुपरमार्केट में शेल्फ से खरीद सकते हैं, कभी-कभी सिरका का उपयोग करके पिक किया जाता है और जीवित जीवों का उपयोग करके प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया नहीं है, जिसका अर्थ है कि वे शामिल नहीं हैं प्रोबायोटिक्स। किण्वित खाद्य पदार्थों को चुनने के लिए आप प्रोबायोटिक्स शामिल करें, लेबल पर "स्वाभाविक रूप से किण्वित" शब्दों की तलाश करें।

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मांसपेशियों में राहत

हाल ही में किए गए अनुसंधान यह दिखाया है कि शरीर के वजन के प्रत्येक 100 पौंड (1 मिली / किग्रा) के लिए अचार का रस 1.5 औंस पीने से मांसपेशियों में ऐंठन को मिनट-डेढ़ में हल किया जा सकता है। सादा पानी पीने के बाद रिकवरी 36% तेज थी, और बिना किसी तरल पदार्थ के सेवन के बाद 45% तेजी से। शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि अचार के रस में कुछ मुंह में पलटा ट्रिगर कर सकता है, जिससे ऐंठन को रोकने के लिए तंत्रिकाओं को संकेत भेजा जा सकता है, लेकिन इसकी पुष्टि के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

खेल प्रदर्शन में वृद्धि

यहां सिद्धांत यह है कि अचार के रस की उच्च सोडियम सामग्री हाइड्रेशन और इसलिए प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करती है। इसके अतिरिक्त, व्यायाम के बाद अचार का रस पीना फायदेमंद माना जाता है। जबकि कुछ अध्ययनों से पता चला है कि अचार का रस पानी का सेवन बढ़ाने में मदद करता है और व्यायाम के बाद सोडियम का रक्त स्तर, अन्य अध्ययनों ने कोई प्रभाव नहीं दिखाया। अंत में, ऐसा लगता है कि इस क्षेत्र में अचार का रस कम मात्रा में मदद नहीं करेगा।

रक्त शर्करा नियंत्रण

सिरका को इंसुलिन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया में सुधार करने और रक्त शर्करा को काफी कम करने के बाद दिखाया गया है भोजन, इसलिए यह समझ में आता है कि व्यावसायिक रूप से तैयार अचार के रस में पाया जाने वाला सिरका रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है स्तरों। इस प्रकार अब तक, केवल एक अध्ययन से पता चला है कि अचार का रस भोजन के बाद रक्त शर्करा में कमी कर सकता है। अचार का रस भोजन के बाद पाचन धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।

सोडियम पर एक नोट

एक बात का ध्यान रखें कि यदि आप अपने आहार में कुछ अचार या अचार का रस शामिल करना चाहते हैं, तब भी यह उच्च सोडियम भोजन है और इसका उपयोग विवेकपूर्ण तरीके से किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आपको कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है और नमक सहन कर सकते हैं, तो अचार में पैकिंग के बारे में दोषी महसूस न करें (संयम में, निश्चित रूप से)।

बेस्ट ब्रांड्स

हम अचार से प्यार करते हैं Grillos, Bubby के, तथा मॅकक्लूर के. या आप इसे अगले स्तर पर ले जा सकते हैं और घर पर अपना अचार बनाने की कोशिश करें!