केले के फूल: केले के फूल क्या हैं, मछली के लिए उन्हें कैसे बदलें, पोषण संबंधी लाभ

केले के फूल कहीं भी उगाए जा सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशिया और भारत की खाद्य संस्कृतियों में पाए जाते हैं। "केले के फूल कच्चे और पके दोनों तरह के व्यंजन में खाए जाते हैं, जहां एक फूल की बनावट मछली या मांस के समान होती है, जैसे कि सलाद, हलचल-तलना, या करी," काइली बेंटले, आरडीएन, एलडीएन, सीएलटी और होल फूड्स में पोषण और लेबलिंग अनुपालन के टीम लीडर कहते हैं मंडी।

यदि आप केले के इस हिस्से से पूरी तरह भ्रमित हैं (जिसके बारे में आपने शायद पहले कभी नहीं सुना है), तो आप अकेले नहीं हैं। जबकि केले के फूल लंबे समय से दक्षिण पूर्व एशियाई और भारतीय संस्कृतियों में शामिल किए गए हैं, हाल ही में, केले के फूल केवल यू.एस. में एशियाई बाजारों में पाए जाते थे। यह सब अब बदल रहा है क्योंकि होल फूड्स जैसे प्रमुख खुदरा विक्रेता पैकेज्ड और डिब्बाबंद केले के फूल के विकल्प ले जाने लगे हैं।

केले के फूलों में एक आंसू के आकार की पंखुड़ियों को कसकर पैक किया जाता है और जब क्वार्टर किया जाता है, तो दिखने में आटिचोक दिल जैसा दिखता है, लेकिन एक तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ। संक्षेप में, वे एक केले की तरह कुछ भी नहीं हैं, और जो कुछ भी आप उन्हें सीजन के लिए चुनते हैं (एक कटहल के समान) का स्वाद ले सकते हैं।

केले के फूलों ने सूची बनाई होल फूड्स की 5 शीर्ष संयंत्र-आधारित प्रवृत्ति भविष्यवाणियां गर्मियों के लिए, और आप उम्मीद कर सकते हैं कि यह परतदार फूल हर जगह मेनू में दिखाई देगा। केले का फूल अगली बड़ी चीज़ क्यों बनने की ओर अग्रसर है?

"केले के फूल अक्सर समुद्री भोजन की परतदार बनावट का अनुकरण करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए मछली-आगे भोजन के लिए एक महान पौधे-आधारित विकल्प के रूप में कार्य करते हैं," बेंटले कहते हैं। या तो पर्यावरण या स्वास्थ्य कारणों से (या दोनों), अधिक अमेरिकी चुन रहे हैं पशु-आधारित उत्पादों को पहले से कम खाने के लिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के सर्वोत्तम भागों को छोड़ने के लिए तैयार हैं। नतीजतन, पौधे आधारित विकल्प तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, लेकिन बाजार पर अधिकांश विकल्प जमीन पर आधारित मांस जैसे ग्राउंड बीफ, खींचा सूअर का मांस और चिकन की नकल करते हैं। केले के फूल ताज़ी मछली की तरह पकने के बाद झड़ते हैं और बाज़ार में खाली जगह भरते हैं; एक सफेद मछली के समान एक तटस्थ, सूक्ष्म स्वाद प्रोफ़ाइल की पेशकश; और जो भी मसाले या मसाले आप इसे तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं, उन्हें लेने के लिए तैयार होना।

केले का फूल पोषण की दृष्टि से भी एक तारा है। "केले के फूल उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जो प्लेट के केंद्र को कैलोरी, वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल में कम रखना चाहते हैं," बेंटले कहते हैं। "उसी समय, एक सेवारत प्रदान करता है फाइबर और आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत." 

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चूंकि केले के फूल कैलोरी में बहुत कम होते हैं, वे न्यूनतम मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा भी प्रदान करते हैं - जिसका अर्थ है कि यदि आप उन्हें अपने मुख्य भोजन के रूप में खा रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप अपने पोषण तक पहुँचने के लिए अपनी थाली में पर्याप्त अन्य खाद्य पदार्थ शामिल कर रहे हैं लक्ष्य। अन्य जोड़ना पौधे आधारित प्रोटीन तथा फाइबर-ईंधन वाले विकल्प मेनू के लिए हमेशा एक स्मार्ट विचार है।

केले के फूलों का तटस्थ स्वाद और परतदार बनावट उन्हें खाना पकाने की सामग्री के रूप में सुपर-अनुकूल बनाती है। "परंपरागत रूप से, दक्षिण पूर्व एशियाई और भारतीय व्यंजनों में मुख्य रूप से सूप, सलाद और हलचल-फ्राइज़ में केले के फूलों का उपयोग किया जाता है," कहते हैं बेंटले। "हालांकि, पाक के अवसर अनंत हैं क्योंकि व्यक्ति उनके साथ प्रयोग करना जारी रखते हैं।" 

वह फूलों को काटने और उन्हें सलाद में जोड़ने की सलाह देती है; खाना बनाना और फिर फिश टैकोस या फिश बर्गर में इस्तेमाल करना; एक गैर-पारंपरिक "मछली" और चिप्स बनाने के लिए पिटाई; या टूना सैंडविच में प्रतिस्थापन के रूप में अपने पसंदीदा ऐड-इन्स के साथ फ्लेकिंग और संयोजन। आप प्रोटीन को a. में भी स्थानापन्न कर सकते हैं थाई सलाद या सूप एक स्वादिष्ट और पौधे-आधारित मोड़ के लिए केले के फूलों के साथ, या में उपयोग करें मछली टैको एक टैको मंगलवार के लिए जो शाकाहारी से लेकर सर्वाहारी तक सभी को संतुष्ट करता है। यदि आप उस प्रामाणिक फिश-वाई स्वाद के लिए जा रहे हैं, तो पकाते समय केले के फूलों में केल्प पाउडर मिलाने का प्रयास करें।

जबकि अमेरिका में नमकीन पानी में केले के फूल मिलना सबसे आम बात है, अगर आप उन्हें ताजा पाते हैं, तो आप उन्हें कच्चा खा सकते हैं या किसी भी अन्य सब्जी की तरह खरोंच से उनके साथ पका सकते हैं। जब तक आप कोमल, हल्के रंग के पत्तों और दिल तक नहीं पहुंच जाते, तब तक सख्त, बाहरी पंखुड़ियों को हटा दें। केले के फल की तरह, हवा के संपर्क में आने के बाद फूल भूरे रंग के होने लगेंगे, इसलिए जब तक आप छीलने और काटने से पहले खाना पकाने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।

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