एक स्वस्थ पेट के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ किण्वित खाद्य पदार्थ

इसे इस तरह से निकालते हैं: सीधे शब्दों में कहें, किण्वन बैक्टीरिया, खमीर या अन्य सूक्ष्मजीवों द्वारा भोजन को बदलने की प्रक्रिया है। रुको! इससे पहले कि आप घृणा में अपने कंप्यूटर को बंद कर दें, कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको किण्वन की प्रक्रिया के बारे में पता होना चाहिए और यह अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

किण्वन का उपयोग हमारे कुछ सबसे प्रिय और आम खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसमें शराब, दही, और खट्टी रोटी शामिल हैं। इतना डरावना नहीं, है ना? किण्वन एक प्राकृतिक घटना है जो मानव सदियों से पाक लाभों के लिए उपयोग कर रहा है। पूरी दुनिया में, किण्वित खाद्य पदार्थ आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चाहे वह कोरिया में किमची हो, मध्य पूर्व में केफिर, या जर्मनी में sauerkraut, दुनिया भर के लोगों ने लंबे समय तक स्वादिष्टता और गुणकारी पोषण लाभ दोनों को मान्यता दी है। पिछले 15 वर्षों में, सभी प्रकार के किण्वित खाद्य पदार्थों ने इन्हीं कारणों से अमेरिका में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। यदि आप अभी तक नहीं आए हैं, तो यह किण्वन के प्राचीन ज्ञान में टैप करने का समय है।

किण्वित खाद्य पदार्थों के लाभ

किण्वन स्वाभाविक रूप से होता है जब बैक्टीरिया को भोजन में कार्बोहाइड्रेट को अधिक मौलिक रूपों में बदलने का मौका दिया जाता है, जैसे शराब या एसिड। किण्वित खाद्य पदार्थों के मामले में, जीवित, लैक्टिक-एसिड उत्पादक बैक्टीरिया भोजन को पहले से पचाते हैं, जिससे शरीर के लिए पोषण तत्व अधिक आसानी से उपलब्ध होते हैं और प्रोबायोटिक्स का उत्पादन होता है। प्रोबायोटिक्स को एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करने के लिए दिखाया गया है, जो किण्वित खाद्य पदार्थों को आपके समर्थन में सबसे शक्तिशाली तरीकों में से एक बनाता है पाचन स्वास्थ्य. और, चूंकि पेट की सेहत अक्सर स्वास्थ्य की स्थिति को सुधारने के लिए बंधी होती है हृदय रोग गठियानियमित रूप से किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन आपके समग्र कल्याण के लिए एक बड़ा बढ़ावा हो सकता है।

एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि इन कथित स्वास्थ्य लाभों से बंधा हुआ है सहज रूप में किण्वित खाद्य पदार्थ, सिरका के साथ अचार के विपरीत। जबकि दोनों विधियां प्राचीन खाद्य संरक्षण तकनीकें हैं, केवल जीवित जीवों के साथ किण्वन आपको प्रोबायोटिक्स का बढ़ावा देगा जो आप पाचन स्वास्थ्य के लिए मांग रहे हैं। आप हमेशा अपने बाजार के प्रशीतित खंड में किण्वित उत्पाद पाते हैं और उन्हें एक लेबल होना चाहिए जिसमें कहा गया हो कि वे स्वाभाविक रूप से किण्वित थे।

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एक स्वस्थ आंत के लिए सबसे अच्छा किण्वित खाद्य पदार्थ

वहाँ किण्वित खाद्य पदार्थों की एक बहुत हैं, तो कैसे शुरू करने के लिए पता करने के लिए? नीचे पांच किण्वित खाद्य पदार्थों की एक सूची दी गई है जो आमतौर पर किराने या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाए जाते हैं जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर अधिक बेहतर हमेशा नहीं होता है। में न्यूयॉर्क टाइम्स सर्वश्रेष्ठ विक्रेता किण्वन की कला, सैंडर काट्ज़ कहते हैं: “किण्वित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का आनंद लें। उनके पास शक्तिशाली प्रभाव और मजबूत स्वाद हैं और उनका सम्मान करने की आवश्यकता है। बड़ी मात्रा में खाने के बजाय अक्सर उन्हें खाएं। ”

केफिर

केफिर एक सुसंस्कृत, किण्वित पेय है जो एक अतिरिक्त tangy दही की तरह स्वाद लेता है। इसमें विशिष्ट दही की तुलना में अधिक प्रोबायोटिक्स और प्रोटीन होता है, और इसे डेयरी दूध या बादाम या नारियल के दूध जैसे विकल्पों के साथ बनाया जा सकता है।

खट्टी गोभी

ज्यादातर लोगों को इस जर्मन सुपरफूड को गर्मियों में BBQ में हॉट डॉग टॉपिंग के रूप में पेश किया जाता है। आप जो महसूस नहीं कर सकते हैं वह स्वाभाविक रूप से किण्वित क्रूट है, जो अनिवार्य रूप से एक खारे पानी की ब्राइन में गोभी है, चट-गट-अनुकूल प्रोबायोटिक्स, फाइबर और विटामिन से भरा है।

किमची

इस कोरियाई सुपरफूड सौकराट के दूर के रिश्तेदार हैं। एक ही स्वास्थ्य लाभ के साथ कई अदरक, लहसुन, और के पारंपरिक मिश्रण से एक ज्वलंत किक gochujang (कोरियाई मिर्च पेस्ट), किमची किसी भी भोजन को एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

tempeh

ज्यादातर लोग इससे परिचित हैं टोफूनरम सोयाबीन के हल्के स्वाद का रूप। टेम्पेह, किण्वित संस्करण, एक अलग अनुभव है। सोयाबीन को किण्वित किया जाता है और फिर एक घने केक में बनाया जाता है जिसे तले हुए, बेक्ड, ग्रिल्ड या हलचल के साथ बनाया जा सकता है। किण्वन की प्रक्रिया अमीनो एसिड में बीन के प्रोटीन को तोड़ देती है, हमारे शरीर अधिक आसानी से उपयोग कर सकते हैं, जिससे टेम्पे एक पोषण शक्तिघर बन जाता है।

Kombucha

किण्वित खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए और अच्छे कारण के लिए यह कई लोगों का पसंदीदा तरीका है! Kombucha, अनिवार्य रूप से चीनी और चाय जो आंशिक रूप से किण्वित होती है, स्वादिष्ट होती है, आसानी से अधिकांश दुकानों पर पाई जाती है, और विभिन्न प्रकार के मज़ेदार स्वादों में आती है। यह भी एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है कॉकटेल मिक्सर! प्रोबायोटिक्स के अलावा, कोम्बुचा में मौजूद ग्रीन या ब्लैक टी में मौजूद पॉलीफेनोल्स के कारण अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ होता है। पॉलीफेनॉल्स सभी चाय में मौजूद होते हैं, लेकिन किण्वन प्रक्रिया उनकी शक्ति को बढ़ाती है, जिससे कोम्बुचा इन एंटीऑक्सिडेंट के लिए सबसे अच्छा स्रोत बन जाता है।

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