लहसुन और हर्ब आलू का सलाद रेसिपी
आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें; नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम। मध्यम-उच्च पर उबाल लेकर आओ। मध्यम से गर्मी कम करें; आलू को तब तक पकाएं जब तक कि कांटे से छेद न हो जाए, १६ से १८ मिनट (सावधान रहें कि ज़्यादा न पकाएँ)। ठंडे पानी में निकालें और धोकर साफ़ करें। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आलू को आधा क्रॉसवाइज में काटें, या अगर बड़ा हो तो चौथाई।
इस बीच, स्कैलियन के सफेद और हल्के हरे हिस्से को बारीक काट लें (आपके पास लगभग कप होना चाहिए)। गहरे हरे भाग को पतला-पतला काट लें (आपके पास लगभग ½ कप होना चाहिए)। एक छोटी कड़ाही में तेल और लहसुन को मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, लहसुन के सुनहरा होने तक, 6 से 8 मिनट तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक तौलिया-रेखा वाली प्लेट में लहसुन को स्थानांतरित करें; चम्मच नमक के साथ मौसम। कड़ाही में तेल में कटे हुए सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से डालें; मध्यम से अधिक पकाएं, अक्सर हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 1 मिनट। गर्मी से हटाएँ। स्कैलियन-तेल के मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
सिरका, सरसों, काली मिर्च, और बचा हुआ 2½ छोटा चम्मच नमक को स्कैलियन-तेल के मिश्रण में गाढ़ा और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। आलू, अजमोद, तुलसी, और कटे हुए गहरे हरे रंग के हिस्से डालें। गठबंधन करने के लिए धीरे से मोड़ो। परोसने से पहले कुरकुरे लहसुन के चिप्स डालें।