बायोडायनामिक वाइन: यह क्या है और लोग इसे क्यों खरीद रहे हैं

आइए ईमानदार रहें, शराब की खरीदारी एक रहस्य हो सकती है। यहां तक ​​कि कुछ सबसे अनुभवी खरीदारों के लिए भी नई बोतल खरीदना हमेशा जोखिम भरा होता है। सबसे अच्छा हम क्या कर सकते हैं? उन शब्दों को समझने की कोशिश करें जो वाइन निर्माता अपने लेबल पर चिपके रहते हैं ताकि हम उस रस के बारे में गहराई से जानकारी प्राप्त कर सकें जो हम पी रहे हैं।

सामान्य विभेदकों के अलावा (क्या यह ठीक है? क्या यह सूखा है?), एक और विशेषता है जो अमेरिकी शराब उपभोक्ताओं के बीच अधिक से अधिक चिपकी हुई है। ठीक वैसे ही जैसे हम खाते हैं, अमेरिकी प्राकृतिक और बायोडायनामिक खेती का अभ्यास करने वाले उत्पादकों से स्थायी वाइन की तलाश में हैं। लेकिन उन शर्तों का क्या करें वास्तव में मतलब? इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या एक बोतल सिर्फ इसलिए खरीदना है क्योंकि यह "बायोडायनामिक" कहती है, किसी और से बेहतर? आइए चर्चा के पीछे मूल बातें तोड़ते हैं।

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बायोडायनामिक वाइन उगाना वहां की सबसे भावुक और कठोर कृषि शैलियों में से एक है। यह भी थोड़ा है, उम,

"बायोडायनामिक्स प्राकृतिक रूप से समस्याओं का इलाज करने और खेत को एक जीवित प्रणाली के रूप में देखने की कोशिश करने का एक तरीका है," बायोडायनामिक्स-संचालित के प्रबंध निदेशक जॉन हैमेल कहते हैं। हमल परिवार वाइन. "और उस प्रणाली में असंतुलन को दूर करने का तरीका सिर्फ इसे ठीक करने के लिए सिंथेटिक सामग्री खरीदना नहीं है, यह इसे स्वाभाविक रूप से ठीक करने की कोशिश कर रहा है।" नतीजतन, बायोडायनामिक किसान कीटनाशकों, शाकनाशियों, या आनुवंशिक रूप से संशोधित किसी भी चीज के उपयोग से सख्ती से बचते हैं, जो सामने आने वाले मुद्दों से निपटने के लिए अन्य तरीके खोजते हैं। दाख की बारी उदाहरण के लिए, अपने दाख की बारी की उर्वरता बढ़ाने के लिए, हैमेल खाद के विकल्पों को देखेगा और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए विभिन्न पौधों को उगाएगा, जिसकी मिट्टी में कमी हो सकती है, वे बताते हैं।

हैमलिन कहते हैं, "दाख की बारी जितनी स्वस्थ होगी, अंगूर उतने ही स्वस्थ होंगे।" "एक स्वस्थ दाख की बारी और स्वस्थ अंगूर पैदा करने के लिए, आपको मिट्टी और आसपास के क्षेत्रों का सम्मान करना होगा।"

"बायोडायनामिक खेती जैविक खेती की तरह है, लेकिन यह इसे एक कदम आगे ले जाती है," कॉनलिन कहते हैं। दोनों को इस तरह प्रमाणित करने की आवश्यकता है, लेकिन प्रत्येक के लिए आवश्यकताएं अलग-अलग हैं। बायोडायनामिक खेती भी लगभग 20 वर्षों से जैविक खेती से पहले की है।

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प्रमाणित ऑर्गेनिक वाइन वे वाइन हैं जो बिना सल्फाइट्स के उपयोग के, ऑर्गेनिक रूप से उगाए गए अंगूरों से बनाई जाती हैं। हालांकि, जैविक वाइन को अभी भी कुछ स्वीकृत एडिटिव्स के उपयोग को नियोजित करने की अनुमति है। "जैविक खेती में, आप अभी भी बीमारियों, कीटों और फफूंदी को रोकने के लिए स्प्रे कर सकते हैं जो अंगूर को प्रभावित करते हैं," कॉनलिन कहते हैं। निर्माताओं की अनुमति है अनुमोदित कीटनाशकों (जैसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सूक्ष्म जीवों) और कीटनाशकों (स्वाभाविक रूप से पौधों से प्राप्त) और यहां तक ​​कि कुछ अनुमोदित सिंथेटिक संसाधनों का उपयोग करने के लिए।

बायोडायनामिक्स थोड़ा अलग है। याद है जब मैंने कहा था कि खेती की तकनीक थोड़ी है वहाँ से बाहर?खैर, यहाँ क्यों है: हालांकि बायोडायनामिक्स दाख की बारी को समग्र रूप से देखने पर निर्भर करता है, उस इंटरकनेक्टिविटी में चंद्र चक्र भी शामिल है, कॉनलिन कहते हैं। बायोडायनामिक खेती की स्थापना वैज्ञानिक और दार्शनिक ने की थी रूडोल्फ स्टेनर 1900 के दशक में, जिन्होंने इसे कृषि में आध्यात्मिक और वैज्ञानिक नवाचार के रूप में देखा, जिसने सांसारिक और ब्रह्मांडीय दोनों प्रभावों को एक साथ लाया। इसलिए, एक बायोडायनामिक अंगूर के बाग (जैसे रोपण, छंटाई और कटाई) में कार्यों की योजना चंद्र कैलेंडर के अनुसार बनाई जाती है।

बायोडायनामिक खेती कीटनाशकों या जड़ी-बूटियों जैसे किसी भी योजक का उपयोग नहीं करती है, और वे कुछ विचित्र खाद का भी इस्तेमाल करते हैं तकनीक, जैसे खाद सामग्री से भरे गाय के सींगों को दफनाना, जिन्हें बाद में खोदा जाता है और खाद बनाने के लिए चाय बनाई जाती है। दाख की बारी

कुछ संशयवादी दार्शनिक पहलुओं (जैसे चंद्र चक्र का उपयोग) को छद्म विज्ञान के रूप में देखते हैं। अन्य लोग चर्चा को एक अन्य कल्याण प्रवृत्ति के रूप में देखते हैं। "आप दर्शन में विश्वास करते हैं या नहीं," कॉनलिन कहते हैं, "बायोडायनामिक खेती उत्पादक की प्रतिबद्धता को दर्शाती है, किसान, और विंटनर कि वे अपनी भूमि में इस तरह से निवेश कर रहे हैं जो प्रकृति और आसपास की हर चीज का सम्मान करता है उन्हें।" 

हालांकि स्थिरता का अभ्यास करना भूमि और उसके आसपास के लिए फायदेमंद है, लेकिन यह साबित करने के लिए एक टन कठिन डेटा नहीं है सख्त बायोडायनामिक खेती अन्य प्रकार की टिकाऊ खेती की तुलना में अधिक फायदेमंद है, या यह कि वाइन स्वयं के लिए स्वस्थ है पीने वाला लेकिन सिर्फ इस बात की जानकारी होना कि आप जो शराब पी रहे हैं वह कहां से आती है, कई मायनों में फायदेमंद हो सकती है। कीटनाशकों के सेवन से बचने की कोशिश कर रहे हैं? बायोडायनामिक वाइन का विकल्प चुनें। पारिस्थितिक स्थिरता का अभ्यास करने वाले एक दाख की बारी का समर्थन करना चाहते हैं? बायोडायनामिक बोतल ख़रीदना ऐसा करने का एक शानदार तरीका है। लेकिन अगर आप हैंगओवर से बचने की कोशिश कर रहे हैं, तो बायोडायनामिक वाइन पीने से कोई फायदा नहीं होगा।

नहीं! हालांकि बायोडायनामिक वाइनमेकर स्पष्ट, शुद्ध वाइन बनाना चाहते हैं जो इस बात का संकेत देते हैं कि वे कहां से आते हैं, कोई विशिष्ट चखने वाला नोट नहीं है जो इंगित करता है कि वाइन बायोडायनामिक है या नहीं।

"बायोडायनामिक खेती यह सुनिश्चित नहीं करती है कि तैयार शराब का स्वाद बेहतर या अलग होगा, लेकिन आप अनुमान लगा सकते हैं कि अगर वे अपने दाख की बारी में निवेश करने में इतना समय व्यतीत कर रहे हैं, तो वे इस बात की परवाह करते हैं कि बोतल में क्या है, "कहते हैं कॉनलिन।

"हमारा लक्ष्य कुछ पारदर्शी बनाना है," हैमेल कहते हैं। "बायोडायनामिक्स अंगूर और अंततः वाइन की स्पष्ट अभिव्यक्ति की अनुमति देने की क्षमता प्रदान करता है, और हम बिना ऐसा करना चाहते हैं" विभिन्न प्रकार के कवकनाशी और शाकनाशी पर निर्भर करते हैं जो उत्पाद की स्पष्टता को अस्पष्ट कर सकते हैं और यह कहां आ रहा है से।"