आपकी पेंट्री में रखने के लिए 5 स्वास्थ्यप्रद मसाले

दालचीनी सबसे परिचित और आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है और इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के खाना पकाने में किया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

असंख्य हैं अध्ययन करते हैं दालचीनी के रक्त शर्करा को कम करने वाले प्रभावों का प्रदर्शन, जिसमें यह शामिल है 2020 का अध्ययन यह दर्शाता है कि केवल 500 मिलीग्राम दालचीनी (लगभग चम्मच) प्रति दिन तीन बार प्रीडायबिटीज वाले लोगों में उपवास और भोजन के बाद के रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है। दालचीनी के बायोएक्टिव यौगिकों में सामूहिक रूप से होता है एंटीऑक्सीडेंट, रोगाणुरोधी, कैंसर विरोधी, और ऐंटिफंगल गतिविधियों. कुछ भी है प्रारंभिक साक्ष्य कि दालचीनी कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद कर सकती है।

पाककला उपयोग

रसोई में, दालचीनी दलिया और मीठे डेसर्ट में अपने सर्वव्यापी उपयोग से कहीं आगे जा सकती है। दालचीनी की चाय या कॉफी जैसे पेय पदार्थों में दालचीनी का स्वाद डालने के लिए दालचीनी की छड़ें का उपयोग किया जा सकता है, या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक ब्रेज़िंग तरल, स्टू, या टमाटर सॉस, या यहां तक ​​​​कि चावल में जोड़ा जा सकता है। पिसी हुई दालचीनी को स्मूदी, दही, ग्रेनोला, बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है, जिसे मसाले के रूप में या मांस और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या बस एक परिष्करण गार्निश के रूप में शीर्ष पर छिड़का जाता है।

अदरक परिवार का एक सदस्य, हल्दी भारतीय व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है, लेकिन इसका उपयोग किसी भी घरेलू रसोई में किया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

हल्दी के स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं और इसका सक्रिय यौगिक करक्यूमिन अपने शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी लाभों के कारण सबसे व्यापक रूप से अध्ययन किए गए फाइटोकेमिकल्स में से एक है। कुछ अध्ययन करते हैं शो करक्यूमिन ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है और साथ ही शरीर में सूजन के निशान को कम कर सकता है। इसके लिए हल्दी पर भी शोध किया जा रहा है आंत और मस्तिष्क स्वास्थ्य लाभ और मदद भी कर सकता है कम कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स। इसके अतिरिक्त, कुछ है सबूत कि करक्यूमिन अवसाद के लक्षणों के प्रबंधन में भूमिका निभा सकता है और साथ ही इसमें एकीकृत किया जा सकता है चिकित्सीय उपचार अल्जाइमर रोग के लिए।

पाककला उपयोग

हल्दी अदरक के समान एक जड़ है, जिसे ताजा कद्दूकस या सुखाकर खाया जा सकता है। सूखी पिसी हुई हल्दी वह है जो आपको मसाले के गलियारे में मिलेगी। हल्दी को सब्जियों और अनाज से लेकर सूप और स्टॉज से लेकर करी तक, साथ ही स्मूदी और स्नैक्स जैसे हल्दी-मसालेदार नट्स और पॉपकॉर्न में कई तरह के खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। यह "गोल्डन मिल्क" में एक प्रमुख घटक है, इसके हस्ताक्षर सुनहरे रंग के कारण। अवशोषण को अनुकूलित करने के लिए, हल्दी को किसी प्रकार के वसा (तेल या मक्खन) में गर्म करने के बाद और काली और सफेद मिर्च में सक्रिय तत्व पिपेरिन के साथ मिलाने के बाद इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।

अदरक को ताजा जड़ के रूप में या सूखे और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अदरक में जिंजरोल नामक एक सक्रिय यौगिक होता है, जिसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो एंटीवायरल, एंटिफंगल, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुणों के साथ एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। वैज्ञानिक और वास्तविक दोनों प्रमाणों से पता चलता है कि अदरक मतली और उल्टी को कम करने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से गर्भावस्था और कीमोथेरेपी के दौरान उन लक्षणों से संबंधित।

अदरक का सेवन इससे जुड़े दर्द को कम करने में भी मदद कर सकता है गठिया. अध्ययनों में विशिष्ट मात्रा अलग-अलग होती है, लेकिन यह निष्कर्ष निकाला जाता है कि आम तौर पर प्रति दिन 1 चम्मच से कम पिसी हुई अदरक प्रभावी राहत प्रदान करेगी।

पाककला उपयोग

सूखे अदरक में एक मजबूत केंद्रित स्वाद होता है, खासकर अगर हाल ही में खोला गया हो। पिसी हुई अदरक का उपयोग आमतौर पर दालचीनी, लौंग और जायफल जैसे गिरते मसालों के साथ पके हुए माल में किया जाता है, लेकिन यह नमकीन व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन मसाला भी है। यह मांस और मुर्गी के लिए मसाले के साथ-साथ सब्जियों और टोफू के लिए अचार में अच्छी तरह से काम करता है। ग्राउंड अदरक भी आमतौर पर उत्तरी अफ्रीकी मसाले के मिश्रणों में पाया जाता है, जैसे रास एल हनौट।

सौंफ के बीज, सौंफ के पौधे के बीज में नद्यपान या सौंफ की सुगंध और स्वाद होता है, और इसे अकेले या खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं 

सक्रिय यौगिक एनेथोल वह है जो सौंफ को इसकी स्पष्ट सौंफ सुगंध और स्वाद के साथ-साथ इसके स्वास्थ्य लाभ भी देता है। एनेथोल है सूजनरोधी, रोगाणुरोधी, तथा एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ-साथ पाचन में भी सहायक है। सिर्फ 1 बड़ा चम्मच सौंफ 2 ग्राम फाइबर प्रदान करती है और यह मैंगनीज (एक महत्वपूर्ण खनिज) का एक उत्कृष्ट स्रोत है चयापचय, कैल्शियम अवशोषण, रक्त शर्करा विनियमन, मस्तिष्क और तंत्रिका सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए समारोह)। सौंफ में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम भी होता है।

पाककला उपयोग

सौंफ का उपयोग दुनिया भर में मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जाता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में, पाचन में सहायता के लिए भोजन के बाद उन्हें आमतौर पर चबाया और खाया जाता है। सौंफ के बीज को बेक करने से पहले ब्रेड और पटाखे में जोड़ा जा सकता है और साथ ही मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन के लिए मसाला मिश्रणों और सीज़निंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए, उपयोग करने से पहले सौंफ को एक सूखे पैन में हल्का भून लें।

लाल शिमला मिर्च तीन किस्मों में पाई जाती है: मीठा, गर्म और स्मोक्ड (इस्तेमाल की जाने वाली लाल मिर्च की किस्म से जुड़ा हुआ) सुखाने और पीसने से पहले) और आपके पकवान को अगले पर ले जाने के लिए सभी सही जोड़ हो सकते हैं स्तर।

स्वास्थ्य सुविधाएं

पपरिका में सक्रिय यौगिक होता है कैप्साइसिन, के लिए मान्यता प्राप्त कई स्वास्थ्य लाभ अपने एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण। ध्यान रखें, पपरिका जितनी गर्म होगी, उसमें उतनी ही अधिक कैप्साइसिन होगी। पपरिका में आश्चर्यजनक रूप से विटामिन और खनिजों की मात्रा भी होती है, जिसमें आयरन, विटामिन ए, विटामिन ई, और विटामिन बी ६, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं। सिर्फ 1 बड़ा चम्मच पपरिका विटामिन ए के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का लगभग 20 प्रतिशत प्रदान करता है।

पाककला उपयोग

आपकी स्वाद वरीयताओं और पकवान के आधार पर पेपरिका की सभी तीन किस्मों का उपयोग होता है। स्वीट पेपरिका, जिसे अक्सर हंगेरियन पेपरिका के रूप में जाना जाता है, अपने हल्के गर्मी के स्तर और मीठे नोटों के कारण पेपरिका का सबसे सर्व-उद्देश्यीय रूप है। स्मोक्ड पेपरिका, जिसे अक्सर स्पैनिश पिमेंटन पेपरिका के रूप में जाना जाता है, स्मोकी स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। वास्तव में धूम्रपान किए बिना, और पौधे-आधारित में एक भावपूर्ण स्वाद प्रदान करने का सही तरीका हो सकता है व्यंजन। गर्म लाल शिमला मिर्च को इस तरह लेबल किया जाएगा, और लाल मिर्च का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। सर्वोत्तम स्वाद लाने और उन सभी महान फाइटोकेमिकल्स के अवशोषण को अनुकूलित करने के लिए, पेपरिका को तैयार होने के बाद केवल एक डिश पर छिड़कने के बजाय, कुछ वसा में गर्म किया जाता है।