कॉफी रोस्ट गाइड: लाइट बनाम। मध्यम बनाम। भूरा भुना

मुझे लगता है: आप नीचे अपने आदर्श कॉफी आदेश या शराब बनाने की विधि है अविवेकी विज्ञान. सेम के ब्रांड से आप पीस आकार, पानी का तापमान, आपके द्वारा डाले गए जई के दूध का प्रकार (और आप इसे कैसे पसंद करते हैं) लगभग दालचीनी के अवांछनीय छिड़क आपको अंत में जोड़ने की आवश्यकता है, यह कहे बिना जाता है कि कॉफी एक खाद्य समूह है जहां यह ठीक है - यहां तक ​​कि अत्यधिक विशेष रूप से प्रोत्साहित किया जाता है (पढ़ें: पूरी तरह से अनम्य)।

सही हड्डी सूखी कैपुचीनो को नाखून देने के लिए कड़ी मेहनत करते हुए या ठंडा काढ़ा ध्यान केंद्रित कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे अपनी कॉफी लेते हैं, आप स्वाद को प्रभावित करने वाले सबसे बड़े कारकों में से एक को याद कर रहे हैं: भूनने की प्रक्रिया। रोस्टिंग कॉफी बीन की सुगंध और स्वाद को बाहर लाती है, और बीन्स को कैसे भुना जाता है, यह आपके कप कॉफी के असली स्वाद के साथ-साथ इसकी कैफीन सामग्री को भी निर्धारित करेगा।

हमने जियोर्जियो मिलोस, मास्टर बरिस्ता और कॉफी विशेषज्ञ के साथ बात की illy, रोस्टिंग प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए, विभिन्न प्रकार के रोस्ट्स का क्या मतलब है, और जो प्रत्येक पक विधि के साथ जोड़े को सबसे अच्छा भुनाते हैं।

आइए मूल बातें शुरू करें: कॉफी बीन्स वास्तव में सेम नहीं हैं। बल्कि, वे बीज हैं; हरा, कठोर, और मुश्किल से सुगंधित। जिसे हम कॉफी बीन्स के रूप में जानते हैं - भूरा, नाजुक, और मजबूत, मोहक सुगंधों से भरा हुआ है - यह रोस्टिंग प्रक्रिया से आता है। मिलोस कहते हैं, "मैं इसे कॉफ़ी टोस्टिंग कहना पसंद करता हूं, क्योंकि यह वास्तव में यही है।" मिलोस कहते हैं, "ब्रेड के एक स्लाइस को टोस्ट करने से पहले, कॉफ़ी बीन्स को जलाने से पहले आप सही तापमान पर कॉफी बीन्स को सही तापमान पर गर्म कर रहे हैं।" अंतिम परिणाम भूरे और स्वादिष्ट सुगंधित कॉफी बीन्स की एक आदर्श छाया होना चाहिए।

सबसे आम कॉफी रोस्ट हल्के, मध्यम और अंधेरे हैं, और कभी-कभी अतिरिक्त अंधेरे हैं। बेशक, कई रोस्टरों के स्वाद के नाम के साथ-साथ ब्रेकफास्ट रोस्ट या फ्रेंच रोस्ट के लिए विशेष नाम हैं। रोस्ट शैलियों के बजाय विपणन शर्तों के रूप में इन पर विचार करें, क्योंकि सामान्य तौर पर, अधिकांश रोस्ट प्रकाश, मध्यम और अंधेरे की तीन श्रेणियों के भीतर फिट होते हैं।

मिलोस कहते हैं, "जब यह भूनने की बात आती है, तो बहुत कम उद्योग मानक होता है, इसलिए प्रत्येक भुना दूसरे से थोड़ा अलग हो सकता है।" "आपको अपनी व्यक्तिगत पसंद से मेल खाने वाले को खोजने के लिए कुछ अलग-अलग किस्मों के रोमों को आज़माने की आवश्यकता हो सकती है। शुरुआती बिंदु के रूप में, मैं 100 प्रतिशत अरेबिका कॉफी की तलाश करने की सलाह देता हूं, जो स्वाभाविक रूप से चिकनी स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाली है। "

सही कॉफी रोस्ट का चयन करना उन सभी स्वादों और सुगंधों को खोजने के बारे में है जो आपकी व्यक्तिगत पसंद के अनुकूल हैं। हल्के और हल्के स्वाद और उच्च अम्लता के साथ हल्का रोस्ट हल्के होते हैं, मध्यम रोस्ट के साथ पूर्ण शरीर होते हैं संतुलित स्वाद और एक सूक्ष्म मिठास, और अंधेरे रोस्टे मजबूत होते हैं, कोको और कारमेल स्वाद नोट और बहुत कम के साथ पेट में गैस। अपने आदर्श कप के लिए क्या भुना हुआ है?