हमारी खाद्य प्रणाली पर्यावरण को कैसे प्रभावित करती है-और आप कैसे मदद कर सकते हैं

जब आप जलवायु परिवर्तन के दीर्घकालिक प्रभावों पर विचार करते हैं - या यहां तक ​​कि तत्काल चुनौतियां जो हम पहले से ही सामना कर रहे हैं - विषय चुनौतीपूर्ण लग सकता है। कभी-कभी, यह आपको आश्चर्यचकित भी कर सकता है: क्या मेरे कार्यों का पर्यावरण पर वास्तव में महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है?

जवाब आसान है: हाँ।

हर कोई - बड़े निगमों से लेकर छोटे किसानों या व्यवसायों तक औसत अमेरिकी - ग्रह के स्वास्थ्य में एक भूमिका निभाता है, खासकर जब यह हमारे खाद्य प्रणाली के कारण ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए आता है (जो, वैसे, दुनिया की ग्रीनहाउस गैस का एक चौथाई योगदान देता है उत्सर्जन)। हम अपने खाली पानी की बोतलों के साथ क्या करते हैं, इसके लिए हम सुपरमार्केट से कौन से उत्पाद खरीदते हैं, हमारी दिन-प्रतिदिन की पसंद पर्यावरण को कई तरह से प्रभावित करती है। भोजन की खपत और हमारी भोजन प्रणाली पृथ्वी की वायु, भूमि और जल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

चाहे वह भोजन के परिवहन के लिए आवश्यक यात्रा हो, पैकेजिंग में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए उपयोग किया जाता है, या जिस तरह से उत्पादित अपशिष्ट होते हैं, खाद्य उत्पादन के कई पहलू ग्रीन हाउस उत्सर्जन में योगदान करते हैं।

वायु प्रदूषण और हानिकारक गैसों के सबसे हानिकारक प्रभावों में से एक वैश्विक तापमान बढ़ रहा है। चिंताजनक रूप से, "महासागर ने हमारे ग्रीनहाउस गैस के कारण 90 प्रतिशत से अधिक अतिरिक्त गर्मी को अवशोषित कर लिया है उत्सर्जन, जिससे समुद्र का तापमान बढ़ जाता है, "रेयान बिगेलो, वरिष्ठ कार्यक्रम प्रबंधक के लिए कहते हैं मोंटेरे बे एक्वेरियम का सीफूड वॉच प्रोग्राम. "इसके कारण प्रवाल विरंजन, अधिक विषाक्त शैवाल खिलता है, और समुद्री खाद्य वेब के लिए व्यवधान होता है।" बिगलेओ का कहना है कि आज दुनिया की लगभग आधी प्रवाल भित्तियाँ गायब हो चुकी हैं। "दुर्भाग्य से, ये जैव विविधता और हजारों समुद्री प्रजातियों के साथ-साथ समुद्री खाद्य उद्योग का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।"

समुद्री खाने का उद्योग पहले से ही एक नाजुक स्थिति में है, क्योंकि यह अनाचार (जब मछली या अन्य समुद्री प्रजातियों को अनायास ही पकड़ लिया जाता है) जब एक मछुआरा एक अलग प्रजाति या मछली के आकार को लक्षित कर रहा है) और वाणिज्यिक के कारण लुप्तप्राय प्रजातियों की भरमार है मछली पालन। इसका मतलब है कि मछली की आपूर्ति उस दर से कम होती रहेगी जो वे फिर से भरने में सक्षम हैं।

आप क्या कर सकते हैं: समुद्री भोजन की खरीदारी करते समय, स्थायी अनुशंसाओं के लिए सीफ़ूड वॉच का संदर्भ लें पर्यावरण पर आपकी खरीद के प्रभाव को कम करने में मदद करने के लिए।

खाद्य मील भोजन के परिवहन की दूरी को संदर्भित करता है - जैसे कि विमान, नाव, या ट्रक द्वारा- बड़े पैमाने पर परिवहन किए गए भोजन की मात्रा से गुणा। अनुसंधान दर्शाता है कि लगभग 0.2 प्रतिशत भोजन मील हवाई यात्रा से आता है, लगभग 60 प्रतिशत नाव यात्रा से आता है, और लगभग 31 प्रतिशत सड़क मार्ग से आता है। हालांकि, भूमि या जल यात्रा की तुलना में प्रति यात्रा हवाई-माल उत्पादों की सीमित क्षमता के कारण, अध्ययन करते हैं संकेत करें कि हवा द्वारा भोजन का परिवहन 50 गुना अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करता है, जितना कि समुद्र द्वारा उतनी ही मात्रा में परिवहन, सड़क से पांच गुना। आमतौर पर, एक छोटे शैल्फ जीवन के साथ खाद्य पदार्थ जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उत्पादित होते हैं, वे अपने खराब होने की वजह से हवा-भाड़े के होते हैं, जो उत्पाद के लिए बड़े पैमाने पर कार्बन फुटप्रिंट बढ़ाते हैं।

आप क्या कर सकते हैं: खाद्य मील कम करने के कुछ तरीके स्थानीय स्तर पर किसानों के बाजारों में खरीदारी कर रहे हैं, मौसमी उत्पाद खा रहे हैं जबकि वे वास्तव में हैं सीज़न में, किराने की खरीदारी कम बार, और यहां तक ​​कि अपने पिछवाड़े या एक समुदाय में अपने फल और सब्जियां उगाते हुए बगीचा। किराने की डिलीवरी कंपनियां, जैसे कि अपूर्ण खाद्य, भोजन मील को कम करने में मदद करने के लिए अपने व्यापार मॉडल को अनुकूलित करें। वे ऐसा करते हैं "ग्राहकों और पड़ोस को एक साथ यात्रा करके मील की दूरी कम करने के लिए, और उद्देश्यपूर्ण रूप से पड़ोस द्वारा शिपिंग किया जाता है सप्ताह एक सप्ताह में एक यात्रा में [एक] पूरे समुदाय के लिए किराने का सामान देने के लिए, "मैडलिन रोटमैन, संवहनी के लिए स्थिरता के प्रमुख कहते हैं खाद्य पदार्थ।

जलवायु परिवर्तन में एक और अत्यधिक प्रभावशाली योगदान भोजन की बर्बादी से आता है। विश्व संसाधन संस्थान के अनुसार, दुनिया में पैदा होने वाली कैलोरी का एक-चौथाई भाग, फेंक दिया जाता है, आपूर्ति श्रृंखलाओं में खराब हो जाता है, और खुदरा विक्रेताओं, रेस्तरां और उपभोक्ताओं द्वारा बर्बाद किया जाता है। एक अध्ययन के अनुसार पूवर और नेमसेक (2018), इसका मतलब यह है कि लगभग 6 प्रतिशत वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन अकेले खाद्य अपशिष्ट से आते हैं।

खाद्य कचरे की बहुतायत को रोकने के लिए, इम्परफेक्ट फूड्स जैसी कंपनियां किसानों और उत्पादकों के साथ मिलकर पूरी तरह से खरीदारी करती हैं स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन जो पारंपरिक किराने के सौंदर्य मानकों को पूरा नहीं कर सकता है और बेकार चला जाएगा, ”बताते हैं रोटमैन। वह कहती हैं, "कंपनी उन वस्तुओं को बचा लेती है जो हमारे खाद्य प्रणाली की दरारों से गिरती हैं।" पिछले साल, महामारी और एयरलाइंस में कम यात्रा और सामूहिक समारोहों के परिणामस्वरूप अन्य सार्वजनिक मनोरंजन केंद्रों में उन उत्पादों के अधिशेष थे जिन्हें वे जल्दी से बेच देते थे अन्यथा। "हम पुनर्खरीद करने में सक्षम थे, उदाहरण के लिए, स्नैक ट्रे और मूवी थियेटर पॉपकॉर्न और उपभोक्ताओं को वितरित करना, अनावश्यक कचरे को समाप्त करना। 2020 में, हमारी फूड सोर्सिंग रणनीति ने 50 मिलियन पाउंड से अधिक भोजन बचाया, “वह कहती हैं।

आप क्या कर सकते हैं: भोजन की बर्बादी अक्सर इरादे के बिना होती है, जैसे अनैतिक घरेलू प्रथाओं जैसे कि खाद्य भंडारण या निपटान गलत तरीके से किया जाता है। खाद्य अपशिष्ट के प्रभाव को कम करने और मात्रा को कम करने में मदद करने के लिए जो ग्रीनहाउस गैस-उत्सर्जक हब (जैसे लैंडफिल्स) के लिए अपना रास्ता बनाता है, खाद बनाना एक समाधान प्रदान करने में मदद कर सकता है। के अनुसार संयुक्त राज्य पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA), खाद बनाने से मीथेन उत्सर्जन कम होता है, रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता समाप्त हो जाती है, फसलों की अधिक उपज को बढ़ावा देता है, मिट्टी में पानी के प्रतिधारण को बढ़ाता है, कई अन्य लाभों के साथ। रोटोमेट कहते हैं कि 2020 में हर इम्पेक्ट फूड के पूर्ति केंद्रों की खादों ने "लैंडफिल से हमारे कचरे का 75 प्रतिशत से अधिक भाग हटाने" में मदद की।

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हमारे ग्रह पर ग्रीनहाउस प्रभाव में योगदान देने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण मुद्दा पशुधन के पाचन से मीथेन उत्सर्जन है। हालांकि कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में प्रमुख नहीं है, मीथेन कहीं अधिक हानिकारक और शक्तिशाली है। के अनुसार ईपीए और यह अमेरिकन फार्म ब्यूरो फेडरेशन, मीथेन उत्सर्जन सभी ग्रीनहाउस गैसों का लगभग 10 प्रतिशत है। अमेरिकी फार्म ब्यूरो फेडरेशन में कांग्रेस के संबंध निदेशक एंड्रयू वाल्स्ले के अनुसार, “मीथेन डाइजेस्टर न केवल हमारे जीवन में आने वाले पोषक तत्वों का बेहतर प्रबंधन करने में मदद करते हैं जानवर, लेकिन अक्षय ऊर्जा, नवीकरणीय प्राकृतिक गैस और नवीकरणीय बिजली भी बना सकते हैं। "उन्होंने ध्यान दिया कि ब्यूरो" इथेनॉल जैसे जैव ईंधन का एक मजबूत प्रस्तावक है। बायोडीजल। जैव ईंधन के उपयोग ने ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 71 मिलियन मीट्रिक टन कम करने में मदद की है, जो रोडवेज से 17 मिलियन कारों को लेने के बराबर है। "

आप क्या कर सकते हैं: प्रति सप्ताह एक भोजन से भी अपने बीफ़ की खपत को कम करने पर विचार करें। फ्रांस में हुआ एक अध्ययन पाया कि सूअर के मांस के लिए गोमांस की अदला-बदली करने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 30 प्रतिशत बच जाता है जो कि बीफ से आया होगा। पोर्क में पोर्क की तुलना में एक छोटा जलवायु पदचिह्न है।

कीटनाशकों और ग्लोबल वार्मिंग सहित कई कारकों ने मृदा स्वास्थ्य और परागणकारी आबादी पर हानिकारक प्रभाव डाला है, जिससे खाद्य प्रणाली कमजोर स्थिति में चली गई है।

“हमारी कृषि प्रणाली पृथ्वी और मानव स्वास्थ्य के लिए विनाशकारी है। जिस तरह से हम भोजन का उत्पादन करते हैं, वह मिट्टी को नष्ट कर देता है, वर्षावनों को नीचे गिरा देता है, हमारे मीठे पानी के संसाधनों को नष्ट कर देता है, और हमारे पारिस्थितिक तंत्र में जैव विविधता को बड़े पैमाने पर नुकसान पहुंचाता है, "मार्क हाइमन, एमडी, के अनुसार, न्यूयॉर्क टाइम्स सबसे ज्यादा बिकने वाला लेखक भोजन: मुझे क्या खाना चाहिए? और कार्यात्मक चिकित्सा के लिए क्लीवलैंड क्लिनिक सेंटर में रणनीति और नवाचार के प्रमुख। "हमने अपनी परागणक प्रजातियों में 75 प्रतिशत, हमारी खाद्य पौधों की 90 प्रतिशत प्रजातियों और सभी पशुधन प्रजातियों में से आधे को खो दिया है, लाखों अन्य वनस्पतियों और जीवों का उल्लेख नहीं किया है।" 

उद्योग क्या कर सकते हैं: समस्या से निपटने के लिए, हाइमन एक विधि की सिफारिश करता है पुनर्योजी कृषि जिसमें मिट्टी के निर्माण, उर्वरक का उत्पादन, जल संरक्षण, और विषाक्त कृषि रसायनों की आवश्यकता को समाप्त करने के लिए कृषि के प्राकृतिक चक्र में जानवर शामिल हैं। "पुनर्योजी रूप से उठाए गए जानवर ग्रह पर सबसे बड़ा कार्बन सिंक बहाल करके जलवायु परिवर्तन का शुद्ध लाभ हैं सभी वर्षावनों से अधिक, एक सिंक जो वातावरण में आज भी मौजूद कार्बन की तुलना में तीन गुना अधिक संग्रहीत कर सकता है: मिट्टी। प्रकाश संश्लेषण की तुलना में ग्रह पर कोई बेहतर कार्बन-कैप्चर तकनीक नहीं है, "वे नोट करते हैं। इसका लक्ष्य पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी का निर्माण करना है, जो प्रबंधित चराई और पुनर्योजी कृषि के साथ प्राकृतिक चरागाह जानवरों के व्यवहार की नकल करके खेती के लिए आदर्श है। "कुछ अनुमान है कि यदि हम पुनर्योजी कृषि को बढ़ाते हैं, तो हम वातावरण में सभी कार्बन का 50 से 100 प्रतिशत नीचे खींच सकते हैं," हाइमन कहते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार (यूएसडीए), दुनिया की खाद्य फसलों का 35 प्रतिशत - जिसमें सेब, ब्रोकोली, कॉफी और बादाम शामिल हैं - प्रजनन के लिए मधुमक्खियों और तितलियों जैसे पशु परागणकों पर निर्भर करते हैं। दुर्भाग्य से, परागणकर्ता आबादी उच्च जोखिम में हैं पर्यावरणीय कारणों से जैसे निवास स्थान की हानि, कीटनाशक, जलवायु परिवर्तन और बीमारियाँ। वॉल्स्ले बताते हैं कि "परागणकर्ताओं का पर्यावरण पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है, और हमारी बहुत सी फसलें भी बिना प्रजनन नहीं कर सकती हैं।" परागणकर्ता। "किसान कीटनाशकों और रसायनों को न्यूनतम रूप से परेशान करने के लिए काम करने वाले मधुमक्खियों को चिन्हित करते हैं वातावरण। वॉल्स्ले ने कहा कि किसान "परागणकर्ता [प्रवासन पैटर्न] के साथ मिलकर निर्णय लेने का काम करते हैं, और वे जहाँ तक हो सके "इन महत्वपूर्ण क्षेत्रों की कालोनियों को बचाने के लिए सड़क के किनारे परागणकों के लिए आवास स्थापित करने के लिए परिवहन विभाग के साथ काम करना" कीड़े।

आप क्या कर सकते हैं: अपने बगीचे में कीटनाशकों का उपयोग सीमित करें और जब संभव हो तो जैविक खाद्य पदार्थ चुनें।

पृथ्वी की सतह का 71 प्रतिशत हिस्सा पानी से ढका हुआ है, यह देखने के लिए कि समुद्र के प्रदूषण और अन्य ताजे पानी के स्रोत हमारे जोखिम वाले खाद्य प्रणाली पर शोध करने वालों के लिए सबसे ऊपर हैं। इन पारिस्थितिक तंत्रों को प्रदूषित या बाधित करने वाले प्रमुख योगदान कारकों में माइक्रोप्लास्टिक शामिल हैं खराब होने वाले मीठे पानी के स्रोतों के अलावा, बिगड़ते हुए प्लास्टिक से समुद्र अपवाह

मोंटेरे बे एक्वेरियम के अनुसारऔसत अमेरिकी हर साल 270 पाउंड प्लास्टिक कचरे का निर्माण करता है - और अभी तक बनाए गए प्लास्टिक का केवल 9 प्रतिशत पुनर्नवीनीकरण किया गया है, और एक और 12 प्रतिशत का रिसाव हुआ है। शेष प्लास्टिक, 5 बिलियन टन से अधिक, लैंडफिल या प्राकृतिक वातावरण में (महासागर सहित) कूड़े के रूप में समाप्त हो गया है। दुर्भाग्य से, 5 बिलियन टन अनियंत्रित प्लास्टिक सामान्य परिस्थितियों में बायोडिग्रेड नहीं कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप माइक्रोप्लास्टिक होता है। जैसा कि प्लास्टिक टूटने का प्रयास करता है, यह 5 मिलीमीटर से कम मोटे टुकड़ों में टुकड़े करता है, जो कि एक्वेरियम की रिसर्च कहती है कि सतह से लेकर सीफ्लोर तक, और पेट में, पूरे समुद्र में पाया जा सकता है समुद्र के जानवर।

कंज्यूमर गुड्स, टेकआउट कंटेनर और यहां तक ​​कि शॉपिंग बैग के लिए ज्यादातर पैकेजिंग की जाती है nonbiodegradable सामग्री जो समुद्र या पानी के अन्य निकायों में अपना रास्ता बनाती है, जिससे अपरिवर्तनीय होती है जल प्रदूषण। राष्ट्रीय उद्यान सेवा के अनुसार, एक प्लास्टिक की बोतल को पूरी तरह से ख़राब होने में लगभग 450 साल लगते हैं।

आप क्या कर सकते हैं: पानी में अपना रास्ता बनाने वाले प्लास्टिक की बहुतायत को कम करने में मदद करने के लिए, एकल-उपयोग पैकेजिंग को खत्म करने, अपशिष्ट पदार्थों को ऊपर उठाने और पुन: प्रयोज्य बैग और कंटेनरों पर स्विच करने पर विचार करें।

खेती के परिणामस्वरूप, कृषि उद्योग से अतिरिक्त अपवाह ताजे पानी की झीलों या नदियों में चला जाता है जो समुद्र में बहती हैं। "कैलिफोर्निया के खेत से अपवाह महासागर के प्रदूषण में योगदान देता है। जब उर्वरकों और जानवरों के अपशिष्ट से अतिरिक्त पोषक तत्व जलमार्ग में प्रवेश करते हैं, तो वे समुद्री जानवरों को नुकसान पहुंचाते हुए, अल्गल खिलने और ऑक्सीजन के स्तर को कम कर सकते हैं, ”बिगेलो बताते हैं।

आप क्या कर सकते हैं: किसानों के बाजार और खेत खड़े करें और अपने स्थानीय किसानों से बात करें उनकी कृषि पद्धतियों के बारे में।

दुनिया में उपलब्ध जल संसाधनों में कृषि महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यूएसडीए के अनुसार, देश में पानी की खपत का 80 प्रतिशत हिस्सा कृषि है। उदाहरण के लिए, बीफ उद्योग को एक आश्चर्यजनक आवश्यकता है गोमांस के प्रति पाउंड 2,000 गैलन पानी उत्पादन करना।

आप क्या कर सकते हैं: औसत अमेरिकी दैनिक पानी के निशान को ट्रैक करने में मदद करने के लिए, ग्रेस कम्युनिकेशंस फाउंडेशन (GRACE), एक अधिक स्थायी खाद्य प्रणाली बनाने के लिए समर्पित एक गैर-लाभकारी, ने बनाया वाटर फुटप्रिंट कैलकुलेटर, जो आपके घरेलू उपयोग के आधार पर पानी की खपत को ट्रैक करने में आपकी मदद करता है।