जेन गुडॉल के प्लांट-बेस्ड रेसिपीज का उद्देश्य दुनिया को बदलना है, जो एक समय में एक काटता है

महान पशु संरक्षणवादी आपको # EatMeatLess- के लिए अपने स्वास्थ्य के लिए, अन्य लोगों के लिए, ग्रह के लिए, और अरबों जानवरों के जीवन के लिए चाहते हैं।

हर दिन हम जीते हैं, हमारे पास यह विकल्प है कि हम किस तरह का प्रभाव बनाना चाहते हैं। अलग-अलग खाने के लिए चुनना एक क्रांतिकारी बदलाव नहीं है। छोटे कदमों से फर्क पड़ेगा। आपके पास प्लांट-आधारित आहार के माध्यम से होने वाले सकारात्मक प्रभाव पर विचार करके एक बेहतर दुनिया बनाने का विकल्प है। यदि आप इस विचार के लिए नए हैं, या यहां तक ​​कि अगर आप कुछ समय के लिए संयंत्र-आधारित हैं, तो मेरा नया नुस्खा संग्रह #EatMeatLess आपको प्रेरित करेगा। यह दर्शाता है कि ऐसा आहार कितना आसान, सुलभ और सस्ता हो सकता है। किसी भी चीज़ से अधिक, यह आपको यह महसूस करने में मदद करने के लिए है कि हम वास्तव में क्या खाते हैं, इससे वास्तव में फर्क पड़ता है क्योंकि अधिक से अधिक लोग पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ते हैं। जब आप #EatMeatLess करते हैं, तो यह आपके लिए- आपके स्वास्थ्य के लिए, अन्य लोगों के लिए, ग्रह के लिए, और अरबों खेत जानवरों के जीवन के लिए एक अंतर बनाता है।

तो यह क्यों मायने रखता है? इससे वास्तव में क्या फर्क पड़ता है? तीन मुख्य कारण हैं कि आपको #EatMeatLess क्यों करना चाहिए। सबसे पहले, ताकि हम कारखाने के खेतों को खत्म कर सकें। मैंने लगभग 50 साल पहले मांस खाना बंद कर दिया था जब मैंने पहली बार फैक्ट्री फार्मों - सघन पशु खेती के बारे में सीखा। मैंने अपनी प्लेट पर मांस के टुकड़े को देखा और सोचा, यह दर्शाता है: डर-दर्द-मौत। हमें यह महसूस करने की आवश्यकता है कि दुनिया भर में फैक्ट्री फार्मों में पीड़ित होने वाले अरबों जानवर जटिल भावनाओं, बुद्धिमत्ता और सामाजिक बंधनों वाले व्यक्ति हैं।

जब मैंने पहली बार एक जंगली चिंपांज़ी की आँखों में देखा, तो मुझे पता था कि एक बुद्धिमान व्यक्ति मेरी तरफ देख रहा है। मुझे अलग-अलग व्यक्तित्व वाले व्यक्तियों के रूप में समुदाय के सदस्यों का पता चला; वे प्राणी जो उपकरण का उपयोग कर सकते हैं और कर सकते हैं, दीर्घकालिक पारिवारिक बंधन बनाते हैं, और सच्ची परोपकारिता दिखाते हैं। मुझे शुरू में कई वैज्ञानिकों ने फटकार लगाई, जिन्होंने मुझे समझाने की कोशिश की कि ये विशेषताएँ मनुष्यों के लिए अद्वितीय थीं- कि हम बाकी जानवरों के साम्राज्य से काफी अलग थे। आखिरकार, विस्तृत टिप्पणियों और डॉक्यूमेंट्री फिल्म ने लोगों को सोच के उस कमीवादी तरीके को छोड़ने के लिए मजबूर किया। हम पशु राज्य के बाकी हिस्सों से अलग नहीं हैं। गाय, सूअर, भेड़ और बकरी अत्यधिक बुद्धिमान होते हैं। मुर्गियाँ, कलहंस, बतख और टर्की डर और दर्द महसूस कर सकते हैं। इन सभी जानवरों के साथ ऐसा व्यवहार करने का हमें क्या अधिकार है क्योंकि वे इस दुनिया में सिर्फ खाने के लिए हैं? उदाहरण के लिए, सूअर, वास्तव में अत्यधिक बुद्धिमान, कुत्तों और प्राइमेट की तुलना में हैं। मैंने हमेशा सूअर से प्यार किया है।

यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि ये सभी घरेलू कृषि पशु व्यक्ति हैं और उनके जीवन का आंतरिक मूल्य है। यह हमारे लिए है कि हम उनके लिए बोलें, क्योंकि वे खुद नहीं बोल सकते।

इसके अलावा, गहन पशु खेती पर्यावरण पर भयानक नुकसान पहुंचाती है और जलवायु संकट में योगदान देती है। जानवरों को खिलाना चाहिए, और बड़े क्षेत्रों को अनाज उगाने और चराई के लिए नष्ट कर दिया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि एक पाउंड पशु प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए एक पाउंड से अधिक भूमि, पानी, और ऊर्जा का उत्पादन करना पड़ता है। बीफ, भेड़ का बच्चा और डेयरी उत्पादन सबसे बड़े अपराधी हैं।

दुनिया भर में, ताजे पानी की आपूर्ति कम हो रही है और कृषि किसी भी अन्य मानव गतिविधि की तुलना में अधिक ताजे पानी का उपयोग करती है। उस पानी का लगभग एक तिहाई हिस्सा पशुधन बढ़ाने की ओर जाता है। मवेशी भागते हुए महत्वपूर्ण वर्षावनों को नष्ट कर रहे हैं, जो जब कट या जल जाते हैं, बड़े पैमाने पर जारी करते हैं वातावरण में कार्बन की मात्रा, जलवायु के लिए जिम्मेदार ग्रीनहाउस गैसों में योगदान करती है संकट। जैसा कि पशुधन अपने भोजन को पचाते हैं, वे मीथेन जारी करते हैं, एक अन्य प्रमुख ग्रीनहाउस गैस जो जलवायु परिवर्तन में योगदान करती है। फार्म मशीनरी को संचालित करने के लिए आवश्यक जीवाश्म ईंधन, उर्वरक का उत्पादन, और अनाज और पशुधन को गंभीर चित्र में जोड़ना। जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल की एक विशेष रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक पशुधन क्षेत्र, जिसमें शामिल हैं सभी प्रकार के ग्रीनहाउस-गैस के 14 प्रतिशत से अधिक के लिए फ़ीड फसलों, विनिर्माण उर्वरक और शिपिंग उत्पादों को बढ़ाना जिम्मेदार है उत्सर्जन। वे उत्सर्जन जलवायु परिवर्तन को बढ़ा रहे हैं, और बदले में, जलवायु परिवर्तन भूमि की गिरावट को कम कर रहा है और दुनिया की खाद्य आपूर्ति को अस्थिर कर रहा है।

क्षति के अपरिवर्तनीय होने से पहले हमने जो अनुमानित समय छोड़ा है वह सिकुड़ रहा है, और यह स्पष्ट है कि हमें अभी कार्य करना चाहिए। पौधे आधारित आहार पर चलना एक तरीका है जिससे हम में से हर कोई मदद कर सकता है।

और अंत में, #EMMeatLess का चयन करके आप अपने स्वास्थ्य और कई लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, विशेष रूप से सघन खेतों में काम करने वाले या वर्तमान खाद्य प्रणाली के अन्याय से प्रभावित हैं। औद्योगिक पशु-कृषि कर्मचारियों के लिए कुछ सबसे खराब स्थिति प्रदान करती है। कई बड़ी कंपनियों को उनके कारखाने की स्थितियों और उनके सीमांत कर्मचारियों के लिए खराब मजदूरी की प्रथाओं पर मौजूदा मुकदमों का सामना करना पड़ता है जिसमें रंग और आप्रवासियों के कई लोग शामिल हैं। कर्मचारियों को उद्योग के नुकसान से परे, सस्ते पशु उत्पाद उन क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं जहां खाद्य रेगिस्तान उन समुदायों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए जारी रखते हैं।

हमें बेहतर करना चाहिए।

इस सब के बावजूद, मेरे पास आशा के कई कारण हैं - जिनमें से एक उल्लेखनीय मानव मस्तिष्क है। इस प्रणाली को बदलने के लिए पहले से ही कई नवाचार और विचार हैं। हर एक दिन में अधिक पौधे आधारित भोजन के विकल्प दिखाई देते हैं, और यह पुस्तक इस बात का प्रमाण है कि #EatMeatLess का अर्थ भोजन की आनंद, संस्कृति या पहुंच को त्यागना नहीं है। लेकिन यह सब आपके साथ शुरू होता है! आप एक खाद्य प्रणाली के लिए मानक निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं जो लोगों, जानवरों और ग्रह की परवाह करता है।

तो, #EatMeatLess को चुनें क्योंकि इस छोटे से कदम के बड़े परिणाम हो सकते हैं। उस दुनिया की कल्पना करें, जिसे हम एक समय में बना सकते हैं।

यह निबंध जेन गुडाल की नई रसोई की किताब से लिया गया था, #EatMeatLess: जानवरों, पृथ्वी और सभी के लिए अच्छा है.