पर्यावरण के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ और 5 सबसे बुरे

पर्यावरण ग्रेड: 1/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 1/5

अप्रत्याशित रूप से, लाल मीट (विशेष रूप से गोमांस, भेड़ के बच्चे के साथ एक करीब-ईश सेकंड) सूची में सबसे ऊपर रैंक करता है जब यह पर्यावरण पर उच्चतम कार्बन पदचिह्न और हानिकारक प्रभाव की बात करता है। एक किलोग्राम गोमांस का उत्पादन होता है 60 किलोग्राम ग्रीनहाउस गैसें तथा 900 गैलन पानी की आवश्यकता है. जलवायु परिवर्तन पर इसके हानिकारक प्रभावों के अलावा, प्रति सप्ताह लाल मांस के दो सर्विंग खाने दिखा दिया गया है हृदय रोग के अपने जोखिम को 3 से 7 प्रतिशत तक बढ़ाने के लिए।

बेहतर विकल्प: बाइसन मांस के लिए स्वैप गोमांस।

पर्यावरण ग्रेड: 2/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 3/5

यदि आप पनीर प्रेमी हैं, तो आपको यह सुनकर निराशा हो सकती है कि पनीर का उत्पादन पर्यावरण के लिए सबसे खराब खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में लाल मांस से नीचे है। यह काफी हद तक है क्योंकि पनीर डेयरी गायों पर बहुत अधिक निर्भर करता है, जो बड़ी मात्रा में मीथेन छोड़ता है, जिसका ग्लोबल-वार्मिंग प्रभाव पड़ता है 25 गुना अधिक है कार्बन डाइऑक्साइड से। स्वास्थ्य के संदर्भ में, हार्वर्ड के शोधकर्ता पाया है कि कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी की समान मात्रा के साथ तुलना में डेयरी वसा आवश्यक रूप से हृदय रोग के उच्च जोखिम से जुड़ा नहीं है। हालांकि, उन्होंने यह भी पाया कि समान वसा के साथ डेयरी वसा से आपके दैनिक कैलोरी का लगभग 5 प्रतिशत प्रतिस्थापित करता है सब्जियों या वनस्पति तेल से असंतृप्त वसा हृदय रोग के 24 प्रतिशत कम जोखिम से जुड़ा था। "कुल मिलाकर, परिणाम संतृप्त वसा के बजाय ज्यादातर असंतृप्त वसा का उपभोग करने के लिए वर्तमान आहार सिफारिशों के अनुरूप हैं," फ्रैंक बी कहते हैं। हू, हार्वर्ड टीएच में पोषण के प्रोफेसर। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ और अध्ययन के वरिष्ठ लेखक।

बेहतर विकल्प: फेटा चीज़, चेवर, ब्री, कैमेम्बर्ट, मोज़ेरेला।

पर्यावरण ग्रेड: 2/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 3/5

हालांकि चॉकलेट प्रतीत होता है कि केवल एक के जीवन में खुशी ला सकता है, पर्यावरण पर प्रभाव आपको इस पतनशील मिठाई के बार में लिप्त होने के बारे में दो बार सोच सकता है। विश्व आर्थिक मंच से शोध दिखाता है कि “वाणिज्यिक चॉकलेट उद्योग वर्षावनों को कम कर रहा है, हमारे वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड के महत्वपूर्ण स्तरों का उत्सर्जन कर रहा है, और जलवायु में योगदान कर रहा है परिवर्तन।" कोको बीन्स की खेती के कारण वनों की कटाई के अलावा, अधिकांश चॉकलेट बार चीनी और दूध के साथ बनाए जाते हैं, जो पर्यावरण के अनुकूल दो से कम हैं अपराधी। विश्व वन्यजीव कोष (डब्ल्यूडब्ल्यूएफ) ने पाया है कि चीनी की खेती मिट्टी की गिरावट और मात्रा में कमी करती है, जबकि डेयरी उद्योग की आवश्यकता होती है 144 गैलन पानी केवल एक गैलन दूध का उत्पादन करने के लिए। उज्ज्वल पक्ष पर, जबकि तकनीकी रूप से एक मिठाई, डार्क चॉकलेट दिखा दिया गया है कुछ उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए- यह प्लावन केमिकल्स में समृद्ध है, जिन्हें फ़्लेवनोल्स कहा जाता है, जो मदद कर सकता है दिल की रक्षा के लिए और टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के अपने जोखिम को कम करें।

बेहतर विकल्प: निष्पक्ष व्यापार चॉकलेट के लिए ऑप्ट।

पर्यावरण ग्रेड: 3/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 5/5

जैसा कि वे महसूस कर सकते हैं ताजा, आपके कई पसंदीदा फलों और सब्जियों ने आपके स्थानीय किराने की दुकान तक पहुंचने के लिए लंबी दूरी की यात्रा की। आम तौर पर एवोकाडोस, केले और अंगूर जैसी फसलों का उपभोग किया जाता है, आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर उगाया जाता है, काटा जाता है और आयात किया जाता है। इन उत्पादों को खरीदते समय, आपने देखा होगा कि आपके एवोकाडो को "मेड इन मैक्सिको" के साथ लेबल किया गया है। स्टिकर या कि आपके केले लैटिन अमेरिका के देशों जैसे पनामा, कोस्टा रिका, या से आए थे ग्वाटेमाला। हालांकि पहले सोचा था कि यह विषय के बारे में प्रतीत नहीं हो सकता है, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उगाए गए उत्पाद काफी अधिक भोजन मील में योगदान करते हैं - और इसलिए स्थानीय रूप से विकसित फसलों की तुलना में गैस उत्सर्जन -। एक के लिए, ये खराब होने वाली वस्तुएं आमतौर पर एयर-फ्रेट की जाती हैं - यानी, एक हवाई जहाज के माध्यम से प्रवाहित की जाती हैं। ताजगी बनाए रखने के लिए महान, यह ग्लोबल वार्मिंग के संबंध में समस्याग्रस्त है। हालाँकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, "सभी फलों और सब्जियों में विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो हृदय रोग, कैंसर और अन्य बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।" अनुवाद? ताजा उत्पादन जितना मिलता है उतना स्वस्थ होता है।

बेहतर विकल्प: स्थानीय और सीज़न में खरीदारी करें।

पर्यावरण ग्रेड: 2/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 4/5

जब पर्यावरण की बात आती है, तो कॉफी वास्तव में काफी चर्चा होती है। शोध से पता चलता है कि कॉफी उत्पादन प्रति किलोग्राम उत्पाद के 17 किलोग्राम CO2-समकक्षों का उत्सर्जन करता है। ये उत्सर्जन खेती, पैकेजिंग और भूमि पर प्रभाव के कारण होता है। के रूप में देख सप्ताह में कम से कम एक बार 10 से 7 अमेरिकी कॉफी का सेवन करते हैं, कॉफी के लिए हमारे देश की मांग बढ़ती जा रही है और पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रभावों के अनुरूप है। स्वास्थ्य के संदर्भ में, हार्वर्ड से अनुसंधान दिखाया है कि कॉफी आपके लिए काफी अच्छी है। अध्ययन में पाया गया कि "कैफीनयुक्त कॉफी के सेवन से हृदय संबंधी रोगों और कैंसर का खतरा नहीं बढ़ता है।" वास्तव में, यह बताता है कि प्रतिदिन तीन से पांच मानक कप कॉफी की खपत लगातार पुरानी बीमारी के कम जोखिम से जुड़ी हुई है।

बेहतर विकल्प: निष्पक्ष व्यापार कॉफी के लिए ऑप्ट।

पर्यावरण ग्रेड: 5/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 5/5

डब्ल्यूडब्ल्यूएफ द्वारा जारी एक रिपोर्ट के अनुसार "द फ्यूचर 50 फ़ूड्स," शैवाल एक पोषक तत्व से भरपूर पौधा है जो पृथ्वी पर सभी ऑक्सीजन उत्पादन के आधे के लिए जिम्मेदार है और सभी जलीय पारिस्थितिकी तंत्र इस पर भरोसा करते हैं। समुद्री पौधे में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, विटामिन सी और आयोडीन में समृद्ध है, एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है, और प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है। WWF के रूप में खाद्य समुद्री शैवाल को "गेम चेंजर" के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसके विशाल क्षेत्रों में विकसित होने की क्षमता है महासागर, पूरे वर्ष फसल की उपलब्धता और कीटनाशकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं है या खाद।

पर्यावरण ग्रेड: 5/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 5/5 

डब्ल्यूडब्ल्यूएफ बीन्स और अन्य की प्रशंसा करता है दालों- मसूर, मटर, और छोले को छोड़कर - नाइट्रोजन को हवा से परिवर्तित करने की उनकी क्षमता के लिए और इसे "रूप" से ठीक करें जो कि पौधों द्वारा आसानी से उपयोग किया जा सकता है। दालें भी बहुत भरोसा करती हैंहरा पानी, "जो वर्षा से पानी को संदर्भित करता है जो मिट्टी के मूल क्षेत्र में संग्रहीत होता है और पौधों द्वारा वाष्पित, संचरित या निगमित होता है। इसके अतिरिक्त, बीन्स एक दैनिक आहार के लिए स्वस्थ पोषक तत्व प्रदान करते हैं और फाइबर, प्रोटीन और बी विटामिन के स्रोत हैं। पके हुए बीन्स का आधा कप सर्विंग के बारे में प्रदान करता है 7 ग्राम प्रोटीन, जो मांस के 1 औंस के बराबर होगा।

पर्यावरण ग्रेड: 5/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 5/5

पत्तेदार साग जैसे केल, पालक, और अरुगुला स्वास्थ्य लाभ के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और ए, सी, ई और के जैसे स्वास्थ्यवर्धक विटामिनों से भरपूर होते हैं। यूएसडीए के अनुसार, वे "ऑस्टियोपोरोसिस से हड्डियों की रक्षा और भड़काऊ बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं" और "एंटीऑक्सिडेंट, [जो] हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए सिद्ध। ” मुट्ठी भर साग को जोड़ने से किसी भी रेसिपी को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन में बदलने में मदद मिल सकती है दिन। मनुष्यों के लिए लाभ के अलावा, पत्तेदार साग माने जाते हैं बाजार में शीर्ष पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ खाद्य पदार्थों में से एक। बड़ी मात्रा में उत्पादन करने के लिए न्यूनतम संसाधनों की आवश्यकता होती है, वे पर्यावरण के लिए उतने ही अच्छे होते हैं जितना कि वे आपके लिए होते हैं।

पर्यावरण ग्रेड: 5/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 5/5

डब्ल्यूडब्ल्यूएफ के अनुसार, "मशरूम उगा सकते हैं जहां कई अन्य खाद्य पदार्थ नहीं होंगे, जिनमें अन्य फसलों से पुनर्नवीनीकरण किए गए उप-उत्पाद शामिल हैं।" इसके अतिरिक्त, ए 2017 की रिपोर्ट मशरूम काउंसिल ने दो वर्षों में मशरूम उगाने के पर्यावरणीय प्रभावों का आकलन किया और पाया कि एक पाउंड का उत्पादन मशरूम को अधिकांश अन्य कृषि फसलों की तुलना में बहुत कम पानी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है, बूट करने के लिए बेहद कम CO2 उत्सर्जन दर के साथ। बटन मशरूम के एक पाउंड की आवश्यकता है 2 गैलन पानी का उत्पादन करने के लिए, प्रति पाउंड 50 गैलन पानी के औसत से कम है जो अन्य ताजा उपज वस्तुओं की मांग है। 2,000 से अधिक खाद्य किस्मों, महान स्वाद, और प्रोटीन और फाइबर जैसे समृद्ध पोषण मूल्य के साथ, मशरूम पर्यावरण को भारी रूप से प्रभावित किए बिना हर भोजन में स्वाद और पदार्थ जोड़ते हैं।

पर्यावरण ग्रेड: 4/5
स्वास्थ्य ग्रेड: 4/5

सदियों से मानव आहार का एक अभिन्न अंग, अनाज और अनाज कई की पेशकश करने के लिए दिखाया गया है लाभ और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले घटक, जैसे कि आहार फाइबर, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पॉलीफेनोल और फाइटोस्टेरॉल। अनाज और अनाज (जैसे गेहूं और राई) ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर कम हैं, केवल उत्सर्जन करते हैं 1.4 किलोग्राम CO2-समकक्ष प्रति किलोग्राम उत्पाद. सामान्यतया, पौधे-आधारित उत्पाद पशु-आधारित उत्पादों की तुलना में 10 से 50 गुना कम उत्सर्जन करते हैं। इसके अतिरिक्त, गेहूं जैसे अनाज की आवश्यकता होती है प्रति गैलन 138 गैलन पानी, जो गोमांस के बराबर मात्रा के उत्पाद के लिए आवश्यक पानी का लगभग 7 प्रतिशत है।