गाइडिंग ग्रिलिंग विंटर वेजीटेबल्स, प्लस टिप्स फॉर विंटर ग्रिलिंग

के बारे में सोचा ग्रिल गर्मियों के पिछवाड़े की यादों को, दोस्तों के एक बड़े समूह को, और चारकोल को सूँघने की पहली गंध हो सकती है। हालांकि, सच यह है कि ग्रिलिंग का मौसम कभी खत्म नहीं होता है - खासकर जब सब्जियों की बात आती है।

बहुत सारे कारण हैं। इस वर्ष, महामारी के अंदर के सभी समय को देखते हुए, आप जब चाहे तब कम स्ट्रेच के लिए सुरक्षित रूप से बाहर निकलना चाह सकते हैं। 15 मिनट की ग्रिलिंग में खर्च करने से समाचार चक्र और स्क्रीन से एक संक्षिप्त पुनर्भरण मिलता है। यकीन है, यह एक सर्दियों कोट और अधिक बंडल ले सकता है, लेकिन आपके प्रयासों के लिए आपको जो कुछ मिलता है वह एक संक्षिप्त पलायन और बाहर खाना पकाने का जादू है। सर्दियों में भी, मिर्च खुली हवा में खड़ी होती है, गर्म सब्जियों की दरार को सुनती है और ग्रिल के धुएं को सूंघती है।

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नए साल के शुरुआती सप्ताह और महीने इसके लिए बहुत अच्छा समय है सब्जियों को ग्रिल करना. छुट्टियों के भोग और मैराथन खाना पकाने के बाद, ग्रील्ड सब्जियां दोनों समय की बचत खाना पकाने के तरीकों को अनलॉक करती हैं और इस महीने हम में से कई पोषण (और ज़रूरत) को बढ़ावा देते हैं।

लेकिन पके बैंगनी बैंगन? तोरी और आटिचोक? ताजा स्थानीय मकई? इतने सारे ग्रिलिंग स्टेपल लंबे समय से ठंडे महीनों में आते हैं। कोई बात नहीं।

वेबर के हेड ग्रिल मास्टर केविन कोलमैन कहते हैं, "सब्जियों के लिए, मेरा सुनहरा नियम मौसमी की दुकान करना है।" "सर्दियों में, रूट सब्जियां और क्रूसिफ़ेर वेजीज़ अपने चरम पर होते हैं। बीट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर, शकरकंद, पार्सनिप, और स्क्वैश ग्रिल के लिए एकदम सही हैं। और ग्रिल पर सब्जियां पीसना या भूनना आसान है। ”

अप्रत्याशित ग्रिल करने से आश्चर्यजनक भोजन हो सकता है। आप ऐसा कर सकते हैं ग्रिल मसाले वाले प्याज़। आप ऐसा कर सकते हैं सलाद के लिए ग्रिल आलू. मोटे कटा हुआ शकरकंद की चरस और मांस की मिठास एक हार्दिक प्लेट को लंगर डाल सकती है। तो कर सकते हैं दाहिनी चटनी द्वारा जकड़ी हुई गोभी की तरह स्टेक.

कई बड़ी सब्जियों के लिए एक आसान तरीका है कि उन्हें व्यापक, पतली लंबाई (पूरे टॉप-टू-बॉटम तख्त) में स्लाइस करें और जैतून का तेल, नमक, और कटा हुआ लहसुन या लहसुन पाउडर डालें। बस प्रत्येक पक्ष पर चार या इतने मिनट के लिए सीधे गर्मी पर ग्रिल करें, या जब तक कि बनावट आपके लिए सही न हो।

आप छोटी सब्जियों के लिए एक समान तरीका अपना सकते हैं, मशरूम की तरह. स्लाइसिंग छोड़ें और टुकड़ों को ग्रिलिंग पैन या एक कटार पर डालें। या तो चाल ग्रिल गेट्स के माध्यम से टॉपिंग से छोटी सब्जियों को रखता है।

एक बार जब आप इस विधि का उपयोग करके अपनी सब्जियों को ग्रिल करना समाप्त कर लेते हैं, तो घर के बने या स्टोर से खरीदे गए सॉस या मसाला के साथ स्वाद पर परत करें। पेस्टो. रोमनस्को। विनाईग्रेटे। अगर आपके हाथ में कुछ है और ऊपर से उन्हें लपेट दें, तो नींबू को संरक्षित कर लें। बनावट के लिए कुचल टोस्ट्स छिड़कें। कद्दूकस की हुई सब्जियों को दही या लबनेह के बिस्तर पर सेट करें, या बेलसिमिक क्रेमा के एक त्वरित ज़िगज़ैग के साथ उन्हें फीता करें। अधिकांश ग्रील्ड सब्जियों में पूरी श्रृंखला होती है और कुछ कल्पना से लाभ उठा सकती हैं।

यह भी याद रखें कि सर्दियों का मौसम खट्टे मौसम का होता है। ग्रील्ड नींबू अविश्वसनीय हो सकता है, विशेष रूप से ब्रिकेटेड मीट, रोस्ट और ग्रील्ड सब्जियों के काउंटरपॉइंट के रूप में जो कुछ चार उठाते हैं।

जब कूलर के तापमान में बाहर ग्रिलिंग करते हैं, तो अपनी विधि को संशोधित करें। "मेरे शीर्ष हैक में से एक सर्दियों में अपनी ग्रिल को पहले से गरम करना सुनिश्चित करना है," कोलमैन कहते हैं। "इसे उपयोग करने के लिए शुरू करने से पहले अपने लक्ष्य तापमान तक पहुंचने के लिए इसे 15 से 20 मिनट का अच्छा समय दें। प्रोटीन और सब्जियां 70 प्रतिशत से अधिक पानी हैं। यदि आपकी ग्रिल टेम्प तक नहीं है (इसका मतलब यह भी है कि ढक्कन को खोलना और बंद करना नहीं है), तो आप उस अविश्वसनीय नमी को खो देंगे क्योंकि आपको भोजन को अधिक देर तक पकाना होगा। "

अंत में, अपने भोजन को एक बार पूरा करने के लिए सुनिश्चित करें और इसे जल्दी करो, इसलिए यह पाइपिंग गर्म रहता है।

अपने साथ किसी करीबी दोस्त या परिवार के सदस्य को ले जाना भी एक अच्छा विचार है - इस तरह आप पुराने ग्रीष्मकाल और अन्य घटनाओं के बारे में बात कर सकते हैं, भले ही वे जहाँ हम अभी खड़े हों, उससे दूर लग सकते हैं। ग्रिल करना, सुनिश्चित करना, ग्रिल पर खाना पकाने से अधिक है। इतने सारे कारणों के लिए, आपको एक कोट और टोपी में अपने अगले रात के खाने को पकाने पर विचार करना चाहिए, लापरवाही से ग्रील्ड सब्जियों की अच्छाई सिर्फ एक है।