5 डच ओवन पाक कला युक्तियाँ आपको पता होना चाहिए

डच ओवन का उपयोग करने के मुख्य लाभों में से एक इसकी लंबी अवधि में अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखने की क्षमता है। प्रक्रिया को आगे बढ़ाने से बचें और इसके बजाय, अपने ब्रेज़्ड व्यंजन (जैसे) दें छोटी पसलियाँ या पॉट रोस्ट) हर बार टेंडर, फॉल-ऑफ-द-बोन मास्टरपीस बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए कम और धीमी गति से पकाना। अधिक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजनों के लिए भाप और जाल नमी बनाने के लिए ढक्कन का उपयोग करना न भूलें।

क्लासिक धीमी कुकर के विपरीत, एक डच ओवन आपको ब्रेज़िंग के साथ संयोजन में कई कुकिंग तकनीकों, जैसे कि सियरिंग और स्यूटिंग, के संयोजन से एक नुस्खा में गहरे स्वाद को विकसित करने की अनुमति देता है। को बढ़ावा देने के लिए बोल्डर और अधिक सुगंधित व्यंजन, सेयर या ब्राउन Maillard प्रतिक्रिया. उच्च तापमान पर पकाया जाने पर अमीनो एसिड और शर्करा को कम करने के बीच बातचीत के कारण यह विधि स्वाद की जटिलता को विकसित करने में मदद करती है।

इसके अलावा, अपने पकवान की गर्माहट और सुगंध को बढ़ाने के लिए अपनी सामग्री के शेष हिस्से को जोड़ने से पहले सौते प्याज, गाजर, और अजवाइन। जायके की ये परतें अधिक जटिल और अच्छी तरह से संतुलित अंतिम परिणाम को विकसित करने में मदद करेगी umami.

अपने डच ओवन की उचित देखभाल करना पीढ़ियों के लिए अपने जीवन का विस्तार करने में मदद कर सकता है। हालांकि, कुछ तत्व हैं जो आपको हमेशा सुनिश्चित करने से बचना चाहिए कि आप इस क़ीमती उपकरण से सबसे अधिक लाभ उठा सकते हैं। तामचीनी-लेपित बर्तनों के लिए, किसी भी गांठ को प्राप्त करने से बचें जो जंग लगे लोहे को नमी के लिए उजागर कर सकता है, जिससे जंग लग सकता है। हालांकि थकाऊ, आपको अपने डच कैंडी को हाथ से धोना चाहिए (एक बार ठंडा होने पर) और डिशवॉशर से बचना चाहिए जो संभवतः कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकता है।

एक पारंपरिक uncoated कच्चा लोहा डच डच का उपयोग करते समय, हमेशा आवश्यक होने पर एक तेल कोट को पुन: लागू करके इसे सीजन के लिए याद रखें। अपने बर्तन को पानी में भिगोने से बचें (जिससे जंग लग सकता है) और अम्लीय खाद्य पदार्थों को उबालने से बचें जो लंबे समय तक पॉलिमराइज़ किए गए तेल की सतह को कमजोर कर सकते हैं।

किसी भी ठंडे तरल पदार्थ या सामग्री को जोड़ने से पहले आपको हमेशा अपने डच ओवन को ठंडा करने देना चाहिए। जिस तरह से अलग-अलग तापमान के संपर्क में आने पर प्लास्टिक का ताना-बाना होता है, डच ओवन कठोर तापमान परिवर्तन के लिए बेहद संवेदनशील होते हैं जो सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं या यहां तक ​​कि दरार भी डाल सकते हैं। आप अपने बर्तन को ओवन में पहले से गरम करने पर भी विचार कर सकते हैं, इसलिए यह एक साथ तापमान पर आ सकता है क्योंकि आपका ओवन गर्म होना शुरू हो जाता है।

डच ओवन स्ट्यू और सूप बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप बेक किए गए सामान बनाने के लिए भी इनका उपयोग कर सकते हैं। बनाने के लिए जल्दी से अपने डच ओवन का उपयोग करके अपनी रसोई को बेकरी में बदलें रोटी की ताजा रोटियाँ आपके घर के आराम से। हालाँकि, खाना पकाने के इस प्रयास को शुरू करने से पहले, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके डच ओवन के सभी हिस्से उच्च तापमान पर ओवन-सुरक्षित हैं। आमतौर पर, एक डच ओवन पर मानक प्लास्टिक नॉब्स ओवन में लगभग 390 ° F तक सुरक्षित होते हैं। नॉन-नीड ब्रेड बनाते समय, जिसमें बहुत अधिक खाना पकाने के तापमान की आवश्यकता होती है, एक प्रतिस्थापन नॉब का उपयोग करें जो इसके बजाय गर्मी का सामना कर सकता है। (ले क्रुसेट नॉब्स 500 ° F, BTW के लिए सुरक्षित हैं।)

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