चिकन कुल्ला या चिकन कुल्ला करने के लिए नहीं?
कई घर के रसोइयों को खाना पकाने से पहले अपने चिकन को कुल्ला करने की आदत होती है। औचित्य समझ में आता है, जब आप इसकी पैकेजिंग से हटाते हैं तो कच्चा चिकन नम और सूख जाता है। यह नल के नीचे एक त्वरित स्नान देते हुए ऐसा लगता है कि यह संभावित अप्रिय गंक और कीटाणुओं के बिट्स को धोना चाहिए। यहां तक कि जूलिया चाइल्ड को रोस्ट करने से पहले हमारे मुर्गे को कुल्ला करने की सिफारिश करने के लिए प्रसिद्ध था।
दुर्भाग्य से, अपने कच्चे चिकन को धोना पक्षियों के लिए है (क्षमा करें!)। यह खाद्य सुरक्षा विभाग में एक जबरदस्त गलती है। जब आप कच्चे मुर्गे के ऊपर पानी चलाते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से अपने सिंक और पूरे आस-पास के खतरनाक बैक्टीरिया को धीमा कर देते हैं। चित्र यह: जैसे कि आपके नल से पानी पक्षी को मारता है, यह बैक्टीरिया को काटता है और बैक्टीरिया के फैलता है अक्सर अपने आसपास के क्षेत्र में अपने काउंटरटॉप्स, उपकरणों और अन्य सतहों पर नग्न आंखों के लिए अंधा सिंक। समझ में आता है, है ना?
अमेरिका के अनुसार रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र, चिकन वास्तव में नंबर एक भोजन है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है. यह उत्पादन सुविधाओं के कारण गुणवत्ता मानकों को पूरा करने में विफल होने के कारण है, लेकिन यह ज्यादातर असुरक्षित हैंडलिंग और उपभोक्ताओं द्वारा घर पर की गई तैयारी से संबंधित है।
खाद्य विषाक्तता से बचने की हमारी क्षमता पर हमारा अधिक नियंत्रण है, क्योंकि हम खुद को इसका श्रेय देते हैं। सुरक्षित रहने का सबसे स्मार्ट तरीका? अपने आप को रसोई में उचित खाद्य सुरक्षा ज्ञान और प्रथाओं के साथ बांधा।
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शुरू करने के लिए, अपने पक्षी को धोने के बजाय, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप किसी भी संभावित खतरनाक बैक्टीरिया (जैसे कैम्पिलोबैक्टर या) को समाप्त कर दें साल्मोनेला, जो कच्चे मुर्गे के साथ सबसे अधिक निकटता से जुड़े हुए हैं) एक खाद्य थर्मामीटर को सूचीबद्ध करना और अपने चिकन को आंतरिक तापमान पर पकाना है कम से कम 165 ° F। इस बिंदु पर, मांस पूरी तरह से बिना किसी गुलाबी के अपारदर्शी होना चाहिए; रस साफ निकलेंगे।
चिकन कंपनियां सावधानीपूर्वक सफाई प्रक्रियाओं से गुजरती हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपका मांस उतना ही कीटाणु रहित हो किराने की दुकानों में भेजे जाने से पहले संभव है, नेशनल चिकन के प्रवक्ता रिचर्ड लॉब कहते हैं परिषद। और, अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, कोई भी बैक्टीरिया जो वहां पर सुस्त हो सकता है वैसे भी जब तक आप चिकन के आंतरिक तापमान तक पहुँच सुनिश्चित नहीं कर लेते, ओवन में बंद हो जाता है 165 ° एफ।
यदि आप मांस पर रस से छुटकारा चाहते हैं, तो इसे कुल्ला करने के बजाय एक कागज तौलिया के साथ थपथपाएं। इस तरह, आप सिंक को दूषित करने के जोखिम से बचते हैं और कुछ और जो बैक्टीरिया-पानी और रस को छूते हैं। बस अपनी मूल पैकेजिंग में एक कागज तौलिया के साथ मुर्गी को सूखा। बोनस: कंटेनर में मांस को सुखाने से आपको कटिंग बोर्ड को साफ करने से बचाता है। यह मसाला को गिरने से भी रोकता है और चिकन के भूरे रंग को बेहतर बनाने में मदद करता है।
अंत में, हमेशा अपने हाथों को धोने के लिए याद रखें और क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए कच्चे मांस या इसके रस को छूएं। चिकन को सुरक्षित रखने और पकाने के समय नियमों का पालन करने के लिए, इस मददगार गाइड को देखें.
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