6 प्लांट बेस्ड फूड्स आपको ग्रिलिंग करने चाहिए

“मैं ग्रिलिंग का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ गोभी, "शेफ सीमस मुलेन कहते हैं। “मुझे अच्छी तरह से नमकीन उबलते पानी में तीन से पांच मिनट के लिए ब्लांच करना पसंद है, फिर जब मैं ग्रिल तैयार करता हूं तो इसे हवा में सूखने दें। मैं जैतून का तेल, समुद्री नमक और मसालों के साथ मौसम के साथ फूलगोभी को निचोड़ता हूं, और पूरे सिर को ग्रिल करता हूं, यह सभी तरफ अच्छा और आकर्षक हो जाता है। हाल ही में, मैं वास्तव में मध्य पूर्वी मसालों में आ गया हूं और मैं इसके साथ सीजन कर रहा हूं ह री सा और इसे जटायु, दही की चटनी और कुछ ताज़े सीताल्रो के साथ परोसें। "

शेफ कहते हैं, "मैं वेजी स्कीवर्स का प्रशंसक हूं।" अब्बी गेलमैन. “घन या मोटी स्लाइस में कटौती गर्मी का शरबत, प्याज, सौंफ, और इतने पर। Veggies को समान आकारों में कटौती करना सुनिश्चित करें, इसलिए खाना पकाने का समय अपेक्षाकृत समान है। जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च, या एक vinaigrette ड्रेसिंग अचार में टॉस। " बारी बारी से अपने कटार, बारी बारी से veggies और ग्रिल। यह सुपर सिंपल है और इनडोर ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल पर भी काम करता है।

"मुझे ग्रिल पर पत्थर के फल पसंद हैं," कहते हैं

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अपने फल की सोर्सिंग करते समय, गिलार्ड कहते हैं कि उन लोगों को चुनें जो थोड़े से कम पके होते हैं इसलिए खाना बनाते समय उनका मांस अच्छी तरह से पकड़ लेगा। "मेरा पसंदीदा पत्थर फल सफेद आड़ू हैं, लेकिन यह विधि किसी के लिए भी काम करती है," वे कहते हैं। उन्हें चौथाई लंबाई में काटें, गड्ढे को हटा दें, जैतून के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। लगभग दो से तीन मिनट तक कुछ अच्छे ग्रिल के निशान प्राप्त करें, लेकिन उन्हें केंद्र में हल्के से अल-डेंट रखें।

ग्रिल्ड स्टोन फ्रूट्स को ग्रिल्ड पोर्क चॉप के साथ अच्छी तरह से पकाते हैं, सलाद में मुख्य घटक के रूप में, या ग्रील्ड फिश के साथ सर्व करने के लिए साल्सा के बेस के रूप में भी। बेशक, बाल्समिक और वेनिला आइसक्रीम की एक बूंदा बांदी उन्हें एक अद्भुत अड़चन मिठाई में बदल देगी। "मैं विशेष रूप से धीरज या सिंहपर्णी साग, स्मोक्ड गौडा, और मिसो ड्रेसिंग के साथ सलाद में ग्रिल्ड स्टोन फल पसंद करता हूं," गिलार्ड कहते हैं।

"यह त्वरित, बहुमुखी और तनाव मुक्त ग्रिलिंग है," बावर्ची कहते हैं पलक पटेल. "वे नेत्रहीन भी अपील कर रहे हैं और जिस तरह से मांस का एक टुकड़ा ग्रिल से परोसा जाता है उसे दोहरा सकते हैं।" ग्रिल फूलगोभी को चरस देता है, यह एक स्मोकी और पौष्टिक स्वाद दे रही है।

फूलगोभी स्टेक को ग्रिल करने के लिए, गोभी को केंद्र के ठीक नीचे 1- या 1 eaks-इंच स्टेक में काटकर शुरू करें। स्टेम को अक्षुण्ण रखना सुनिश्चित करें ताकि स्टिक्स ग्रिल पर गिर न जाए। इस तैयारी के लिए कोई भी मसाला काम करता है, लेकिन पटेल एक हल्का, तेल आधारित ड्रेसिंग की सिफारिश करते हैं जो आप तब स्टेक के साथ से सॉस बना सकते हैं। बस सिरका या खट्टे के एक संकेत के साथ जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च के साथ टॉस, और तब तक पकाया जाता है जब तक कि थोड़ा सा न हो जाए आठ से 10 मिनट के लिए ग्रिल करें (समय स्टिक्स की ग्रिल और आकार पर निर्भर करेगा), पकने तक आधे से अधिक मोड़ के माध्यम से। एक अन्य विकल्प है कि मैरिनेड में थोड़ी ब्राउन शुगर या किसी भी बारबेक्यू सॉस को मिलाया जाए - स्टेक में खूबसूरत कैरामेलाइज़्ड ग्रिल के निशान होंगे। और गर्मियों के महीनों में, एक टॉपिंग के रूप में साइट्रस और ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना आवश्यक है।

"मैं एक चिमिचुर्री या भुना हुआ जलेपीनो, स्कैलियन, और जड़ी बूटी साल्सा को स्टेक के ऊपर बनाता हूं और फिर उन्हें कटा हुआ सलाद के साथ अनाज या दाल के ऊपर परोसता हूं," पटेल कहते हैं। "यह एक संपूर्ण भोजन है।"

शेष छोटे फूलगोभी को फूलगोभी चावल, मसला हुआ फूलगोभी बनाने के लिए कसा जा सकता है, या बस उन्हें ग्रिल बास्केट में बच्चों के लिए रखा जा सकता है।

"मेरी पसंदीदा गर्मियों में से एक व्यंजन आलू का सलाद है, और आलू को ग्रिल करने से किचन से गर्मी बाहर निकलती है और डिश में एक स्वादिष्ट स्मोकी चार जुड़ जाता है, ”कॉनग्रा ब्रांड्स से शेफ रिबका ज़ेस्मेर कहते हैं। “मैं उन्हें कुछ ईवो और नमक के साथ काटने और फेंकने से पहले माइक्रोवेव में पकाता हूं। फिर मैं उन्हें ग्रिल पर फेंक देता हूं। ” इस संयंत्र-आधारित लेकिन अभी भी मलाईदार रखने के लिए, वह ताजे ग्रील्ड आलू को टॉस करता है रैंच ड्रेसिंग में (वह हेल्दी चॉइस रेंच पॉवर ड्रेसिंग की सलाह देती है) थोड़ा डेजन सरसों और ताजा के साथ मिश्रित दिल।

"मेरा मनपसंद ग्रिल लगाने के लिए संयंत्र आधारित घटक हरा प्याज है या वसंत प्याज, क्योंकि आप उन्हें इतने सारे अलग-अलग तरीकों से उपयोग कर सकते हैं, ”कहते हैं फ्रैंक प्रोटोपाक शिक्षा संस्थान में पाक संचालन के निदेशक। "आप ग्रिल कर सकते हैं और रोमियो के साथ पूरे खा सकते हैं जैसा कि वे स्पेन में करते हैं, या आप उन्हें काट सकते हैं और उन्हें सलाद या विनैग्रेट में इस्तेमाल कर सकते हैं।" प्रोटो के अनुसार, सबसे अच्छी विधि, पूरी चीज को बधाई देना है। यदि हरे रंग के सिरे सूख जाते हैं, तो बस ऊपर और जड़ के सिरे को थोड़ा-सा ट्रिम करें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च में टॉस, और फिर ग्रिल पर डाल दिया, जब तक कि थोड़ा जले और उजाला न हो। “मैं पूरी सेवा करूँगा Romesco सॉस या एक ड्रेसिंग, सालसा, या बनाते हैं Chimichurri," वह कहते हैं। "लेकिन यह बहुत बहुमुखी है, आप वास्तव में इसे किसी भी चीज़ पर उपयोग कर सकते हैं।"