जो लोग नफरत से नफरत के लिए 6 Cilantro का सहारा लेते हैं

खाद्य प्राथमिकताएं मज़ेदार भोज देती हैं, और यह विशेष रूप से सच है जब यह सिलेंट्रो की बात आती है। दरअसल, यह हल्का, पत्तेदार हरी जड़ी बूटी सुपरमार्केट में किसी भी अन्य घटक की तुलना में भोजन प्रेमियों के लिए कभी-कभी भोजन की आवश्यकता होती है। हालांकि यह घास के लिए सराहना की जा सकती है, नाजुक खट्टे के सुगंधित संकेत यह व्यंजन से लाता है गुआकामोल सेवा enchiladas, इस पौधे को औपचारिक रूप से जाना जाता है धनियादाम सतिवुम, जिसे जूलिया चाइल्ड कहा जाता है, के लिए अक्सर व्युत्पन्न किया जाता है "एक मृत स्वाद।" इसे प्यार करें या इसे कम करें, वहाँ एक कारण है कि cilantro इस तरह की भावुक भावनाओं को खींचता है, और यह (लगभग) सभी को आपके जीन के साथ करना है।

वैज्ञानिक कारण से आप cilantro से नफरत करते हैं

कॉर्नेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन ने इस सवाल के दबाव का पता लगाने की कोशिश की कि कुछ लोगों को साइलेंट्रो और कुछ लोग पसंद क्यों नहीं करते हैं। उन्होंने अपनी पसंद के बारे में 30,000 लोगों का सर्वेक्षण किया और फिर उन परिणामों का उपयोग करके सामान्य आनुवंशिक लक्षणों की तलाश की। उन्होंने पाया कि एक विशिष्ट जीन- OR6A2- सीलेन्ट्रो के साथ आपके रिश्ते को निर्धारित कर सकता है।

यह रिसेप्टर जीन एल्डिहाइड रसायनों से संदेशों को कोड करने के लिए जिम्मेदार है। ये रसायन साबुन और कुछ बग में पाए जाते हैं। ऐसा क्यों हो सकता है, anecdotally, कुछ लोगों का कहना है कि cilantro उन्हें साबुन की तरह स्वाद देता है। (और अगर उन्हें पता था कि क्या कीड़े पसंद हैं, तो शायद वे भी उस तुलना को आकर्षित नहीं करेंगे। चलो आशा करते हैं कि वे नहीं करते।)

आप अकेले नहीं हैं - यहाँ कितने लोग cilantro को नापसंद करते हैं

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, शोधकर्ताओं के पास अक्सर अधिक दबाव वाले विषय होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से कुछ ने इस पाक जिज्ञासा को अतीत में देखा है। परिणाम बताते हैं कि जड़ी-बूटी के प्रति नापसंद आप की कल्पना से कम आम हो सकती है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक तुच्छ संख्या नहीं है।

जर्नल में एक अध्ययन स्वाद पाया गया कि लोग विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र बनाते हैं और भोजन को नापसंद करने की संभावना अधिक होती है। उदाहरण के लिए, 21 प्रतिशत पूर्वी एशियाई लोगों ने सीलेन्ट्रो को पसंद नहीं करने की सूचना दी, जैसा कि यूरोपीय मूल के 17 प्रतिशत लोगों और एक अफ्रीकी वंश के 14 प्रतिशत लोगों ने किया था।

हालांकि, दक्षिण एशिया, लैटिन अमेरिका और मध्य पूर्व के सिर्फ 3 से 7 प्रतिशत लोग इस तरह से सीलांटो के बारे में महसूस करते हैं। बेशक, cilantro पूर्वी भूमध्य सागर का मूल निवासी है, जो यह बता सकता है कि मध्य पूर्व में इतने कम लोग इसे नापसंद क्यों करते हैं। इनमें से कुछ क्षेत्रों में पाक परंपराएं भी पत्तेदार जड़ी-बूटियों का भारी उपयोग नहीं करती हैं, जिसका अर्थ यह हो सकता है कि कम लोग अपने प्रारंभिक वर्षों में इसके संपर्क में आते हैं।

खुशखबरी: आप वास्तव में खुद को प्रशिक्षित कर सकते हैं जैसे कि सीलेंट्रो

खाद्य पदार्थों के प्रति प्रतिक्रियाएं काफी हद तक खाद्य पदार्थों के साथ पिछले अनुभवों से पैदा होती हैं - और एक सहज ज्ञान की भावना स्व-संरक्षण जो हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से सेवा करते थे जब वे यादृच्छिक पौधों, टहनियों और से भोजन की मांग करते थे जामुन। दूसरे शब्दों में, जब आप कुछ खाते हैं जो वास्तव में मीठा होता है, तो आप जानते हैं कि यह "सुरक्षित" होने की संभावना है क्योंकि आपके द्वारा खाए गए अन्य मीठे खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं। लेकिन कड़वा जरूरी "सुरक्षित" स्वाद नहीं है। बहुत सारे खाद्य पदार्थ जो आपके लिए बहुत अच्छे नहीं हैं, इसलिए आपके लिए उनकी शुरुआती प्रतिक्रिया स्वाद से कम हो सकती है।

यह भी cilantro के लिए मामला है। जड़ी बूटी को उन लोगों के लिए कड़वा और यहां तक ​​कि धातु के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो स्वाद से परिचित नहीं हैं या नहीं करते हैं।

सिर्फ इसलिए कि cilantro के साथ आपका पहला अनुभव (या पहले कई दर्जन) इतना तारकीय नहीं था, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कभी भी इसकी सराहना नहीं करेंगे। यदि आप cilantro को पसंद करना चाहते हैं, तो इसे आज़माते रहें। इसके साथ प्रत्येक नए अनुभव से आपकी याददाश्त में भोजन के कोड को बदल दिया जाएगा ताकि आप उसकी सराहना करना शुरू कर सकें।

आरंभ करने में आपकी सहायता करने के लिए, इसे भोजन में शामिल करने से पहले इसे कुचलने पर विचार करें। एक अध्ययन पाया कि यह क्रिया एक एंजाइम को छोड़ने में मदद करती है जो पत्तियों में एल्डिहाइड की मात्रा को कम करता है और एक स्वादिष्ट, अधिक आकर्षक स्वाद बनाता है। दूसरी बात, इसका उपयोग उस डिश में करें जिसे आप जानते हैं और प्यार करते हैं। ग्वाकामोल या सालसा इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। अपरिचित खाद्य पदार्थ आगे चलकर अनुभव को फीका कर सकते हैं।

बेस्ट सिलेंट्रो विकल्प

यह ईमानदारी से दुनिया का अंत नहीं है अगर आप cilantro खड़े नहीं हो सकते। सच में नहीं। इसके बिना बहुत सारे व्यंजन बनाए जा सकते हैं, और आप कभी भी यह नहीं जान पाएंगे कि आप क्या गायब हैं।

यहां तक ​​कि व्यंजन में भी जो मूल रूप से सीलेंट्रो के लिए बनाया जाता है-Chimichurri ध्यान में आता है - आप अन्य जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या सिर्फ बाहर छोड़ सकते हैं और ताजा या भुना हुआ लहसुन, लाल मिर्च, या सुगंधित तेल जैसी सामग्री के साथ स्वाद को मसाला कर सकते हैं।

यदि आपके पास एक नुस्खा है जो सूखे सिलेंट्रो या ग्राउंड धनिया के बीज के लिए कहता है (यह सीलांट्रो पौधे का बीज है), तो ये विकल्प काम कर सकते हैं:

• जीरा: एशियाई, लैटिन अमेरिकी और मध्य पूर्वी व्यंजनों में, जीरा अक्सर धनिया के साथ हाथ में जाता है। इस जमीन के बीज के अखरोट, मसालेदार नोट, टैकोस के लिए गोमांस से लेकर अनुभवी गोमांस तक सब कुछ घर पर हैं।
• करी पाउडर: इस मसाले के मिश्रण में कई प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं, जिनमें धनिया, अदरक, हल्दी और मिर्च शामिल हैं। स्वाद की गहराई किसी भी डिश में अकेले धनिया के लिए भर सकती है - यह विशेष रूप से सूप और marinades में बहुत बढ़िया है - और अन्य स्वादों में आपके द्वारा उठाए गए किसी भी गलत स्वाद को कवर किया जा सकता है।
• जीरा: कैरवे और धनिया लगभग विनिमेय हैं। उनकी स्वाद प्रोफ़ाइल इतनी ही है, आप इसे आसानी से किसी भी जगह पर उपयोग कर सकते हैं जिसे आप धनिया का उपयोग करने वाले हैं। स्वाद थोड़ा मीठा है, हालांकि, इसलिए यह विशेष रूप से marinades और मसाले के रस में अच्छा है जहां भुना या ग्रिलिंग स्वाद को बढ़ाता है।

ताजा cilantro अपने zippy साइट्रस तांग और घास ताजगी के लिए बेशकीमती है। यदि आपको एक अच्छे सिलेन्ट्रो विकल्प की आवश्यकता है, तो इसके बजाय इन ताजा जड़ी बूटियों की तलाश करें:

• तुलसी:धनिया की चटनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसके करीबी चचेरे भाई से परिचित हो सकते हैं, तुलसी का सॉस. हालांकि तुलसी cilantro की तुलना में अधिक मीठा है, वे दोनों किसी भी पकवान के लिए थोड़ा ज़िप जोड़ते हैं जो उनके लिए कहता है। थाई तुलसी, जो आपको अपने स्थानीय किसानों के बाजार में मिल सकती है, यहां तक ​​कि मसाले का एक किनारा है जो कि करी और हलचल-फ्राइज़ जैसे व्यंजनों में स्वागत करता है।
• अजमोद: ग्रीसी और ग्रीन, अजमोद cilantro के लिए एक बहुत करीबी चचेरे भाई है। (वे अक्सर सुपरमार्केट में एक दूसरे के लिए गलत होते हैं।) हालांकि अजमोद अधिक कड़वा होता है, यह सब्जियों और फलों जैसी अन्य सामग्री में बहुत ताजगी लाता है। साइट्रस की एक ज़िप पाने के लिए, जिसमें अजमोद की कमी है, पकवान में कुछ नींबू या नींबू का रस जोड़ें।
• दिल: Cilantro और डिल कुछ भी एक जैसे नहीं दिखते हैं और उनका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, लेकिन डिल सभी चीज़ों में दिलचस्प नोट प्रदान करता है ठंडा सूप सेवा आलू का सलाद. बस थोड़ा सा उपयोग करें; यह काफी शक्तिशाली है यदि यह पर्याप्त जीवंत नहीं है तो और जोड़ें।