बिना किसी क्रीम के साथ मलाई का सूप कैसे बनाएं

नए साल की शुरुआत में, कुकी जार बंद हो जाता है और जूसर को बंद कर दिया जाता है। आरामदायक कैसरोल को दुबले सलाद के साथ बदल दिया जाता है और सभी लोग इसे खाने लगते हैं जैसे कि यह 80 ° F बाहर है। लेकिन यह जनवरी है, और देश के कई हिस्सों में, यह अभी भी ठंड है। यही कारण है कि मैं अपने पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थों को हल्का करने के लिए अधिक इच्छुक हूं, ताकि वे स्मूथी और कच्चे पालक पर स्विच कर सकें। मलाईदार सब्जी का सूप, उदाहरण के लिए, मेरे भरोसेमंद सर्दियों के स्टेपल में से एक है: यह बनाने में आसान है, यह खूबसूरती से जमा देता है, और तुरंत आपको सर्द सर्दियों के दिन गर्म करता है।

सौभाग्य से, इस मामले के लिए क्रीम या किसी भी डेयरी को जोड़ने के बिना एक रेशमी चिकनी सूप बनाना संभव है। परंपरागत रूप से, क्रीम सूप को रूक्स (वसा और आटे का मिश्रण) के साथ गाढ़ा किया जाता है और फिर अंत में क्रीम या मक्खन से समृद्ध किया जाता है। लेकिन आप सभी की जरूरत है स्टॉक के लिए veggies का सही अनुपात, एक स्टार्ची ऐड-इन और एक ब्लेंडर। यहां बताया गया है कि इसे कैसे खींचना है:

के साथ शुरू

हर दो पाउंड सब्जी के लिए 5 कप स्टॉक, या बस अपने पॉट में veggies को कवर करने के लिए पर्याप्त है। याद रखें, यदि आप बहुत अधिक मोटे हैं, तो आप अपने सूप को स्टॉक या पानी से हमेशा पतला कर सकते हैं, लेकिन अगर आप बहुत अधिक तरल जोड़ते हैं, तो इसे गाढ़ा करना मुश्किल है।

आप चाहते हैं अपनी सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें (थिंक गाजर, शकरकंद, अजवाइन की जड़, आदि), जो बड़े चंक्स की तुलना में तेजी से पकेंगे। यदि लागू हो, तो पहले वेजी छीलें। फिर, कुछ जैतून के तेल को गर्म करें, किसी भी सुगंध-एक प्याज, एक युगल लीक, या लहसुन के कुछ लौंग, या तीनों को जोड़ दें और नरम चुटकी नमक के साथ नरम होने तक उन्हें पसीना दें। कुछ मिनटों के लिए अपनी अभिनीत सब्जी और पसीना डालें। स्टॉक जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें जब तक कि सब्जियां निविदा न हों और कांटा के साथ आसानी से छेद किया जा सके। एक ब्लेंडर में स्थानांतरण (कभी भी 2/3 से अधिक पूर्ण नहीं होता है, इसलिए आपको बैचों में ऐसा करने की संभावना होगी), प्यूरी तक मलाईदार, और नमक और काली मिर्च, नींबू का एक निचोड़ या सिरका के छींटे के साथ पॉट के मौसम में वापस, आदि।

लेकिन रुकें! कुछ चीजें हैं जो आप उस अधिनियम के रूप में जोड़ सकते हैं मलाई का सूप बीमा इसलिए आपको कोई संदेह नहीं है कि अंतिम परिणाम रेशमी चिकनी और मखमली होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल, जई और आलू सभी स्टार्चयुक्त और प्रफुल्लित होते हैं। उपयोग Of कप चावल या ओट्स प्रति 2 पाउंड सब्जियां, या आधा मध्यम आलू, छील और diced। जब आप स्टॉक जोड़ते हैं तो उन्हें बर्तन में जोड़ें। वे जो स्टार्च जारी करते हैं, वे सूप को गाढ़ा करने में मदद करते हैं, जिससे आप बिना क्रीम के तैयार किए गए मलाईदार उत्पाद को छोड़ देते हैं। स्वाद के लिए के रूप में? आप अंतर को नोटिस करेंगे: बिना जोड़ा डेयरी के बिना, सब्जियों का स्वाद वास्तव में चमक जाएगा। और आप ऐसा करेंगे।