क्यों आप अपने धन्यवाद तुर्की ग्रिल चाहिए

एलिजाबेथ कर्मेल एक ग्रिल के आसपास उसका रास्ता जानता है। ग्रीन्सबोरो, उत्तरी कैरोलिना मूल निवासी 25 साल से ग्रिलिंग गेम में है, जिसमें न्यूयॉर्क सिटी बारबेक्यू रेस्तरां हिल कंट्री के संस्थापक कार्यकारी शेफ के रूप में 10 शामिल हैं। इसलिए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि एक महिला जिसका आदर्श वाक्य है "यदि आप इसे खा सकते हैं, तो आप इसे ग्रिल कर सकते हैं!" इस टर्की को उसके टर्की को ग्रिल करने की योजना बना रहा है — और यह आप का एक बहुत बड़ा प्रस्तावक है। लेकिन क्यों? ओवन की कीमती जगह को खाली करके, आप पिस को तैयार रख सकते हैं, और उन सभी सब्जियों को रोल करने के लिए तैयार कर सकते हैं। साथ ही, Karmel घोषणा करता है, "हर कोई एक ग्रील्ड टर्की से प्यार करता है, और आप धन्यवाद के नायक बन जाते हैं। आप ग्रिल से उस टर्की को लाते हैं, आप हैं वाला स्टैंडिंग ओवेशन प्राप्त करें। ”और यदि आप इसे सही करते हैं, तो आपको 14-पाउंड पक्षी के खाना पकाने के समय के बारे में 45 मिनट शेव करने में सक्षम होना चाहिए।

हमें अच्छा लगता है! उसका उपयोग करना

नारंगी-लौंग- peppercorn नमकीन, हमने कर्मेल का परीक्षण किया बेसिक ग्रिल्ड टर्की विधि, और यह एक खुशी थी-सुपर-रसदार, बहुत थोड़ा धुएँ के रंग का, आसान, और स्वाद से भरपूर। लेकिन जब हमने ग्रील्ड किया तो हमने बहुत कुछ सीखा, इसलिए यहां से 10 टिप्स दिए गए हैं - अधिक खूबसूरत पक्षी के लिए करमेल, प्रो और एक शौकिया ग्रिलर।

1. अभ्यास परिपूर्ण बनाता है

यदि आप अक्सर अपनी ग्रिल का उपयोग नहीं करते हैं, तो अभ्यास के लिए धन्यवाद से पहले सप्ताहांत शाम को जलाने लायक है। पूरे नुस्खा, सूप से नट्स का पालन करें। आपको एक लाख पक्षों की आवश्यकता नहीं है, और आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा कि उनके पास एक अतिरिक्त टर्की अवसर है। (उन अगले दिनों के सैंडविच का उल्लेख नहीं करना!) यदि आप टी-डे के लिए मेजबानी कर रहे हैं, तो आप पर भरोसा करें, आपको खुशी होगी कि आपने ड्रेस रिहर्सल किया।

2. प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष गर्मी के बीच अंतर को जानें

सीधी गर्मी का मतलब है कि आग की लपटें और गर्मी स्रोत पक्षी के तुरंत नीचे हैं। आप यह नहीं चाहते हैं कि, कर्मेल को चेतावनी दी जाए: "आप पक्षी के नीचे जलाएंगे।" (अंतर की व्याख्या करने वाले एक साधारण चित्र के लिए, क्लिक करें यहाँ।) "अप्रत्यक्ष गर्मी से आपको भोजन को छूने की जरूरत नहीं है; कार्मेल कहते हैं, "यह घूर्णन गर्मी से पकाया जाता है।" “यदि आप ग्रिलिंग के लिए नए हैं, तो परोक्ष गर्मी को रोस्टिंग या बेकिंग के रूप में सोचें; सीधी गर्मी उबल रही है। ”

3. 15 मिनट के लिए पूरे ग्रिल को प्रीहीट करें

यदि हम तीन बर्नर के साथ एक गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, जैसा कि हमने किया था, तो उन सभी को तेज गर्मी में 10-15 मिनट के लिए उड़ने देना ज़रूरी है - और फिर पक्षी को रोकने से पहले, उस मध्य बर्नर को मार दें। आप चाहते हैं कि ग्रिल अच्छी और गर्म हो, कर्मेल कहते हैं। बर्नर की दिशा के आधार पर टर्की की स्थिति स्वयं; यदि आपके पास ऊर्ध्वाधर बर्नर हैं, तो आपका पक्षी ऊर्ध्वाधर होना चाहिए। यदि क्षैतिज है, तो इसे क्षैतिज रूप से रखें। (यह टर्की को अपनी लंबाई के साथ समान रूप से पकाने में मदद करता है।)

4. एक ग्रिल थर्मामीटर प्राप्त करें

करमेल कहते हैं कि आप पक्षी के लिए एक मांस थर्मामीटर चाहते हैं, लेकिन ग्रिल थर्मामीटर के लिए $ 5 खर्च करना भी आवश्यक है। गैस ग्रिल के बाहर के डायल अक्सर आंतरिक तापमान को सही ढंग से प्रदर्शित नहीं करते हैं: आप 325 से 400 तक के ग्रिल टेम्परेचर के लिए लक्ष्य बना रहे हैं, लेकिन इसका मतलब है कि आपको बाहरी डायल अप को किक करना होगा 600 से। जब आप कभी-कभी पक्षी की जांच करते हैं तो ग्रिल थर्मामीटर पर नज़र रखें।

5. हवा के लिए बाहर देखो

हमारे बर्नर कुछ समय के लिए हमारे बिना भी बाहर उड़ा दिया। "पवन केवल एक चीज है जो खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है," कर्मेल कहते हैं। "अगर यह हवा नहीं है, तो यह मायने नहीं रखता कि यह कितना ठंडा है, लेकिन हवा में बाहर बर्नर को उड़ाने की प्रवृत्ति है।" ग्रिल चालू करने से पहले, एक मिनट के लिए पास में खड़े रहें: यदि आप इसे हवा वाले स्थान पर देखते हैं, तो इसे संरक्षित क्षेत्र में स्थानांतरित करें।

6. एक उथले पैन में टपकाव को बचाओ

आप ग्रेवी के लिए उन ड्रिपिंग को पकड़ना चाहते हैं, लेकिन आप नहीं चाहते कि आपका पक्षी एक पैन के अंदर बहुत अधिक गहराई तक बैठे, जिससे पक्षी के तल को समान रूप से पकाने से रोका जा सके। (हमने इसे एक कठिन तरीका सीखा)। आपकी सबसे अच्छी शर्त है किराने की दुकान से 3 इंच लंबे एल्यूमीनियम पैन में से एक और पक्षी को रूट सब्जियों या एल्यूमीनियम पन्नी लॉग्स के बिस्तर पर रखें। बस सुनिश्चित करें कि पैन का रिम इतना ऊँचा नहीं है कि वह टर्की के पैरों को कवर करे।

7. यदि आप सामग्री भरते हैं, तो यह कुकिंग टाइम जोड़ देगा

"आप पूरी तरह से पक्षी को भर सकते हैं," कर्मेल कहते हैं, लेकिन जब आप करते हैं, तो यह खाना पकाने के समय में बहुत समय जोड़ता है, क्योंकि आपको इसे पकाना होगा जब तक उस स्टफिंग का केंद्र तापमान पर नहीं आ जाता। ”यही कारण है कि वह अपनी दक्षिणी शैली की स्टफिंग पसंद करती है - जिसे“ ड्रेसिंग ”कहा जाता है। पक्ष। पक्षी के लिए, "मैं इसे सुगंधित चीजों से भरता हूं—एक नारंगी जिसमें कुछ लौंग होती हैं, उसमें एक प्याज, और थोड़ी सी अजवाइन होती है। "

8. तेल एक प्रमुख पक्षी की कुंजी है

यह पूरे पक्षी को तेल देने के लिए महत्वपूर्ण है। इतना ही नहीं इसे झटके या ड्रिप पैन से चिपकाए रखता है, यह एक सुंदर खत्म करने के लिए बनाता है। कर्मेल को एक क्लासिक स्वाद के लिए जैतून का तेल पसंद है, लेकिन उसकी सबसे स्वादिष्ट चाल है मेपल सिरप या साइट्रस-वाई सदर्न कम्फर्ट पर जल्दी से ब्रश करना- "चीनी के साथ ऐसा कुछ जो शीर्ष पर कारमेल करने में मदद करे।"

9. अपनी ग्रिल दे ए धुन

यदि आपके पास समय है, तो अपने स्थानीय हार्डवेयर स्टोर को कॉल करें - या जहां भी आपने अपनी ग्रिल खरीदी है - यह पूछने के लिए कि क्या वे ट्यून-अप करते हैं। करमेल कहते हैं, "आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह साफ न हो, कोई भरा हुआ बर्नर और सब कुछ काम नहीं कर रहा है।" एक धुन प्रति वर्ष करना चाहिए।

10. ग्रेवी फ्रंट पर रचनात्मक बनें

अगर आप पहली बार पक्षी को ग्रिल कर रहे हैं तो टर्की को सीधा रखना एक बुद्धिमान कदम है, लेकिन बॉक्स के बाहर विचार करने के लिए ग्रेवी एक मज़ेदार जगह है। कर्मेल की रेसिपी अद्भुत है, और लगभग एक फ्रांसीसी सॉस की तरह है जो सफेद शराब और मक्खन की कुछ चमक के लिए धन्यवाद है। उसने इसे "उन लोगों के लिए बनाया, जो ग्रेवी पसंद नहीं करते थे क्योंकि यह बहुत खेल था।" उन लोगों ने घोषणा की, "इसे समाप्त करना।" लेकिन आप इसे भी जोड़ सकते हैं। ग्रेवी के लिए ऑरेंज जेस्ट को छूना, दौनी या ऋषि के कुछ स्प्रिंग्स, जैसा कि यह सिमरस, या यहां तक ​​कि मेपल सिरप या अच्छे अनफ़िल्टर्ड ऐप्पल साइडर का एक "छोटा सा" है।

क्योंकि यह धन्यवाद है, और चलो ईमानदार हो, दिखावा करने का एक छोटा सा एक ठीक है।