कैसे अपने घर में खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए

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हर साल, संयुक्त राज्य अमेरिका अपने भोजन का लगभग 40 प्रतिशत चक देता है। के अनुसार संयुक्त राज्य कृषि विभाग, जो प्रति वर्ष बर्बाद किए गए $ 160 बिलियन से अधिक को जोड़ता है। और 2011 का मूल्यांकन खाद्य और कृषि संगठन अनुमान है कि खाद्य कचरे का कुल वैश्विक कार्बन फुटप्रिंट 3.6 बिलियन टन कार्बन के बराबर था। यदि आप हर हफ्ते अपने परिवार के भोजन के बारे में सोचने के लिए दोषी महसूस करना शुरू कर रहे हैं, तो चिंता न करें कम भोजन बर्बाद करने, अधिक पैसा बचाने और अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए अपनी आदतों को बदलने के आसान तरीके हैं समय।

हमने प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद (NRDC) के वरिष्ठ वैज्ञानिक दाना गुंडर्स और लेखक के साथ बातचीत की अपशिष्ट मुक्त रसोई पुस्तिका, उसके पैसे पाने के लिए और ग्रह-बचत युक्तियाँ। यहाँ आपको अमेरिका में खाद्य अपशिष्ट के बारे में जानने की आवश्यकता है, साथ ही आज से शुरू होने वाले सरल तरीकों से आप अपने ही परिवार में भोजन की बर्बादी में कटौती कर सकते हैं।

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आपकी पुस्तक कहती है कि संयुक्त राज्य में 1970 के दशक के बाद से खाद्य अपशिष्ट में 50 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। ऐसा क्यों है?
तब से भाग के आकार में जबरदस्त वृद्धि हुई है। साथ ही, रेस्तरां और कैटरर्स के लिए अत्यधिक मेनू और बफ़ेट्स का उत्पादन करना और उपभोक्ताओं के लिए ज़रूरत से ज़्यादा खरीदना सामान्य हो जाता है।

हम बड़ी मात्रा में भोजन की उम्मीद करते हैं।
हाँ। रिसर्च एनआरडीसी ने पाया है कि लोग प्लेटों पर या फ्रिज या किराने की गाड़ियों में खाली सफेद जगह के साथ सहज नहीं हैं। भोजन के साथ उन स्थानों को भरने का आग्रह है। और हमारी संस्कृति में, भोजन को बाहर फेंकना स्वीकार्य है। वास्तव में, अपनी प्लेट पर कुछ छोड़ना पॉश माना जाता है।

खाद्य कचरे में और क्या योगदान है?
बहुत सी उपज को बाजार के लिए नहीं उठाया जा सकता क्योंकि यह बेचा जाने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह उछाला जाता है या मिट्टी में बदल जाता है।

खाद्य कचरे का पर्यावरणीय प्रभाव क्या है?
हमारा लगभग 70 प्रतिशत पानी और हमारी 50 प्रतिशत भूमि कृषि के लिए समर्पित है। इसलिए जब हम उस भोजन को नहीं खा रहे हैं, यह संसाधनों का एक बहुत बड़ा अनावश्यक उपयोग है। लगभग 33 मिलियन कारों की ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन भोजन उगाने के लिए किया जाता है जो कभी नहीं खाया जाता है।

किस प्रकार का भोजन सबसे अधिक बर्बाद होता है?
फल और सबजीया। दूसरे के लिए बंधे डेयरी उत्पाद और रोटी हैं। मांस तीसरा है, लेकिन इसका सबसे बड़ा प्रभाव है। यदि आप एक हैमबर्गर बाहर फेंकते हैं, तो वह 90 मिनट की बौछार लेने के बराबर है, पानी के उत्पादन के मामले में।

हम कम उपज कैसे बर्बाद कर सकते हैं?
यदि आपको किसी रेसिपी के लिए कम मात्रा में विशिष्ट फलों या सब्जियों की आवश्यकता है, तो उन्हें सलाद बार से खरीदें ताकि आपके फ्रिज में सड़ने की अधिकता न हो। या जमे हुए संस्करण खरीदते हैं, जिसमें लगभग समान पोषण मूल्य होता है जिसमें कोई दबाव नहीं होता है।

इसके अलावा हम क्या कर सकते हैं?
वास्तविक बनो। क्या होता है कि आप सप्ताहांत में इन सभी किराने का सामान खरीदते हैं क्योंकि आप इस बारे में आकांक्षा कर रहे हैं कि आप कितना खाना पकाने जा रहे हैं। लेकिन बुधवार तक, जीवन हो चुका है और आप टेकआउट का आदेश दे रहे हैं। और फिर ब्रोकली खराब हो जाती है। इसके बजाय, उसके लिए योजना बनाएं। यदि आप कर सकते हैं, तो अक्सर खरीदारी करें और कम खरीदें।

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हम कर्तव्यनिष्ठ दुकानदार कैसे हो सकते हैं?
खरीदारी सूची या ऐप का उपयोग करें। और जाँच करने से पहले अपनी गाड़ी में एक अंतिम नज़र डालें। इस बारे में सोचें कि निकट भविष्य में आप प्रत्येक आइटम कब खाने वाले हैं। यदि आपके पास इसका स्पष्ट उत्तर नहीं है, तो इसे न खरीदें।

आप "फूड वेस्ट ऑडिट" आयोजित करने की भी बात करते हैं। वह क्या है?
दो हफ़्ते के लिए, आप जो कुछ भी बर्बाद कर रहे हैं और क्यों कर रहे हैं, उसे इंगित करने के लिए नीचे रखें। क्या डिनर प्लान बदल गया? क्या आप एक बिक्री से लुभ गए और बहुत अधिक खरीदे? लागत नीचे लिखें ताकि आपको वित्तीय दर्द महसूस हो।

हमें समाप्ति तिथियों का कितनी बारीकी से पालन करना चाहिए?
उन्हें नमक के एक दाने के साथ लें, क्योंकि वे संघटित रूप से विनियमित नहीं हैं। एक "द्वारा उपयोग" या "सबसे अच्छा" तारीख आमतौर पर कहता है कि जब उत्पाद अपनी सबसे अच्छी गुणवत्ता पर होगा। स्वाद, रंग या बनावट में बदलाव हो सकता है।

तो हम उस भोजन को फेंक सकते हैं जो अभी भी ठीक है?
हाँ। एक बड़ी गलतफहमी यह है कि जब खाना पुराना होगा, तो यह आपको बीमार कर देगा। बीमारी का मुख्य कारण साल्मोनेला और ई जैसे रोगजनकों है। कोली जो खेत या प्रसंस्करण संयंत्रों में भोजन को दूषित करता है।

हमें सावधान रहने की क्या जरूरत है?
ढालना, हरे आलू, और बासी मांस, तेल, या पागल।

भोजन का उपयोग करने के लिए कुछ विचार क्या हैं?
टॉर्टिला में या तले हुए चावल या पास्ता सलाद में आइटमों का एक मिश्मश टॉस करें। आप मक्खन और लहसुन के साथ लेट्यूस विलेटेड लेट्यूस भी कर सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप थोड़ा कम बर्बाद करते हैं, तो भी यह एक उपलब्धि है।

अपने भोजन की बर्बादी को कम करने के आसान तरीके:

1. किराने की खरीदारी करते समय यथार्थवादी बनें, और आपको खाना पकाने की संभावना से अधिक सामग्री न खरीदें।
2. किराने की दुकान अक्सर और कम खरीदते हैं।
3. खरीदारी की सूची बनाएं और उससे चिपके रहें।
4. कम आकर्षक (लेकिन अभी भी ताजा!) उपज खरीदने से डरो मत।
5. यदि आपको केवल एक नुस्खा के लिए थोड़ी मात्रा में उत्पादन की आवश्यकता है, तो सलाद बार की दुकान करें (या जमे हुए सब्जियों को खरीदें)।
6. का पालन करें समाप्ति की तिथियां एक सामान्य गाइड के रूप में "द्वारा उपयोग करें" या "द्वारा बेचते हैं", एक कठिन और तेज़ नियम के रूप में चिह्नित नहीं।
7. 2 सप्ताह के लिए फूड वेस्ट ऑडिट का प्रयास करें, यह चिह्नित करते हुए कि आप क्या टॉस करते हैं।
8. बचे हुए के साथ रचनात्मक हो जाओ और खरीदो सामग्री जो कई भोजन के लिए काम करती है.