यह सुरक्षित बचाव स्टीक के लिए सबसे अच्छा तरीका है

आपकी बेटी ने फोन किया, और वह रात के खाने के लिए एक दोस्त ला रही है। आम तौर पर, पुलाव की एक अतिरिक्त सेवा या दो अतिरिक्त टैकोस कोई बड़ी बात नहीं होगी। आप बचे हुए रात के लिए बहुत कुछ बनाते हैं जैसा कि यह है।

लेकिन आज रात, आपने स्टेक पकाने की योजना बनाई थी साथ में भुनी हुई सब्जियाँ, इसलिए केवल एक समस्या है: आप एक छोटी स्टेक हैं, और घड़ी टिक रही है।

शुक्र है, जब तक आप इस नो-फेल स्टेक-विगलन विधि का उपयोग करते हैं, तब तक आप समय के साथ ग्रिल पर बीफ़ प्राप्त कर सकते हैं।

सबसे तेजी से रास्ता एक चुपके से पिघलना करने के लिए

सभी स्थितियों में, एक स्टेक को पिघलना एक रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा तरीका है। मांस एक स्थिर, ठंडे अस्थायी पर रहेगा, जबकि यह डीफ्रॉस्ट करता है। यह इसे एक सुरक्षित तापमान पर रखता है, और आपने खराब बैक्टीरिया से बीमार होने का जोखिम नहीं उठाया है।

लेकिन इस घटना में आपके पास इस लंबी प्रक्रिया के लिए समय नहीं है (यह आमतौर पर 24 से 36 घंटे लगते हैं), आप इसके साथ चीजों को गति दे सकते हैं FDA- स्वीकृत तरीका:

1. अपने स्टैश से स्टेक पकड़ें, और इसे ज़िप-टॉप बैग में रखें। जितना संभव हो उतना हवा बाहर निचोड़ें, और बैग को सील करें।

2. स्टेक को एक बड़े कटोरे में रखें। यदि आप एक से अधिक स्टेक का विगलन कर रहे हैं, तो आप प्रत्येक स्टेक को अपनी कटोरी देकर प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। कटोरे या कटोरे को ठंडे पानी से भरें, गर्म या गर्म पानी नहीं। ठंडा पानी सबसे सुरक्षित है। उच्च अस्थायी चढ़ाई, आप खतरे के क्षेत्र के करीब पहुंचते हैं, या जब बैक्टीरिया की वृद्धि तेज हो जाती है।

3. पानी में स्टेक को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को जलमग्न रखने के लिए उस पर एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच रखें। आधे घंटे के बाद, स्टेक की जांच करें। यदि यह पूरी तरह से पिघला हुआ नहीं है, तो पानी को खाली करें, और कटोरे को ताजा ठंडे पानी से भरें। क्योंकि पानी का तापमान ठंडा है, इसलिए आपको मांस के मलिनकिरण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह पर्याप्त गर्म नहीं है।

मांस के प्रति पाउंड 30 मिनट के लिए योजना बनाएं। थिनर स्टेक 30 मिनट में पूरी तरह से पिघल जाएगा। मोटा राइबेज या फ़िले को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। जब आप अलग-अलग टुकड़ों को अलग करने के लिए अलग-अलग टुकड़ों को एक-दूसरे से अलग करके प्रक्रिया को गति दे सकते हैं।

4. पानी से बैग निकालें। सील खोलें, और स्टेक को हटा दें। जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं, वैसे ही सीजन और मांस पकाएं। यदि केंद्र थोड़ा बर्फीले रहता है, तो यह ठीक है। आप अभी भी मांस पका सकते हैं। बस इसे तापमान तक पहुंचने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट दें।

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कौन से तेज़ विगलन के तरीके काम नहीं करते हैं?

जबकि आपके माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट विकल्प है, जब आप स्टेक थ्रेड प्राप्त करने का प्रयास कर रहे हों तो इसका उपयोग न करना सबसे अच्छा है. उपकरण से निकलने वाली गर्मी मांस को पिघला देगी, लेकिन यह जल्दी से स्टेक को पकाना भी शुरू कर सकती है। यह मांस के रंग (यह ग्रे हो जाएगा) और बनावट (यह चबाने वाला हो सकता है) को प्रभावित करेगा। इस विधि का प्रयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में करें।

निश्चित रूप से किसी भी लम्बाई के लिए कमरे के तापमान पर काउंटर पर स्टेक को न छोड़ें। यहां तक ​​कि एक तहखाने या गेराज जैसे शांत कमरे बहुत गर्म हैं। मांस के बाहरी हिस्से तेजी से खतरे के क्षेत्र में गर्म हो जाएंगे - 41 ° F से 135 ° F - और खतरनाक जीवाणु वृद्धि मेरी शुरुआत। इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

कुछ रसोइयों को पानी के एक कटोरे में एक अपरिवर्तित स्टेक रखने की सलाह देते हैं जिसमें एक स्थिर धारा चल रही है। यह निश्चित रूप से स्टेक के चारों ओर पानी को लगातार ठंडे तापमान पर बनाए रखने में मदद करेगा - और इसे रोक देगा खतरे के क्षेत्र में पहुंचना - लेकिन इसका मतलब यह भी है कि सभी रस एक स्टेक स्वाभाविक रूप से जारी करते हैं जबकि विगलन खो जाएगा अच्छे के लिए। अंत में, इसका मतलब है कि आपके पास मांस का एक सूखा, कठोर टुकड़ा हो सकता है।

क्या यह स्टेक पकाने के लिए सुरक्षित है जो अभी भी जमे हुए हैं?

हां, यदि आपके पास पानी के कटोरे में एक त्वरित पिघलना के लिए भी समय नहीं है, तो झल्लाहट न करें। आप स्टेक को जमने से बिल्कुल पका सकते हैं। आपको मांस के लिए लगभग 50 प्रतिशत अधिक पकाने के समय की आवश्यकता होगी, इसलिए इसे पहले ग्रिल पर रखें यदि आप चाहते हैं कि यह उसी समय बंद हो जाए जब तक अन्य स्टेक।