बर्फ़ीली गर्मियों की उपज के लिए अंतिम गाइड

निश्चित रूप से, अधिकांश सुपरमार्केट सर्दियों के बीच में भी जामुन और टमाटर ले जाते हैं - लेकिन वे दुकानों और किसान के बाजारों में भारी, रसदार गहनों की तुलना में अभी पीला पड़ जाता है। उन्हें अपने चरम के मौसम में फ्रीज करें, और बाद में सूप, हलचल फ्राइज़ और यहां तक ​​कि पाई में उनके गहरे स्वाद का आनंद लें।

आपका फ्रीजर पता है

जब फल और सब्जियां जम जाती हैं, तो पानी अंदर बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाता है, जो सेल की दीवारों को तोड़ता है और पानी, भूरे रंग के पिघलने का उत्पादन करता है। तेज फ्रीज पैदा करता है, छोटे क्रिस्टल - और कम नुकसान वे पैदा करते हैं। पढ़ें: ठंड से आपका फ्रीजर, बेहतर

1. अपने फ्रीज़र को सबसे ठंडे सेटिंग में सेट करें। अधिकांश डायल में संख्याओं की एक सीमा होती है जो शक्ति स्तर के अनुरूप होती है। संख्या जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक शक्ति, और ठंडे फ्रीजर में। अधिकांश मध्य-स्तर की शक्ति पर सेट होते हैं।
2. शांत हवा प्रसारित करने में मदद करने के लिए vents से दूर रखें।
3. फ्रीज़र के सबसे ठंडे हिस्से में रखें: रियर सेंटर।
4. फ्रीजर पर अधिक भीड़ से बचें, जो अंदर के तापमान को बढ़ाएगा।

सब्जियों को तरजीह देना

अधिकांश सब्जियां अच्छी तरह से जम जाती हैं, लेकिन पानी से साफ होने के कारण यह स्पष्ट होता है कि आप सामान्य रूप से कच्चा खाते हैं: सलाद और खीरे के बारे में सोचें।

1. सामान्य रूप से अपनी उपज को धोएं और तैयार करें। हरी बीन्स को खंडों में काटें, बेल मिर्च से बीज निकालें, कॉब से मकई काट लें।
2. अपनी सब्जियों को ब्लैंचिंग और शॉकिंग ठंड से पहले उन्हें पानी की लुगदी में पिघलने से रोकने के लिए एक निश्चित आग तरीका है। उन्हें एक परत में सूखने दें, फिर एक चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर फैलाएं और एक परत में फ्रीज करें। एक बार जमे हुए, एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में स्थानांतरण।
3. तोरी, स्क्वैश, बैंगन, और टमाटर जैसी सब्जियाँ, जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, आमतौर पर उनकी संरचना अच्छी तरह से नहीं होती है। पहले सॉस में खाना पकाने की कोशिश करें, और फिर ठंड।
4. टमाटर त्वचा पर पूरी तरह से जमे हुए हो सकते हैं। बोनस: जब आप पिघलना करते हैं, तो उनकी खाल आसानी से फिसल जाती है, इसलिए वे तुरंत मारिनारा के लिए तैयार हो जाते हैं।

फलों की तैयारी

1. सभी फलों को धोएं, सूखने दें, और सामान्य रूप से प्रीप करें: स्ट्रॉबेरी हल करें, बीज और रिंड को हटा दें, आड़ू और आलूबुखारा।
2. फल भी अधिक नाजुक है। यदि यह पाई भरने के लिए नियत है, तो बस एक चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर फैलाएं और एक परत में फ्रीज करें। एक बार जमे हुए, एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में स्थानांतरण।
3. या, फलों के आकार और बनावट को संरक्षित करने के लिए, इसे चीनी में पैक करके फ्रीज करने का प्रयास करें, जिससे बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण कम हो जाता है। 1 कप चीनी के लिए लगभग 2 कप फल के अनुपात के लिए गोली मारो।

ठंड पर सुझाव

1. फ्रीजर को जलने से रोकने के लिए सभी हवा निकालें- सूखा, ग्रे मलिनकिरण। डबल बैग, और निचोड़ (फिर फिर से निचोड़) उस हवा के सभी बाहर!
2. याद रखें, आपके फ्रीज़र पर अधिक भीड़ होने से तापमान बढ़ जाएगा। एक बार में 8 कप से अधिक फल फ्रीज न करें।
3. तीन महीने के भीतर अपनी जमी हुई उपज खाएं!