केवल बर्तन और धूपदान आप की आवश्यकता होगी

अगर आपने कभी फ्राइंग पैन के पिघले हुए प्लास्टिक के हैंडल को उठाया है या वोबली पॉट में मारिनारा बनाने के बाद एक रेंज टॉप को साफ किया है, तो आप अच्छे कुकवेयर के बारे में जानने के लिए तैयार हैं। सबसे पहले, lyou को नौकरी के लिए सबसे अच्छी धातु से बना एक अच्छी गुणवत्ता वाला पैन प्राप्त करने के लिए पैसे का निवेश करने की आवश्यकता है। तो फिर आप इसे ठीक से लंबी उम्र देने के लिए कुकवेयर की ठीक से देखभाल करें। और याद रखें sets आपको बाहर जाकर पूरे सेट खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, अलग-अलग बर्तनों और पैन का चयन करें जो कि आप क्या और कैसे पकाते हैं, सबसे अच्छा काम करते हैं।
आप जो भी पैन लेते हैं, वह सब से ऊपर होना चाहिए। मोटाई का मतलब है कि एक पैन में सेंध नहीं होगी, ताना होगा, या गर्म स्थान होंगे (जो पैन के एक क्षेत्र में भोजन पकाने के लिए तेजी से खाना बनाते हैं या बाकी सब कुछ करने से पहले जलाते हैं)। पतली सामग्री समान रूप से गर्मी धारण नहीं करेगी। एक गहरे बर्तन में सभी तरफ से गर्मी होनी चाहिए; एक वजनदार भी अधिक टिकाऊ होगा और लगातार उपयोग और धोने का सामना करेगा।

तीन बुनियादी बर्तन आपको अपना संग्रह शुरू करने की आवश्यकता है: एक दो-चौथाई सॉस पैन, एक 10-इंच सॉस पैन और आठ-चौथाई स्टॉकपॉट। वे किसी भी खाना पकाने के काम के बारे में बताएंगे, और यदि आप उच्च-गुणवत्ता वाले टुकड़े खरीदते हैं, तो आप उन्हें लंबे, लंबे समय के लिए रखेंगे। और अगर आप केवल तीन खरीद रहे हैं, तो आप सबसे अच्छा प्राप्त कर सकते हैं।

stockpot

जबकि यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, यह अन्य दो के रूप में काफी नहीं होना चाहिए। हालाँकि आप चाहते हैं कि यह मज़बूत हो, आप इसका इस्तेमाल ज्यादातर पास्ता और ब्लैंचिंग या स्टीमिंग सब्जियों के लिए पानी उबालने के लिए कर रहे होंगे, इसलिए आप एक बार पानी भर जाने के बाद बर्तन को उठा सकते हैं। मिडवेट एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम में कुछ एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि आप बड़ी मात्रा में सूप, स्टॉक या स्टॉज बनाने के लिए अपने स्टॉकपॉट का उपयोग करना चाह सकते हैं। (यदि आप इसे मुख्य रूप से उबलते पानी के लिए उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे सस्ता खरीदें जो आप पा सकते हैं।) एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम को एक मजबूत सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ इलाज किया जाता है और एक भाग्य लागत के बिना अच्छा प्रदर्शन करेगा। एक स्टॉकपॉइंट के हैंडल को मजबूती से पकड़ना काफी बड़ा होना चाहिए। यदि कोई कोलंडर इंसर्ट आपके पॉट के साथ नहीं आता है, तो एक अलग से खरीदने पर विचार करें। सम्मिलित महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इससे पास्ता या सब्जियों को बाहर निकालना आसान हो जाता है।

सौटे पैन

Searing और sautéing मीट, सब्ज़ियों और चिकन के लिए, स्टेनलेस स्टील का सौतन पैन चुनें। यह पैन आपके लिए सबसे बहुमुखी साबित होगा। आप न केवल एक सुनहरे भूरे रंग के लिए कुछ भी खोज सकते हैं, लेकिन आप पैन ड्रिपिंग के साथ एक त्वरित सॉस बनाने में भी सक्षम होंगे। आप पूरे भोजन को पका सकते हैं और धोने के लिए केवल एक पैन है। तीन-चौथाई सायूट पैन रिसोट्टो और घर का बना पास्ता सॉस बनाने के लिए सही आकार है, या यहां तक ​​कि कुछ डीप-फ्राइंग भी करते हैं। यह हलचल-तलना के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए आपको एक कड़ाही की आवश्यकता नहीं होगी। इस प्रकार के पैन के साथ, यह महत्वपूर्ण है कि आधार पर्याप्त मोटा हो। एक पतली कड़ाही बकसुआ हो सकती है, जिससे भोजन को समान रूप से पकाना मुश्किल हो जाता है। स्टील की अपेक्षाकृत खराब गर्मी चालकता को बढ़ाने के लिए अधिकांश अच्छी गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के पैन में एल्यूमीनियम या तांबे का एक आंतरिक कोर होता है। हैंडल को हीटप्रूफ होना चाहिए और हेवी-ड्यूटी, नॉनकोरोसिव रिवेट्स के साथ सुरक्षित होना चाहिए। स्टेनलेस-स्टील, लकड़ी और प्लास्टिक के हैंडल सभी स्टोव-टॉप पर शांत रहते हैं, लेकिन केवल स्टील और कच्चा लोहा ओवनप्रूफ होता है (लकड़ी चर जाएगी, और प्लास्टिक जल जाएगा)। स्टील के हैंडल के साथ एक पैन, आपको ओवन में खाना पकाने में सक्षम होने का लाभ देता है। (और, जाहिर है, गर्म ओवन से कुछ भी निकालते समय माइट्स का उपयोग करें।) लिड्स को सुरक्षित रूप से फिट होना चाहिए (एक टाइट-फिटिंग कवर भोजन में नमी बनाए रखने में मदद करता है), एक सुरक्षित घुंडी के साथ जो कि हीटप्रूफ है।

सॉस पैन

सॉस और चावल बनाने के लिए या सूप और पास्ता सॉस के लिए एक दो-चौथाई सॉस पैन उपकरण का सही टुकड़ा है। इन सभी कार्यों को जल्दी से संभालने के लिए, आपकी सबसे अच्छी पसंद तांबे से बना पैन है। यह एक देश की रसोई में एक रैक से लटका हुआ गर्म और आमंत्रित दिखाई देगा, लेकिन यह केवल सौंदर्य की तुलना में अधिक है। कॉपर तापमान में बदलाव के लिए बेहद संवेदनशील है, इसलिए स्टोव डायल को चालू करते ही यह तुरंत गर्म हो जाता है और ठंडा हो जाता है। इसका मतलब यह है कि यह नाजुक सॉस और कैंडी या पिघलने वाली चीनी बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। मजबूत स्टेनलेस स्टील के रिवेट्स के साथ एक कच्चा लोहा या कांस्य संभाल के लिए देखें। सौंदर्यवादी विचार के अलावा, तांबे के बर्तनों को चमकाने के बारे में चिंता न करें। टार्निश प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है। कॉपर कुकवेयर को आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या टिन के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है (अपवाद अंडे की सफेदी के लिए पैन और कटोरे संरक्षित किए जाते हैं)। कुकवेयर और हार्डवेयर स्टोर में आसानी से उपयोग होने वाली कॉपर पॉलिश उपलब्ध हैं।