बीयर और साइडर के लिए एक शराब पीने वाला गाइड

मैं शराब पीने वालों से सख्ती से पेश आता था। हर बार एक समय में मैं एक गंदी मार्टिनी के लिए बसंत करूंगा, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, एक आरामदायक सर्दियों की रात में मैलबेक का एक गिलास या गर्मियों की पार्टी में एक ठंडा सॉविनन ब्लैंक मेरी चाल थी। यह सब बदल गया जब मैं कोलोराडो में चला गया और शिल्प बीयर और साइडर दृश्य के साथ बमबारी की गई। एवरी ब्रूइंग कंपनी की तरह अचानक, आकर्षक स्वाद संयोजन ककड़ी हिबिस्कस खट्टा या कुटिल स्टेव्स कोलोराडो Wildsage Saison मेरा नाम पुकारने लगा। लेकिन मेरे गो-टू वाइन विकल्पों के बिना, मुझे यह भी कैसे पता था कि कहां शुरू करना है? मैंने कभी-कभी बीयर और साइडर की भारी दुनिया के माध्यम से मुझे चलने के लिए प्रमाणित सोमेलियर सैम टटल की मदद ली।

बीयर और साइडर विकल्प आपके द्वारा महसूस किए जा सकने वाले तरीके से अधिक विस्तृत हैं

एक सच्चे sommelier की तरह, Tuttle कहते हैं कि शराब हमेशा उनके दिल में होगी, लेकिन अगर आप कुछ नया करने की कोशिश कर रहे हैं, तो बेहतर समय कभी नहीं रहा। "साइडर और बियर अपने उत्पादों को बढ़ाने के लिए अन्य गैर-पारंपरिक सामग्री के साथ प्रयोग करने की क्रांति में हैं," वे कहते हैं। "बीयर और साइडर पारंपरिक रूप से सुगंध और स्वाद में काफी तटस्थ होते हैं, जो आप उपयोग कर रहे हॉप्स, खमीर, माल्ट्स या फलों के सूक्ष्म अंतर के लॉरेल पर आराम करते हैं। यह इन दिनों एक अलग बॉलगेम है। ”शराब की दुकान में टहलते हुए जाना उनकी बात साबित करता है- मैंने देखा मेरे स्थानीय स्टोर में कद्दू बीयर के लिए समर्पित पूरे खंड, एक घटना उन्होंने कहा कि 10 साल संभव नहीं होगा पहले। इससे यह संभावना है कि आप अपनी स्वाद कलिकाओं के अनुरूप कुछ पा सकेंगे, भले ही आप अपने आप को बीयर या साइडर ड्रिंकर समझें।

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बीयर और साइडर के बीच मुख्य अंतर

इसके सबसे मूल में, साइडर एक पेय है जो फलों से किण्वित होता है (सेब और नाशपाती के रूप में सबसे आम तौर पर पेड़ के फल) और बियर को माल्टेड अनाज से किण्वित किया जाता है और अक्सर हॉप्स की तरह एक कड़वा घटक होता है। साइडर में आम तौर पर एक मीठा स्वाद होता है (उस पर बाद में), जबकि बीयर अधिक कड़वा होता है, विशेष रूप से ब्रुअल्स जैसे इंडिया पेल एले (आईपीए)। साइडर में आमतौर पर लगभग 5 प्रतिशत अल्कोहल-बाय-वॉल्यूम (एबीवी) होता है, जो एक मानक लेगर के समान होता है। हालाँकि कई शिल्प बियर उस प्रतिशत से आगे जा सकते हैं। तुलना के बिंदु के रूप में, शराब का एक मानक गिलास लगभग 12 प्रतिशत एबीवी है, हालांकि विभिन्न प्रकारों में कुछ भिन्नता है।

हमारे बीच लस-से-बचने के लिए, यह जानना अच्छा है कि साइडर प्रकृति द्वारा लस मुक्त हैं, हालांकि हमेशा लेबल पढ़ें क्योंकि यह संभव है कि एक साइडर एक ग्लूटेन युक्त घटक का उपयोग कर सकता है स्वादिष्ट बनाने का मसाला। बीयर परंपरागत रूप से लस मुक्त नहीं है क्योंकि यह जौ या गेहूं जैसे अनाज से बनता है, हालांकि पिछले एक दशक में लस मुक्त बियर के विकास में काफी प्रगति हुई है।

शराब से बीयर या साइडर पर स्विच करने पर क्या पता

टटल के अनुसार, वाइन में कुछ तत्व होते हैं जो हमारे पीने के आनंद के लिए अभिन्न अंग हैं:

• एसिड: तीखा और खट्टा स्वाद।
• चीनी: शराब की मिठास, अक्सर जीभ की नोक पर महसूस होती है।
• टैनिन: यौगिक जो थोड़ा कड़वा स्वाद ले सकते हैं और आपके मुंह को सूखा या धूल महसूस कर सकते हैं।
• शराब: जलन जो आप अपने गले के पीछे महसूस कर सकते हैं।

इन चार तत्वों के बीच स्वाद में अंतर पैदा करने के लिए प्रमुखता में भिन्नता है, कहते हैं, एक पिनोट ग्रिगियो (सभी चारों के बीच संतुलित) और एक सेंचरे (अधिक तीखा और अम्लीय)।

टटल का कहना है कि ये वही तत्व बीयर और साइडर में भी मौजूद हैं, और यह पता लगा रहे हैं कि इनमें से कौन है ये आपकी अनूठी स्वाद कलिकाओं के लिए बेहतर हैं, आपकी बीयर या साइडर को कम करने का एक शानदार तरीका है चुनाव। "यदि आप उच्च शराब, अंधेरे और जैमी ज़ेंफंडेल से प्यार करते हैं, तो आप शायद न्यू हॉलैंड के ड्रैगन मिल्क या नॉर्थ कोस्ट के ओल्ड रास्पुटिन जैसे शाही साम्राज्य के उच्च ओकटाइन प्रकृति से प्यार करेंगे। यदि आप एक सूखी रिस्लीन्ग से प्यार करते हैं, तो एक खट्टी बीयर जैसे कि एंडरसन वैली का गोज़ या एक सूखा साइडर जैसे स्टेला साइडर शायद आपके अगले कुकआउट में आपका जाना होगा। यदि आपको चार्नाडय (आपको देख कर, मॉम) की समृद्ध शैली पसंद है, तो आप नॉरमैंडी, फ्रांस या स्पेन के जटिल, अनफिल्टर्ड फुल-बॉडी वाले साइडर पसंद कर सकते हैं। एटिने डुपोंट सिड्रे बाउच ब्रुत इस शैली का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, लेकिन निश्चित रूप से सभी के लिए नहीं। ”

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मधुर कारक

साइडर के साथ मेरा मुख्य आकर्षण यह है कि यह आम तौर पर मेरी पसंद के लिए थोड़ा मीठा होता है। टटल कहते हैं, कुछ अर्थों में, यह अपरिहार्य है। "साइडर हमेशा एक चीनी दृष्टिकोण से मीठा नहीं होता है, लेकिन आम तौर पर फलदार होगा, जो मीठा महसूस कर सकता है।" साइडर और बीयर की तरफ से तुलना करते समय यह विशेष रूप से सच है। "एक सेब खाने के बारे में सोचें।" दलिया की एक कटोरी खा रहा है, ”वह कहते हैं।

अच्छी खबर यह है कि बीयर और साइडर कंपनियां शराब उत्पादकों की तुलना में अधिक पारदर्शी होती हैं, जब बोतल या कैन पर मिठास का खुलासा होता है। ऑफ-ड्राई जैसे शब्दों का मतलब एक मीठा साइडर होगा, जबकि सूखे के रूप में सूचीबद्ध साइडर में अधिक पुष्प होगा, लेकिन कम शर्करा, स्वाद प्रोफाइल। शेक्सबरी साइडर एक उत्कृष्ट बनाता है ड्राई, क्राफ्ट साइडर वर्मोंट में पारंपरिक तरीकों का उपयोग, और आसानी से उपलब्ध एंग्री ऑर्चर्ड हाल ही में एक के साथ बाहर आया स्टोन ड्राई साइडर एक ताज़ा, थोड़ा अम्लीय बीवी की तलाश करने वालों से अपील करने के लिए। टटलल का कहना है कि उनके पसंदीदा साइडर में से एक कोलोराडो स्थित है स्टेम साइडर का एक नमकीन ककड़ी। "यह एक सलाद की तरह है, लेकिन एक संगीत समारोह में उपभोग करने के लिए अधिक ताज़ा और अधिक मजेदार है।"

अपने स्थानीय शराब की दुकान पर बीयर या साइडर लेने में मदद मांगने में कभी संकोच न करें। कर्मचारियों को अक्सर अच्छी तरह से सूचित किया जाता है और आपकी वाइन वरीयताओं के आधार पर आपको यह पता लगाने में मदद मिल सकती है कि आपको क्या पसंद है। सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने तालू पर भरोसा करें और बीयर और साइडर की व्यापक और तेजी से बढ़ती दुनिया की खोज करने में मज़ा करें। इस बात पे चियर्स!