आपके ताजा सेब संभवतः एक वर्ष पुराने हैं

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आज मैंने वो सीख लिया ताजा सेब को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है बिना बुरा, जो मुझे पागल लगता है क्योंकि मैं मुश्किल से एक सप्ताह से अधिक समय तक कैक्टस को जीवित रख सकता हूं। लेकिन जैसा कि हेरोल्ड मैक्जी में लिखते हैं भोजन और पाक कला पर, "सेब लगभग एक साल तक रख सकते हैं अगर भंडारण वातावरण भी नियंत्रित किया जाता है। "और यह पता चला है कि एक वर्ष के लिए ताजा सेब का भंडारण कुछ अजीब, यादृच्छिक विज्ञान प्रयोग का हिस्सा नहीं है। वास्तव में एक बहुत अच्छा मौका है कि इस सप्ताह स्टोर पर आपके द्वारा खरीदा गया ताजा सेब कम से कम छह महीने पुराना है, अगर उनके पहले जन्मदिन पर नहीं आ रहा है - और जितने भी सभी सेब का आधा यूनाइटेड किंगडम में बेचा जाता है, के अनुसार एक वर्ष पुराने हैं दैनिक डाक.

ये साल पुराने सेब कुछ विशेष नस्ल नहीं हैं। किसी भी और सभी सेब की किस्मों को एक साल तक ताजा रखा जा सकता है, जब तक कि सेब उत्पादक या उत्पादक सही तकनीक का उपयोग करता है और उस वातावरण को नियंत्रित करने में सक्षम होता है जिसमें फल संग्रहीत होता है। यही कारण है कि सेब की शेल्फ-लाइफ का विस्तार करने वाली इस सामान्य वाणिज्यिक तकनीक को "नियंत्रित वातावरण" या सीए स्टोरेज कहा जाता है।

जैसा कि फ्रैंक विटिल ने लिखा है डेट्रायट फ्री प्रेस, "कुछ किसान 'सोने के लिए सेब लगाना'जब तक फल बिकने के लिए तैयार नहीं हो जाता।' 'और इस सारी परेशानी से गुजरने का कारण यह सुनिश्चित करना है उपभोक्ताओं को केवल शरद ऋतु में ही नहीं, बल्कि पूरे साल ताज़े सेब तक पहुँच प्राप्त होती है काटा।

इसलिए CA संग्रहण कैसे कार्य करता है? यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के विशेषज्ञों के अनुसार, सीए स्टोरेज का पहला चरण ताजे चुने हुए सेब को स्प्रे करना है 1-मिथाइलसाइक्लोप्रोपीन (1-MCP) के साथ, एक गैस जो एथिलीन के उत्पादन को रोकती है, जो हार्मोन है जो पकने की गति बढ़ाता है उत्पादित करें। सेब जो सीधे बाजार में नहीं जा रहे हैं, उन्हें फिर एक विशेष रूप से डिजाइन किए गए, कम तापमान वाले कक्ष में रखा जाता है जो ऑक्सीजन में कम और कार्बन डाइऑक्साइड में उच्च होता है। यह वायुमंडलीय मिश्रण पकने को रोकने में मदद करता है, साथ ही साथ मोल्ड या कवक की वृद्धि।

यदि सेब को रखने की पूरी प्रक्रिया तब तक सोने के लिए तैयार हो जाती है जब तक कि बाजार के लिए तैयार न हो जाए, तो दुर्भाग्य से, इससे बचने के लिए आप बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं, अपने खुद के सेब को उगाने और कटाई करने के लिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि और भी छोटा है, स्वतंत्र किसानों को सीए मिल रहा है. उदाहरण के लिए, न्यूयॉर्क में, कुछ किसान सीए भंडारण कक्ष की लागतों को साझा करने के लिए एक कॉप बनाने के लिए एक साथ बैंडिंग पर भी विचार कर रहे हैं। और अंततः इन छोटे किसानों के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करना एक अच्छी बात है, ताकि वे सर्दियों के दौरान भी उत्पाद बेच सकें। यह संभवतः उपभोक्ताओं के लिए भी एक अच्छी बात है - जो, प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, जब भी चाहें, नए, पुराने साल के सेब पर अपने हाथों को प्राप्त करने में सक्षम होते हैं।