ग्रिल लाइक अ प्रो
यह विधि ग्रिल पर या ओवन में काम करती है (500) F तक पहले से गरम)।
1. गुठली का पर्दाफाश करते समय सावधानी से भूसी को वापस खींच लें।
2. धीरे से हाथ से गाद को बाहर निकालें।
3. प्रत्येक कान की पुतली को गुठली के चारों ओर लपेटें और ध्यान से बंद शीर्ष को घुमाएं।
4. मकई को मध्यम-गर्म ग्रिल (या ओवन रैक पर) पर 20 से 30 मिनट के लिए रखें। कभी-कभी कानों को मोड़ें ताकि मकई समान रूप से घूमें; ध्यान रखें ओवरकुक न करें। (अगर आग बहुत गर्म है, तो ग्रिलिंग से पहले 10 मिनट के लिए मकई को ठंडे पानी में भिगो दें।)
5. कानों को गर्मी से निकालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। ओवन माइट पहने हुए, भूसी हटा दें। यदि आपको अपने मकई के दाने और स्मोकी चखने पसंद हैं, तो भूसी वाले कानों को जैतून के तेल या मक्खन के साथ काटें और उन्हें ग्रिल पर या ब्रायलर के नीचे सेवारत करने से पहले वापस रख दें।
एक महान हैमबर्गर बनाना कसाई काउंटर पर सस्ते में जाने के लिए एक आदर्श बहाना है। मांस में अधिक वसा का मतलब अधिक स्वाद है, इसलिए उच्च-कीमत वाले अतिरिक्त-दुबले साइरोलिन को छोड़ दें और इसके बजाय नियमित जमीन चक खरीदें। (वैसे भी, खाना पकाने के दौरान वसा बहुत कम हो जाती है।) ग्रिलिंग के बाद, नियमित ग्राउंड-बीफ बर्गर होता है लीन बर्गर की तुलना में केवल 13 अधिक कैलोरी और दो अधिक ग्राम वसा, लेकिन यह बहुत अधिक नम है और स्वादिष्ट।
1. ग्राउंड बीफ़ का 1 पाउंड लें और, इसे जितना संभव हो सके उतना कम संभालकर, धीरे से पैटीज़ में आकार दें (मांस किस्में अभी भी दिखाना चाहिए)।
2. मध्यम से अच्छी तरह से किए गए बर्गर के लिए, मध्यम-गर्म लौ पर पैटीज़ को 4 से 5 मिनट के लिए प्रति साइड पर ग्रिल करें, केवल एक बार मोड़ें।
कठोर लकड़ी के चिप्स, जैसे कि हिकोरी, ओक, सेब या चेरी के साथ टॉपिंग अंग, भोजन में पुराने जमाने के बारबेक्यू स्वाद को जोड़ता है।
चारकोल: एक कप चिप्स के बारे में रखें जो चारकोल के प्रत्येक टीले पर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर ग्रिल को ढक दें। लंबे समय तक एक ब्रिस्केट, टर्की या मांस के अन्य बड़े टुकड़े को पकाने के लिए, हर घंटे ताजा चारकोल और चिप्स जोड़ें।
गैस: अधिकांश उच्च अंत मॉडल में एक अलग धूम्रपान न करने वाला बॉक्स होता है end एक धातु ट्रे या बॉक्स जो सीधे बर्नर पर चिप्स रखता है। यदि आपकी ग्रिल उस तरह से सुसज्जित है, तो चिप्स जोड़ें और धूम्रपान न करने तक धूम्रपान करने वाले बॉक्स को उच्च पर चलाएं।
यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला बॉक्स नहीं है, तो इन चरणों का पालन करके अपना धूम्रपान करने वाला थैली बनाएं:
1. भारी शुल्क वाले एल्यूमीनियम पन्नी की शीट पर एक से दो कप लथपथ लकड़ी के चिप्स रखें।
2. एक थैली बनाओ, सील बनाने के लिए किनारों पर दो बार मोड़ो।
3. धुएं से बचने के लिए पेंसिल या चाकू के साथ शीर्ष में कुछ छेद डालें।
4. धूम्रपान करने वाले की थैली को कसा हुआ और सीधे बर्नर के ऊपर रखें। धुएं को देखने तक उच्च पर ग्रिल चलाएं, फिर वांछित तापमान तक गर्मी कम करें।