टकीला के प्रकार, प्लस टकीला बनाम के बीच अंतर mezcal

राष्ट्रीय टकीला दिवस हम पर है (यह बुधवार है!)। बेशक, हम इसके बारे में अधिक चर्चा नहीं करेंगे। और क्या बेहतर भोजन अवकाश एक बार और सभी के लिए सीखना है जो टकीला की विभिन्न शैलियों को अलग करता है? वे सभी स्वादिष्ट रूप से ताज़ा हैं गर्मियों का कॉकटेल या अपने दम पर, लेकिन प्रत्येक प्रकार के टकीला पेय में एक बहुत अलग व्यक्तित्व और स्वाद प्रोफ़ाइल है।

भ्रम की स्थिति में कटौती करने में हमारी मदद करने के लिए, हमने मौरिस टेबेले और मार्टिन हॉफस्टीन के संस्थापक के साथ जाँच की जेएजेए टकीला.

शुरू करने के लिए, टकीला का उत्पादन पांच मैक्सिकन राज्यों में से एक में उगाए गए नीले एगवे पौधों के किण्वित सैप से किया जाता है: गुआनाजुआतो, जलिस्को, मिचोआकन, मायारिट और तमुलिपास। यह कई श्रेणियों में आता है, जिसमें ब्लैंको टकीला, रेपोसाडो टकीला और अनेजो टकीला शामिल हैं।

ब्लैंको टकीला

ब्लैंको- जो चांदी या सफेद रंग में पाया जाता है - यह सीधे गिल से आता है। यह एक शुद्ध नीला एगेव स्पिरिट है जिसे डिस्टिलेशन प्रक्रिया के बाद सीधे बोतलबंद किया जाता है, जहां किसी भी बादल को हटा दिया जाता है और आत्मा पूरी तरह से स्पष्ट हो जाती है। एगवे के स्पष्ट नोटों के साथ इसका स्वाद उज्ज्वल, स्वच्छ और घास है। ब्लैंको टकीला पेय में अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से काम करता है जैसे

पालोमा कॉकटेल या बुनियादी मार्गरीटा; इसे खट्टे फल, मछली, जड़ सब्जियों, यहां तक ​​कि डेसर्ट के साथ जोड़ो। इसके अलावा, ध्यान दें: सोने या जवानी की टकीला वास्तव में ब्लैंको टकीला है, जिसमें जोड़ा रंग और स्वाद है।

रेपोसाडो टकीला

ब्लैंको टकीला ओक बैरल में दो से 11 महीने तक कहीं भी वृद्ध होने पर रेपोसाडो बनाया जाता है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया आत्मा को मधुर और अधिक गहरे और अधिक जटिल चरित्र में ले जाने की अनुमति देती है। इसमें ब्लैंको की तुलना में एक नरम, चिकना और अधिक सुगंधित स्वाद है, और अक्सर ओक की उम्र बढ़ने से वेनिला और / या कारमेल स्वाद लेता है। मांस, फल, और मसालेदार भोजन के साथ जोड़ी रिपोजादो।

आंजो टकीला

Aeejo को एक ही बैरल में एक वर्ष से अधिक की आयु होनी चाहिए, और गुणवत्ता को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। आंजो को केवल 600 लीटर से कम बैरल में उम्र की अनुमति है। यह एक अत्यधिक जटिल और समृद्ध रूप से सुगंधित आत्मा है, सुपर चिकनी चरित्र के लिए धन्यवाद जो इसे विस्तारित उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लेता है। एक अन्य शैली, एक्नेजो, आंजो है, जो तीन साल से अधिक आयु का है।

आंजो तीनों शैलियों में सबसे अधिक सुगंधित है और इसमें सबसे कम काटे गए हैं। भारी मांस और अन्य समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ इसे बाँधें। इसके अलावा, हम इसे कॉकटेल में परोसने के बजाय इसे खुद ही चूसने की सलाह देते हैं।

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अंगूठे के नियम के रूप में, "100% ब्लू एगेव" लेबल वाली टकीला बोतलों की तलाश करें। उस प्रमाणीकरण के साथ, आप होंगे यकीन है कि टकीला पूरी तरह से पौधे से आसुत था और अन्य अवयवों के साथ मिश्रित नहीं था, जैसे गन्ना।

और मेज़ल के साथ क्या सौदा है?

मेज़क भी एक एगेव स्पिरिट है, लेकिन उत्पत्ति और खाना पकाने की प्रक्रिया टकीला से भिन्न होती है। इसे अगेव की विभिन्न प्रजातियों से बनाया जा सकता है, नहीं केवल ब्लू एवागे। यह मेक्सिको में भी कहीं भी बनाया जा सकता है, जबकि टकीला एक निर्दिष्ट क्षेत्र तक ही सीमित है (इसी तरह फ्रांस में शैम्पेन क्षेत्र से शैम्पेन को आना चाहिए, अन्यथा यह केवल स्पार्कलिंग वाइन है)।

मेक्काल बनाते समय, एगेव पाइनास को मिट्टी के गड्ढों में लावा चट्टानों के साथ धूम्रपान किया जाता है; टकीला के लिए, पिआना ओवन में धमाकेदार होते हैं। यह मेक्काल को टकीला की तुलना में अधिक धूम्रापूर्ण प्रोफ़ाइल देता है, लेकिन एक अप्रयुक्त मेक्ज़ाल में ब्लैंको टकीला के कुछ घास के नोट भी होते हैं। आत्मा को टकीला की तरह ओक बैरल में वृद्ध किया जा सकता है, जो प्रारंभिक रूप से आसुत रस का एक रिपोजेडो और एनेजो संस्करण बनाता है। मेक्सकाल को नमक और नारंगी स्लाइस के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, लेकिन यह चारकोटी, वृद्ध चीज, चॉकलेट और मछली के साथ भी जोड़ा जाता है।

इसे आज़माने में मदद चाहिए? इसमें एक स्मोकी किक के लिए मीज़ल के लिए टकीला स्वैप करें सबसे आसान मार्गरिटा के लिए नुस्खा, या, यदि आप घूंट लेना चाहते हैं लाभ के साथ एक कॉकटेल, इस पर घूंट चकोतरा कोम्बुचा मार्गरिटा.

अब इस नए ज्ञान को अच्छे उपयोग में लाएं और इनमें से एक (या सभी!) बनाएं अनूठा गर्मियों के कॉकटेल!