सबसे आम ग्रिलिंग गलतियाँ और उन्हें कैसे ठीक करें

ग्रिलिंग एक उत्कृष्ट उपद्रव-मुक्त खाना पकाने की विधि है, और काफी स्पष्ट रूप से, हम मांस नहीं बनाते (या मछली, सब्जियां, या फल) गर्मियों में किसी भी अन्य तरीके से। लेकिन यहाँ बात है: के अनुसार शेफ आंद्रे रशसंयुक्त राज्य अमेरिका की सेना में शीर्ष रसोइयों में से एक और अमेरिकी पाक कला टीम के एक पुरस्कार विजेता सदस्य, घर के रसोइयों को ग्रिलिंग करते समय सभी प्रकार की त्रुटियां होती हैं। सौभाग्य से, उनमें से कोई भी ठीक करना मुश्किल है। यहाँ शेफ की विशेषज्ञ सलाह है कि बूट करने के बहुत से समय-बचत लाभों के साथ बेहतर तरीके से बारबेक्यू कैसे करें!

1. गलत प्रकार की ग्रिल विधि चुनना

एक ग्रिल पर खाद्य पदार्थों को खोजने के लिए कई अलग-अलग तरीके हैं यह समझ लेना बहुत मुश्किल हो सकता है कि वास्तव में आपके पास जो ग्रिल है, उसका क्या करना है। चारकोल और गैस मुख्य प्रकार हैं, लेकिन इलेक्ट्रिक और पेलेट ग्रिल भी काफी सामान्य हैं, और इनमें से प्रत्येक विकल्प के लिए नियम अलग हैं। अंगूठे के एक नियम के रूप में, याद रखें कि लकड़ी का कोयला गैस की तुलना में बहुत अधिक हाथों पर है क्योंकि गर्मी असंगत है; आपको यह जानना होगा कि अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग कैसे किया जाए। यदि आपको ग्रिलिंग की बात आती है, तो आपको अधिक नौसिखिया है, कोई समस्या नहीं है - बस इसके बजाय गैस के लिए जाएं।

2. ढक्कन को अक्सर खोलना

ग्रिल को बंद रखना एक और मुद्दा है जिसे हम अक्सर देखते हैं कि रसोइयों के पास एक कठिन समय होता है - यह हमारे स्वभाव में है कि हम क्या पका रहे हैं, इसकी जाँच करते रहें। बस याद रखें कि आपकी ग्रिल ओवन की तरह है, और हर बार जब आप ढक्कन खोलते हैं, तो गर्मी बच जाती है और तापमान नाटकीय रूप से गिर जाता है। जब आप कम समय के लिए खाना बना रहे हों, तो ग्रिल को बंद रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

3. अपने मांस को बहुत जल्दी हिलाना (या लहराना)

एक बार जब आपका मांस ग्रिल गेट्स को छूता है, तो इसे अकेला छोड़ दें! चिकन, बर्गर, मछली, और खाना पकाने और कारमेल करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, और हर बार जब आप उन्हें स्थानांतरित करते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से शुरू करते हैं। एक बार जब आपका स्टेक ग्रिल के टुकड़ों से "अन-स्टिक्स" हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। इसके अलावा, आप जो भी करते हैं, उसे दबाएं नहीं।

4. गलत प्रकार की शराब के साथ ग्रील्ड भोजन बाँधना

गर्मियों के झूलते हुए मंदिरों के लिए धन्यवाद, यह मान लेना आसान है सफेद या रोज़ वाइन बारबेक्यू किराया के साथ सेवा करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। और नाइटिकिक के लिए नहीं - क्योंकि जब शराब की बात आती है, तो आपको आपको करना पड़ता है - लेकिन बहुमुखी लाल अक्सर ग्रील्ड मांस के लिए एकदम सही जोड़े होते हैं। "मैं प्यार करता हूँ जोश सेलर्स मिलिट्री सैल्यूट एडिशन लोदी रिजर्व कैबरनेट सॉविनन क्योंकि इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल इतनी विविध है, "शेफ रश कहते हैं। "यह चार्टेड चिकन, बीफ, पोर्क और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के साथ जा सकता है।"

5. क्लीनअप को कठिन बनाने की जरूरत है

कुछ अलग चीजें हैं जो आप कर सकते हैं ग्रिल-सफाई को त्वरित और दर्द रहित बनाना. सबसे पहले, ग्रिल स्प्रे या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें और खाना पकाने से पहले इसे अपने ग्रिल के टुकड़ों पर रगड़ें। आप जो कुछ भी पकाने से रोक रहे हैं, उसे रोकेंगे, साथ ही यह आपके ग्रिल के निशान को और अधिक परिभाषित करेगा। दूसरा, अपनी ग्रिल को हमेशा साफ करें जब यह ग्रिल ब्रश से गर्म हो। यदि आप इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो इसे साफ करने में अधिक समय लगेगा।

6. तापमान नहीं ले रहा है

बहुत बार, हम ग्रिलिंग करते समय किसी खाद्य की दानशीलता को गलत बताते हैं। मांस या मछली के टुकड़े को ग्रहण करना आसान होता है क्योंकि यह ग्रिल पर अनुशंसित समय के लिए होता है या क्योंकि यह परिभाषित ग्रिल के निशान में ढंका होता है, लेकिन यह एक गंभीर गलती है। दृश्य cues पर भरोसा करना (पढ़ें: अनुमान लगाना) न केवल यह आसान बनाता है कि ओवर- या बर्गर या चिकन को अंडरकुक किया, लेकिन यह आपको, आपके बच्चों को और आपके रात के खाने के मेहमानों को डालता है खाद्य विषाक्तता का गंभीर खतरा.

कुछ के लिए जानने का एकमात्र तरीका भोजन थर्मामीटर की मदद लेना है। सम्मिलित करते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे आंतरिक तापमान लेने के लिए मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालते हैं। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि अनुशंसित खाना पकाने के तापमान क्या हैं-उन लोगों को यहां खोजें.

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7. सभी सब्जियों को एक ही समय में पकाने के लिए मान लें

कब सब्जियों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को ग्रिल करनाकुछ चीजें हैं जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि वे ठीक वैसे ही सामने आएं जैसे आप उन्हें पसंद करते हैं। सबसे पहले, एक वनस्पति रैक प्राप्त करें जिसे आप अपनी ग्रिल पर चिपका सकते हैं - यह उसी तरह के परिणाम देगा जैसे कि सब कुछ समाहित करने में मदद करेगा। दूसरा, अपनी veggies को बहुत छोटा न करें, खासकर यदि आपके पास एक रैक नहीं है। छोटे आकार के टुकड़े या तो ग्रेट्स के माध्यम से गिर जाएंगे या बहुत जल्दी (या दोनों) पकाएंगे। तीसरा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि सभी सब्जियां एक ही गति से नहीं पकती हैं। यदि आप एक ही समय में सब कुछ ग्रेट्स से दूर ले जाना पसंद करते हैं, तो केवल एक साथ समान सब्जियां पकाने की कोशिश करें। आलू और उदाहरण के लिए, शतावरी के दो अलग-अलग कुक समय हैं। दूसरी ओर, ब्रोकोली और फूलगोभी एक साथ पूर्णता के लिए ग्रिल कर सकते हैं।