स्पार्कलिंग वाइन क्या है?

शैम्पेन अन्य स्पार्कलिंग वाइन से कैसे अलग है?

स्पार्कलिंग वाइन जिन्हें शैम्पेन लेबल किया जाता है, उन्हें फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र से आना चाहिए और एक विशिष्ट, पारंपरिक प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया जाता है मेथोड Champenoise. शैंपेन बनाने के लिए केवल तीन अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है: शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर।

शैम्पेन कैसे बनाया जाता है?

मेथोड Champenoise (ऊपर देखें), अंगूर को दबाकर और खमीर जोड़कर कई या अधिक अभी भी मदिरा बनाने के साथ शुरू होता है, जो अंगूर के रस में चीनी को शराब में परिवर्तित करता है। एक शराब बनाने वाला फिर भी अलग-अलग अंगूरों, दाख की बारियों और वाइन से वाइन का उपयोग करते हुए वांछित स्वाद के लिए वाइन को मिश्रित करता है।
एक बार जब मिश्रण अंतिम हो जाता है, तो वे चीनी और खमीर के मिश्रण को जोड़ते हैं लिकर डी तिरेज; फिर भी शराब को अपनी स्थायी बोतलों में डाला जाता है और अस्थायी कैप के साथ कैप किया जाता है। यह प्रत्येक बोतल के अंदर एक दूसरी किण्वन का कारण बनता है जो शैंपेन के हस्ताक्षर बुलबुले (खमीर द्वारा जारी कार्बन डाइऑक्साइड को फंसाने के रूप में यह चीनी का उपभोग करता है) बनाता है। शराब तब गैर-विंटेज शैंपेन के लिए न्यूनतम पंद्रह महीने और पुरानी शैंपेन के लिए तीन साल की आयु होती है।

तहखाने उम्र बढ़ने के अंत में, बोतलों को ए-आकार के रैक पर रखा जाता है, जिसे श्रम गहन प्रक्रिया कहा जाता है riddling. बोतलों को धीरे-धीरे बदल दिया जाता है, अपनी गर्दन को और अधिक गंभीर कोण पर नीचे झुकाते हैं जब तक कि खमीर तलछट, कहलाता नहीं है कूड़ा, पूरी तरह से बोतल के गले में है। बोतल की गर्दन फिर जमी हुई है और अस्थायी बोतल की टोपी को हटा दिया गया है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड तलछट के जमे हुए प्लग को बाहर निकाल सके। वाइनमेकर तब शराब और चीनी के संयोजन के साथ प्रत्येक बोतल में सबसे ऊपर आता है मात्रा बनाने की विधि, जो निर्धारित करता है कि शैम्पेन कितना सूखा या मीठा होगा। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए एक वास्तविक कॉर्क जोड़ा जाता है।

मुझे एक शैम्पेन में क्या देखना चाहिए?

अभी भी वाइन की तरह, शैंपेन हल्के शरीर वाले और नाजुक से लेकर पूरे शरीर तक और अमीर होते हैं, और हड्डी सूखी से लेकर काफी मीठे होते हैं, लेकिन फल और अम्लता का अच्छा संतुलन एक बढ़िया विकल्प है। आमतौर पर, स्पार्कलिंग वाइन में छोटे बुलबुले मांगे जाते हैं (पढ़ें: जितना छोटा उतना अच्छा)। छोटे बुलबुले एक नरम, अधिक सुरुचिपूर्ण पीने के अनुभव के परिणामस्वरूप होंगे। मीडियम बॉडी वाली पोल रोजर ब्रूट रिजर्व "व्हाइट फ़ॉइल" ($ 50, शराब की दुकानों पर उपलब्ध) में कुरकुरा सेब स्वाद और एक रसीला, संतोषजनक खत्म है। (और अधिक के लिए, देखें 17 सहायक शैम्पेन शर्तें.)

अन्य स्थानों से स्पार्कलिंग वाइन के बारे में क्या?

जगमगाती मदिरा दुनिया भर से आती है, लेकिन अलग-अलग नामों (और अपने स्वयं के नियमों का पालन) के आधार पर कहा जाता है, जहां वे बनाये जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका से एक सस्ती स्पार्कलिंग वाइन के लिए, कैलिफ़ोर्निया के शेफरनबर्गर ब्रूट एक्सीलेंस (शराब की दुकानों पर उपलब्ध 20 डॉलर) की कोशिश करें। यह उसी तरह की श्रमसाध्य शैली में बनाया गया है, जिसमें शैंपेन के ताजे पके हुए ब्रेड के टोस्ट नोट बनाने के लिए है, जो इसके पके फलों के स्वाद की प्रशंसा करता है।
प्रोसेको एक इतालवी स्पार्कलिंग वाइन है। यह वेनेटो क्षेत्र में बनाया गया है और इसे गेरेरा अंगूर के पेड़ से बनाया जाना चाहिए। प्रोसेको को चार्मेट विधि का उपयोग करके बनाया गया है, जिसके दौरान दूसरा किण्वन बड़े स्टेनलेस स्टील के टैंक में होता है, बोतल में नहीं, जैसा कि शैम्पेन के साथ होता है। परिणाम एक फिज़ी, फल, सस्ती स्पार्कलर है। हम लुनेटा प्रोसेको के ताज़ा आड़ू नोट्स ($ 13, शराब दुकानों पर उपलब्ध) को पसंद करते हैं।
कावा एक लोकप्रिय स्पेनिश स्पार्कलिंग वाइन है, जो शैम्पेन की तरह अपनी बोतलों में दूसरी किण्वन से गुजरती है। स्पेन में इसे मेतोडो ट्रेडिशनल कहा जाता है। कावा का अधिकांश हिस्सा कैटेलोनिया में निर्मित होता है और मुख्य रूप से तीन अंगूर वैराइटी के साथ बनाया जाता है: पारेलाडा, मकाबेओ और ज़ेरेल-लो। वेगा बार्सिलोना (15 डॉलर, शराब की दुकानों पर उपलब्ध) एक स्वादिष्ट कावा का स्वादिष्ट उदाहरण है जिसमें खट्टे स्वाद और एक सुंदर माउथफिल है।
स्पार्क वाइन के लिए जर्मन शब्द है। इसे रिस्लीन्ग, सिल्वेनर, पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिस, पिनोट नॉयर, और ग्यूवेर्स्ट्रामिनर सहित कई अंगूर की किस्मों से बनाया जा सकता है। शराब का कम से कम 85% बोतल पर अंकित वैरिएटल से बनाया जाना चाहिए। 2011 में वॉन बुहल रिस्लीन्ग ब्रूट, (शराब की दुकानों पर उपलब्ध 22 डॉलर) की कोशिश करें, एक तालु-जागृति एपेरिटिफ़ के रूप में।

क्या लाल चमकती मदिराएँ हैं?

हाँ। लैंब्रुस्को अंगूरों के लैंब्रुस्को परिवार से बनाई गई इटली की एक लाल स्पार्कलिंग वाइन है। हालाँकि आपको 1980 के दशक में वाइन की तरह लोकप्रिय मीठे सोडा-पॉप के रूप में लैम्ब्रुस्को याद हो सकता है (बर्फ पर रियूनाइट, इसलिए अच्छा?), कई आधुनिक उदाहरण तीखे लाल फलों के स्वाद और एक मसालेदार के साथ होंठ-स्मैकडाउन सूखी और ताज़ा हैं समाप्त। हमें Mionetto ’Il’ Lambrusco ($ 10, शराब दुकानों पर उपलब्ध) पसंद है। स्पार्कलिंग शिराज एक और लाल स्पार्कलर है। आमतौर पर ऑस्ट्रेलिया से, यह फुलर-बॉडी और ओकरी है, चेरी और रास्पबेरी फलों के स्वाद और चॉकलेट और काली मिर्च के संकेत के साथ। चोक स्पार्कलिंग शिराज ($ 21, शराब की दुकानों पर उपलब्ध) एक समृद्ध, रसीला, जीवंत उदाहरण है। अभी भी लाल वाइन के विपरीत, स्पार्कलिंग रेड को ठंडा परोसा जाना चाहिए।

स्पार्कलिंग वाइन कैसे परोसा जाना चाहिए?

सबसे पहले, स्पार्कलिंग वाइन को अच्छी तरह से ठंडा परोसा जाना चाहिए। दूसरा, पिंजरे और कॉर्क को उतारते समय सावधान रहें। जबकि मज़ा का हिस्सा जोर से "पॉप" और उड़ने वाला कॉर्क हो सकता है, बोतल के अंदर जबरदस्त दबाव गलत दिशा में इंगित करने पर कॉर्क को हथियार में बदल सकता है। जैसा कि आप पिंजरे को हटा रहे हैं, बोतल के ऊपर अपना हाथ मजबूती से रखें। किसी कीमती कीमती वस्तु को खोए बिना कॉर्क को निकालने के लिए कॉर्क और बोतल को विपरीत दिशाओं में घुमाएं और कॉर्क को बाहर निकाल दें। (देख शैम्पेन की एक बोतल कैसे खोलें.)