ताहिनी सॉस क्या है और आपको इसे हर चीज में क्यों खाना चाहिए

कभी सोचा है कि हम्मस अपनी मलाईदार बनावट और अखरोट के स्वाद को क्या देता है? यह ताहिनी, पारिवारिक है।

ताहिनी को जमीन से और तिल के बीज से बनाया जाता है। यह एक अखरोट का मक्खन (एक बीज मक्खन, वास्तव में) है जो समृद्ध, मख़मली और दिलकश है। ताहिनी मध्य पूर्वी, उत्तरी अफ्रीकी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक प्रधान है; इसकी खट्टी बनावट इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में टपकता है।

जो मुझे मेरे अगले बिंदु पर लाता है: ताहिनी ह्यूमस में सिर्फ sauce सीक्रेट सॉस ’होने की तुलना में बहुत अधिक के लिए अच्छा है। वास्तव में, एमी ज़िटेलमैन के अनुसार, सॉम फूड्स के सीईओ और सह-संस्थापक, ताहिनी रसोई में डेयरी उत्पादों- जैसे मक्खन, मेयोनेज़, या क्रीम-आधारित सॉस के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है।

“ताहिनी डेयरी के लिए एक महान, पोषक तत्व-घने विकल्प बनाती है सलाद ड्रेसिंग, सूप, डिप, स्मूदीज़, यहां तक ​​कि मेकरोनी और चीज. यह मैश किए हुए आलू और कुछ पके हुए माल में मक्खन के लिए भी एक प्रतिस्थापन हो सकता है। और जब तक आपने उसकी कोशिश नहीं की, तब तक आप नहीं रहे शाकाहारी क्वेसो डुबकी.

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यह काफी हद तक ताहिनी की मलाईदार बनावट और हल्के, स्वादिष्ट स्वाद के कारण है। अच्छी ताहिनी में एक शानदार माउथफिल होना चाहिए, लगभग मक्खन जैसा। आप इसे वैसे ही उपयोग कर सकते हैं जैसे आप पीनट बटर का उपयोग करेंगे: केक में स्वाहिनी ताहिनी या ब्राउनी बल्लेबाज या यह smoothies में मिश्रण। आप इसे हलचल-तला हुआ या में जोड़ सकते हैं भुनी हुए सब्जियां (बैंगन!) या नूडल्स, इसे एक में मिलाएं डेयरी मुक्त सीज़र सलाद ड्रेसिंग, या बूंदा बांदी ताहिनी पर यह सुंदर काले चावल का कटोरा ताजा जामुन और टकसाल के साथ।

और डेयरी और अखरोट एलर्जी वाले लोगों के लिए, ताहिनी "दूध" को 1/4 से 1/3 एक कप ताहिनी और 3 से 4 कप पानी के साथ बनाया जा सकता है। आप इसे नियमित रूप से दूध या अखरोट, अखरोट, और इतने पर दूध के दूध के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ आदिना फ्रैडकिन, आरडी के अनुसार, ताहिनी एक कोलेस्ट्रॉल-मुक्त, पौधे-आधारित घटक है जो दूध, क्रीम और मक्खन जैसी डेयरी सामग्री की तुलना में उच्च मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है। इसमें प्रति सेवारत कई ग्राम फाइबर और एक प्रभावशाली मात्रा में लोहा (और उपरोक्त सभी में न तो शामिल है) है। ताहिनी का शून्य ग्राम चीनी भी दूध के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है, जिसमें प्रति कप 12 ग्राम प्राकृतिक लैक्टोज चीनी है।

"इसकी उच्च वसा सामग्री के बावजूद, ताहिनी में वसा मुख्य रूप से स्वस्थ मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जबकि पूरे दूध में वसा का लगभग आधा संतृप्त वसा होता है, जो अक्सर हृदय रोग के जोखिम से जुड़ा होता है Fradkin। ताहिनी एक वांछनीय डेयरी प्रतिस्थापन भी है क्योंकि यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक केंद्रित स्रोत है।

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