एक खस्ता त्वचा के साथ पैन कटा हुआ मछली कैसे करें

हमारे द्वारा विशेषता प्रत्येक उत्पाद स्वतंत्र रूप से हमारी संपादकीय टीम द्वारा चयनित और समीक्षा की गई है। यदि आप शामिल लिंक का उपयोग करके खरीदारी करते हैं, तो हम कमीशन कमा सकते हैं।

खाना बनाना अखिल मछली सुनहरा, खस्ता-चमड़ी पूर्णता एक असंभव कार्य की तरह असंभव लग सकता है, लेकिन मैं आपको यह दिखाने के लिए यहां हूं कि यह बहुत आसान है जितना आप सोच सकते हैं। यहाँ क्या है।

सबसे पहले, एक चुनें बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही या सिरेमिक पैन. पेशेवरों का उपयोग भारी स्टेनलेस स्टील के स्किलेट कई हैं, लेकिन अगर आप शुरुआती हैं, तो यह तनाव के लायक नहीं है या अपूर्ण रूप से तैयार पैन पर एक मूल्यपूर्ण पट्टिका को फाड़ने का जोखिम है। सुरक्षित होने के लिए, बस एक नॉन-स्टिक स्किलेट का उपयोग करें। इसे स्टोव पर सेट करें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें।

अगला, वनस्पति तेल या कैनोला, कुसुम या अंगूर जैसे अन्य तटस्थ स्वाद वाले तेल का चयन करें। इन तेलों में ऑलिव ऑयल की तुलना में अधिक स्मोक पॉइंट होता है जिसका अर्थ है कि आप धूम्रपान करने से पहले उन्हें बहुत गर्म कर सकते हैं। एक टेबलस्पून के बारे में अपने स्किललेट के नीचे कोट करने के लिए बस पर्याप्त तेल जोड़ें।

जबकि स्किललेट और तेल गर्म हो रहे हैं, दोनों तरफ फ़िललेट को सूखा दें। मछली पर छोड़ी गई नमी की कोई भी महत्वपूर्ण मात्रा इसे कुरकुरा के बजाय भाप में डाल सकती है या इससे भी बदतर हो सकती है, चपटा बना सकती है, जो बिल्कुल खतरनाक है।

जब तेल झिलमिलाता है, और एक समय में एक पट्टिका के साथ काम कर रहा है, तो मछली की त्वचा को नीचे और अपने से दूर रखें। इस प्रकार, यदि कोई छींटा है, तो यह बैकप्लेश पर वापस छप जाएगा (यह वह जगह है जहां से यह मिलता है — इसे प्राप्त करें?)। और सुनिश्चित करें कि पैन को उखाड़ फेंकने के लिए नहीं। यह भी, भाप बना सकता है: कुरकुरापन का दुश्मन।

फिर, कोई छूना नहीं। और मेरा मतलब है। एक बार जब मछली पैन से टकराती है, तो उसे एक जगह पर रहने दें। त्वचा की पूरी सतह सुनिश्चित करने के लिए कुछ कोमल दबाव के लिए बचाएं, जो गर्म कंकाल के साथ संपर्क बनाता है, आप मछली को पैन के आसपास धकेलने के लिए नहीं हैं। धक्का देने या त्वचा से पहले मुड़ने का प्रयास करने से खाना पकाने का मौका मिलता है और कुरकुरापन आंसू पैदा कर सकता है और आप कभी भी उस क्रस्ट को प्राप्त नहीं करेंगे जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।

मछली को नीचे की तरफ त्वचा के माध्यम से लगभग 60 प्रतिशत तक पकाने की अनुमति दें। त्वचा मांस को पकाने से बचाने में मदद करती है इसलिए चिंता न करें कि आप बहुत दूर तक जाएंगे। एक बार जब त्वचा खुरदरी हो जाती है और मांस ऊपर की तरफ अपारदर्शी दिखने लगता है, तो पलटने का समय आ जाता है। एक मछली स्पैटुला का उपयोग करके मछली को चालू करें और इसे तब तक पकाना केवल के माध्यम से पकाया जाता है नहीं flaking। भले ही "परतदार" अक्सर मछली की दानशीलता के लिए एक संकेतक का उपयोग किया जाता है, इसका आमतौर पर मतलब होता है कि मछली ओवरकुक हो गई है। इसके बजाय फर्म (जब एक उंगली से दबाया जाता है) देखें।

अंत में, पट्टिका, खस्ता-त्वचा की ओर से परोसें यूपी. नीचे की ओर त्वचा को रखा, त्वचा को भाप देगा, उस सभी महान बनावट को नष्ट कर देगा जिसे बनाने के लिए आपने बहुत मेहनत की थी।

चाहे आप सैल्मन खाना या स्ट्रिप्ड बास (या बीच में कुछ भी), नींबू का एक निचोड़ और कटा हुआ प्याज़ की तस्करी करना सभी अच्छी तरह से पका हुआ फिलामेंट की जरूरत है। लेकिन कुरकुरा आलू और जैतून का रस (ऊपर दिखाया गया है) तैरना होगा।