यह आलू को रोस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका है

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यह एक विवादास्पद बयान हो सकता है, लेकिन यह मेरी निजी राय है आलू सही भोजन हैं। हां, मैंने कहा। अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी, पोषक तत्वों से भरा, और रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद करने के लिए धीमी गति से पचने वाला… क्या कोई शक्तिशाली आलू नहीं कर सकता है?

आलू तैयार करने का मेरा पसंदीदा तरीका है उन्हें भुनाएंभारी लहसुन और नमक के साथ अनुभवी, जो भी मैं परोस रहा हूं उसके साथ पाइपिंग हॉट परोसें। मैंने देखा, हालांकि, जब मेरे भुना हुआ आलू बाहर की तरफ खस्ता हो रहा था, अंदर से मैं उतना नरम और कोमल नहीं था जितना कि मैं उन्हें होना चाहूंगा. मैं इतनी दूर नहीं जाऊंगा कि यह कहना कि वे सिकुड़ गए हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से वह आदर्श स्पद नहीं थे जिसका मैं उद्देश्य था। मैंने अपने भुने हुए आलू को सही करने के लिए एक मिशन शुरू किया, कुकबुक और ब्लॉग्स को देखने के लिए कि दूसरों के पास क्या टिप्स हैं।

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मेरी खोज ने मुझे आखिरकार छुट्टी का तोहफा देने के लिए प्रेरित किया, जो कुछ महीनों से मेरे शेल्फ पर बैठे थे, धूल इकट्ठा कर रहे थे। समीन नसरत की जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता रसोई की किताब पर मैंने उस मिनट में दरार डाल दी नमक, वसा, एसिड, गर्मी, मुझे एहसास हुआ कि मैं अपनी रसोई में एक खजाने की अनदेखी कर रहा था। नेत्रहीन तेजस्वी पुस्तक सीधे-सीधे व्यंजनों की तुलना में रसोई के रहस्यों का एक संग्रह है। यह चार वर्गों में विभाजित है, प्रमुख तत्वों के आधार पर हर शेफ (घर या अन्यथा) को समझना चाहिए और मास्टर करना चाहिए: नमक, वसा, एसिड और गर्मी।

यदि आपने अभी तक समीक्षकों द्वारा प्रशंसित रसोई की किताब की जांच नहीं की है, तो मैं आपको सबसे अच्छा खाना पकाने की चिट शीट के लिए सीधे स्रोत पर जाने की सलाह देता हूं। इसे केवल रात के खाने के लिए तैयार करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, बल्कि मौलिक रूप से आपकी रसोई से निकलने वाली हर एक वस्तु को बेहतर बनाने में मदद करता है। आप Nosrat की जांच भी कर सकते हैं नेटफ्लिक्स सीरीज़ यदि आप अभी पर्याप्त नहीं हो सकते हैं तो इसी नाम से लेकिन, अब, आलू के लिए वापस।

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पुस्तक के पहले खंड में, नुसरत कहती है: “नमक। यह सभी अच्छे खाना पकाने के लिए मौलिक है। यह स्वाद को बढ़ाता है और यहां तक ​​कि भोजन के स्वाद को भी अपने जैसा बनाता है। संक्षेप में, नमक जीवन में भोजन लाता है। इसे अच्छी तरह से इस्तेमाल करना सीखें और आपका भोजन बढ़िया स्वाद लेगा। "और वास्तव में, यह सबसे अच्छे भुने हुए आलू की कुंजी है। लेकिन सिर्फ शीर्ष पर छिड़का नहीं, जैसा कि आप पहले से ही करते हैं। अपने खाना पकाने में नमक चुनने और उपयोग करने के कई बुनियादी सुझावों में, नुसरत आलू के लिए एक विशिष्ट तकनीक प्रदान करता है: बस ओवन में भूनने से पहले उन्हें भारी नमकीन पानी में उबालें। हाँ बस यही।

ऐसे। अपने पानी को नमक की एक बड़ी हथेली के साथ नमक डालें - कोषेर किस्म या आपके पास जो कुछ भी हाथ में है, वह करेगा - और इसे एक उबाल में लाएगा। पानी का स्वाद लें; यह समुद्र के समान नमकीन होना चाहिए। अपने आलू को पूरी तरह से फेंक दें, जब तक एक कांटा के साथ छेद न हो जाए, तब तक उबालें, और फिर जो भी आकार के टुकड़े पसंद करते हैं उन्हें काट लें। मैं एवोकैडो या जैतून के तेल की एक मोटी चमक के साथ मेरा टॉस करता हूं, शीर्ष पर अधिक नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं, और उन्हें 20 मिनट के लिए 425 डिग्री पर ओवन में पका रही चादर पर फेंक देता हूं। टेटर्स को चारों ओर पलटें और उन्हें वापस 15-20 मिनट के लिए या भूरे और खस्ता होने तक रख दें। यह लगभग एक caramelized बाहरी और एक नरम, रेशमी अंदर ले जाएगा। यह तकनीक पहले काम करती है एयर तलने, भी।

परफेक्ट आलू? चेक। उन्हें एक में डुबकी क्रीमी सॉस, उनके साथ सेवा करें ग्रिल्ड प्रोटीन या उन्हें एक के ऊपर फेंक दें स्टेक सलाद. हालाँकि आप उनका उपभोग करना चुनते हैं, मैं वादा करता हूं कि एक बार जब आप अपने भुने हुए आलू के लिए इस सरल तकनीक को आजमाते हैं, तो आप कभी भी पीछे नहीं हटेंगे।