अपने भोजन में मसाला

नहीं, अंतरराष्ट्रीय शेफ बनना मुश्किल नहीं है, भले ही आप अपने स्थानीय किराने की दुकान से परे यात्रा करते हों। बस अपने किचन कलेक्शन में कुछ हर्ब्स और मसालों को शामिल करके, आप दुनिया भर के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए शिकागो में, स्पाइस हाउस के सह-मालिक पैटी एर्ड ने सीजनिंग ब्लेंड्स को प्रेरित किया है, और उस शहर के जातीय एन्क्लेव के नाम पर रखा गया है। यहां, Erd उन सामग्रियों को प्रकट करता है जो प्रत्येक व्यंजन को जीवंत बनाते हैं।

कैरेबियन

नटमेग कैरेबियन खाना पकाने में एक मुख्य घटक है: अच्छे कारण के लिए: "यह वहाँ उगाया जाता है," एर्ड कहते हैं। "वे ऑलस्पाइस और अदरक का भी बहुत उपयोग करते हैं।"
प्रयत्न: जमैका रेड बीन सूप के लिए मसाला हाउस की रेसिपी में (thespicehouse.com).

फ्रेंच

Erd कहते हैं, "फ्रांसीसी खाना पकाने में लगभग कोई मसाले नहीं बल्कि भरपूर मात्रा में जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल होता है, क्योंकि कई फ्रेंच बैकयार्ड में जड़ी-बूटियाँ उगती हैं।" इसका मतलब है कि मेंहदी, थाइम, तारगोन और मार्जोरम, कुछ ― का नामकरण करने के लिए, जिनमें से सभी क्लासिक मिश्रण हर्ब्स डे प्रोवेंस में दिखाई दे सकते हैं, जिसे आप उन जड़ी-बूटियों (ताजा या सूखे) के संयोजन से बना सकते हैं रसोई। बस घटकों को काट लें और उन्हें स्वाद के लिए मिलाएं, या इस मिश्रण के लिए कई व्यंजनों में से एक के लिए ऑनलाइन देखें, जिसमें कभी-कभी तुलसी, दिलकश, टूटी हुई सौंफ़, या लैवेंडर शामिल हैं।

प्रयत्न: एक जड़ी बूटी बनाओ डे प्रोवेंस-संक्रमित तेल (thespicehouse.com), और इसे गोमांस पर छिड़कें, भेड़ के बच्चे, चिकन, सूअर का मांस, तोरी, या टमाटर भूनें।

जर्मन

जर्मन खाना पकाने में जायफल और गदा (जायफल के पौधे का एक और हिस्सा) सूची में सबसे ऊपर हैं। "गदा और जायफल जर्मनी के लिए स्वदेशी नहीं हैं," एर्द नोट, "लेकिन वे बहुत सारे सॉस में जाते हैं।"
प्रयत्न: सेब-अदरक स्ट्रेसेल कॉफी केक (thespicehouse.com).

भारतीय

आम धारणा के विपरीत, करी नामक कोई मसाला नहीं है। करी पाउडर वास्तव में किसी भी तीखे मसालों का मिश्रण है, और उस मिश्रण का नुस्खा पकाने के लिए पकाने से अलग हो सकता है। "यह आपके लिए बहुत व्यक्तिगत है और आपके परिवार को क्या पसंद है," एर्द कहते हैं। जीरा और हल्दी स्टेपल हैं, हालांकि। अन्य संभावनाओं में Other शामिल हैं, लेकिन include धनिया, अदरक, काली मिर्च, लाल मिर्च, लौंग, सफेद मिर्च, जायफल, सौंफ, दालचीनी, केसर और गदा तक सीमित नहीं हैं।
प्रयत्न: स्वीट करी गाजर सूप के लिए मसाला हाउस की रेसिपी में (thespicehouse.com).

आयरिश

आयरलैंड वास्तव में अपने मसालों के लिए नहीं जाना जाता है, इसलिए एर्द की दुकान अपने ब्रिजपोर्ट सीज़निंग (नाम से) के साथ आई मुख्य रूप से शिकागो में आयरिश पड़ोस के बाद), एक मिश्रण जो आलू के साथ अच्छी तरह से जोड़े, आयरिश प्रधान। "हमने कुछ ऐसी चीजों का इस्तेमाल किया जो आयरलैंड के लिए स्वदेशी हैं जो तकनीकी रूप से मसाले नहीं हैं," एर्ड कहते हैं। मिश्रण में लाल घंटी मिर्च, प्याज, कैयेने, टोस्टेड प्याज, रोमानो पनीर, थाइम, दौनी और तुलसी शामिल हैं।
प्रयत्न: स्पाइस हाउस तेल के साथ छोटे लाल या नए आलू को कोटिंग करने की सलाह देता है, फिर उन्हें सीजनिंग में रोल करता है ($ 4.38,) thespicehouse.com). फिर पन्नी और ग्रिल में लपेटें।

इतालवी

Erd कहते हैं, "इतालवी व्यंजनों के कई जायके मसालों से नहीं आते हैं," लेकिन बहुत सारी चीजें जिन्हें हम characteristic मसाले कहते हैं जैसे लहसुन और प्याज Italian इतालवी खाना पकाने में बहुत काम आते हैं। अपनी दुकान के इतालवी-प्रेरित मिश्रण के लिए, टेलर स्ट्रीट चीज़ स्प्रिंकल (मुख्यतः इतालवी पड़ोस के नाम पर) शिकागो में), वह लहसुन, इटालियन अजमोद, नमक, पीसा हुआ हरा पेपरकॉर्न, स्कैलियन और पाउडर रोमनो पनीर का उपयोग करती है। स्पाइस हाउस के सीज़निंग में सभी सूखी सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन एर्द कहते हैं, "यदि आपके पास मसाला नहीं है, तो आप निश्चित रूप से ताज़ा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।"
प्रयत्न: टाइलर स्ट्रीट चीज़ स्प्रिंकल ($ 4.58, thespicehouse.com) पास्ता सॉस में या रोस्ट चिकन या मछली पर।

लैटिन

"जीरा बहुत सारे हिस्पैनिक खाना पकाने में उपयोग किया जाता है," एर्ड कहते हैं। वह हाथ पर प्याज, लहसुन और मैक्सिकन अजवायन (महीन किराने की दुकानों पर या स्पाइस हाउस से उपलब्ध) रखने की सलाह देती है। "मैक्सिकन अजवायन की पत्ती, इतालवी खाना पकाने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अजवायन की तुलना में अधिक कड़वा और मिट्टी में बदल जाती है"। "यह अन्य मजबूत मसालों के बीच अपना बेहतर रखता है क्योंकि यह उतना नाजुक और मीठा नहीं है।"
प्रयत्न: सोपा डी लीमा, मेक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप का एक पारंपरिक सूप (thespicehouse.com).

स्कैंडिनेवियाई

इलायची का उपयोग मध्य पूर्व में कॉफी का स्वाद लेने के लिए किया जाता है, लेकिन यह स्कैंडिनेवियाई खाना पकाने में भी भूमिका निभाता है, विशेष रूप से डेसर्ट में। "यह एक छोटी हरी फली है जिसमें एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है जो लगभग नीलगिरी की तरह है," एर्ड कहते हैं। "मेरे पास कुछ ग्राहक हैं जो इसे भीड़भाड़ होने पर अपने बच्चों के तकिए के नीचे रख देते हैं।"
प्रयत्न: अमीर इलायची कुकीज़ (thespicehouse.com).