हनुक्का (या किसी भी समय) के लिए सर्वश्रेष्ठ जेली सुफ़गानियोट रेसिपी

चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी, किनारों वाली बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। आटा हुक अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, दानेदार चीनी, खमीर, नमक और जायफल को एक साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं; अंडे की जर्दी, गर्म पानी और मक्खन डालें। आटे को चिकना और लोचदार होने तक मध्यम गति पर 4 से 5 मिनट तक फेंटें।

आटे को तेल से चुपड़े हुए एक बड़े कटोरे में रखें और चारों तरफ से लपेट लें। प्लास्टिक आवरण से ढकें; आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर रखें।

आटे को खोलें और हल्के आटे से गुथी हुई कार्य सतह पर रखें। 1/3 से 1/2 इंच की मोटाई में बेल लें। 2 3/4-इंच गोल कटर का उपयोग करके 8 राउंड में काटें। कटे हुए आटे को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और किचन टॉवल से ढक दें। कमरे के तापमान पर तब तक पकने दें जब तक कि आटा थोड़ा फूल न जाए और हल्के से दबाने पर वापस फूल न जाए, लगभग 20 मिनट।

इस बीच, एक बड़े डच ओवन में 1 1/2 से 2 इंच की गहराई तक तेल भरें। 15 से 20 मिनट तक तेल को 350°F तक पहुंचने तक मध्यम आंच पर गर्म करें।

आटे की 4 लोइयां धीरे से गरम तेल में डालिये. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रति साइड 45 सेकंड से 1 मिनट तक। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, डोनट्स को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शेष 4 राउंड के साथ दोहराएँ।

डोनट्स को संभालने लायक ठंडा होने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक पाइपिंग बैग या पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में जैम भरें; जाम को ढीला करने के लिए मसाज बैग। प्लास्टिक बैग का कोना काटें। प्रत्येक डोनट के किनारे और बीच में एक छेद करने के लिए बटर नाइफ का उपयोग करें, ध्यान रखें कि यह छेद दूसरी तरफ न हो। छेद में पाइपिंग बैग डालें और प्रत्येक डोनट में लगभग 1 बड़ा चम्मच जैम डालें। कन्फेक्शनरी चीनी छिड़कें और तुरंत परोसें।