चिकन, बीफ, और अधिक के साथ जाने वाली बारबेक्यू सॉस कैसे बनाएं

आइए एक बात पर सहमत हों, बारबीक्यू चटनी एक नायक घटक है जो लगभग किसी भी चीज़ को छूता है जो इसे और भी बेहतर बनाता है। क्या यह रसदार पसलियों का एक रैक, एक खींचा पोर्क सैंडविचब्रिस्केट, या अचार या मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, बारबेक्यू सॉस अत्यधिक बहुमुखी है और एक टन स्वाद पैक करता है। और जैसे क्षेत्रीय बारबेक्यू शैलियाँ हैं, जैसे मेम्फिस, टेक्सास, कैरोलिना, या अलबामा, कुछ नाम रखने के लिए, बारबेक्यू सॉस की एक सरणी भी है जो प्रसिद्ध और अप्रतिरोध्य से परे है टमाटर आधारित बारबेक्यू सॉस. अन्य लोकप्रिय बारबेक्यू सॉस शैलियाँ हैं सिरका आधारित बारबेक्यू सॉस, सरसों आधारित बारबेक्यू सॉस, तथा मेयोनेज़ आधारित बारबेक्यू सॉस.

टमाटर-आधारित बारबेक्यू सॉस सबसे आसानी से पहचाना जा सकता है, और सबसे अधिक सुलभ है किराने की दुकान भी, यदि आप एक शॉर्टकट की तलाश में हैं। सॉस का आधार हो सकता है चटनी, टमाटर का पेस्ट, या टमाटर प्यूरी, और यह कैनसस सिटी बारबेक्यू से जुड़ा हुआ है, हालांकि अन्य क्षेत्रीय शैलियों जैसे टेक्सास और मेम्फिस भी इसे गले लगाते हैं। जबकि टमाटर-आधारित बारबेक्यू सॉस गाढ़ा और चमकदार होता है, सिरका-आधारित बारबेक्यू सॉस पतली तरफ होता है, और एक मसालेदार किक के साथ बूट होता है। सरसों पर आधारित बारबेक्यू सॉस, अपने सिरका-आधारित परिचित की तरह, पतली, तीखी और मसालेदार होती है, और आमतौर पर दक्षिण कैरोलिना बारबेक्यू में पाई जाती है। और अंत में, वास्तव में चीजों को बदलने के लिए, मेयोनेज़-आधारित बारबेक्यू सॉस आता है, जो वास्तव में सिर्फ एक और केवल अलबामा सफेद बारबेक्यू सॉस से जुड़ा हुआ है।

अपनी सभी ग्रिलिंग जरूरतों के लिए बारबेक्यू सॉस को चार अलग-अलग तरीकों से बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें!

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टमाटर आधारित बारबेक्यू सॉस मीठा और तीखा होता है और अक्सर इसे गुड़ के साथ बनाया जाता है, ब्राउन शुगरटमाटर उत्पाद के अलावा सिरका, और मसाले। यह लगभग किसी भी मांस के साथ अच्छा खेलता है - इसे ग्रिल पर और बाहर चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ और पोर्क की तैयारी पर आज़माएं। इसे पिज्जा, मीटलाफ और सैंडविच पर भी दें। जलने से बचने के लिए इसे अंत में या खाना पकाने के बाद ब्रश करें।

• 1 कप केचप
• ¼ कप सेब साइडर सिरका
• 2 बड़े चम्मच शीरा
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• ½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

1. एक छोटे सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। धीमी आंच पर, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. पूरी तरह ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

सिरका आधारित बारबेक्यू सॉस में केचप शामिल हो भी सकता है और नहीं भी। कुछ, जैसे कि पूर्वी उत्तरी कैरोलिना के रहने वाले, किसी भी टमाटर उत्पाद से मुक्त हो सकते हैं, लेकिन अन्य, पीडमोंट या लेक्सिंगटन-शैली की चटनी की तरह, इसमें केवल केचप का स्पर्श शामिल हो सकता है जो सिरका को नरम करता है खटास। इसकी अम्लता के लिए धन्यवाद, इस प्रकार की सॉस मांस के समृद्ध और वसायुक्त कटौती को संतुलित करती है, जैसे कि सूअर का मांस, इसलिए इसे ग्रिल करते समय डालें। इसे ग्रिल्ड चिकन पर भी ट्राई करने में संकोच न करें, लेकिन इसे किसी भी बीफ के ऊपर डालना छोड़ दें। मसालेदार किक लाल मिर्च, कुचल लाल मिर्च, या यहां तक ​​कि से आता है गर्म सौस. नीचे के बदलाव के लिए, 2 बड़े चम्मच केचप डालें।

• 1 कप सेब का सिरका
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर
• 1½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

1. एक मध्यम कटोरे में सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

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जैसा वे दक्षिण कैरोलिना में करते हैं वैसा ही करें और इस ज़िंगी और पतली बारबेक्यू सॉस को आज़माएँ खींचा पोर्क सैंडविच. या डायवर्ट करके चिकन पर ट्राई करें। परंपरागत रूप से, इसे सिरका के साथ पतला किया जाता है और मसालों के साथ जोड़ा जाता है। ऐतिहासिक रूप से, जर्मन बसने वाले अपने साथ सरसों का प्रयोग लाए और आज तक यह बारबेक्यू इतिहास से जुड़ा हुआ है।

• 1 कप पीली सरसों
• कप शहद
• ¼ कप सेब साइडर सिरका
• 3 बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• पिंच लाल मिर्च

1. एक मध्यम सॉस पैन में सभी सामग्री को फेंट लें। शहद और चीनी के घुलने तक, लगभग 5 मिनट तक, मध्यम आँच पर पकाएँ।
2. पूरी तरह ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।

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अलबामा व्हाइट बारबेक्यू सॉस का आधार है मेयोनेज़, और यह सबसे अच्छे तरीके से अन्य लोकप्रिय बीबीक्यू सॉस किस्मों से काफी अलग है। मसालों, नींबू के रस, काली मिर्च, और कभी-कभी के मिश्रण के कारण यह मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट है यहां तक ​​कि सहिजन. इसे ग्रिल्ड या स्मोक्ड चिकन पर एक चक्कर दें। इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में लगाएं या साथ में परोसें। प्रो टिप: यह एक बेहतरीन डिप भी बनाता है।

• 1 कप मेयोनेज़
• ½ कप एप्पल साइडर विनेगर
• 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• 1¼ चम्मच तैयार सहिजन, वैकल्पिक
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच चीनी, वैकल्पिक
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• पिंच लाल मिर्च

1. एक मध्यम कटोरे में सभी सामग्री को फेंट लें। एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।