टोफू असाड़ा कारमेलिज्ड प्याज रिफाइंड बीन्स के साथ पकाने की विधि

एक छोटी कटोरी में चिली पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, चीनी, अजवायन और 2 चम्मच नमक मिलाएं। टोफू स्लाइस के दोनों तरफ पैट मसाला मिश्रण। बेकिंग शीट के अंदर सेट कूलिंग रैक पर टोफू को एक समान परत में व्यवस्थित करें। कम से कम 2 घंटे और 24 घंटे तक के लिए ढककर ठंडा करें।

टोफू मैरीनेटिंग समय के अंतिम 20 मिनट के दौरान, जैतून का तेल और आधा प्याज मध्यम से अधिक बड़े कड़ाही में गरम करें, कभी-कभी हिलाते हुए, गहरे सुनहरे भूरे रंग तक, 6 से 8 मिनट तक। लहसुन जोड़ें; लगातार चलाते हुए, 1 मिनट तक पकाएं। बीन्स और 1/2 कप पानी डालें (सावधान रहें, क्योंकि बीन्स छींटे पड़ेंगे); मिश्रण को उबाल लें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि तरल थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, बीन्स को तब तक मैश करें जब तक कि लगभग पूरी फलियाँ न रह जाएँ और मिश्रण गाढ़ा, चिकना और मलाईदार न हो जाए। आँच से हटाएँ, 1/4 टी-स्पून नमक डालें और थोड़ा ठंडा होने दें (फ्राइड बीन्स बैठते ही गाढ़ी हो जाएँगी)।

पिको डी गैलो बनाएं: एक मध्यम कटोरे में टमाटर, मिर्च, सीताफल और बचा हुआ प्याज टॉस करें। बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक छिड़कें।

ग्रिल को मध्यम-उच्च (400°F से 450°F) पर प्रीहीट करें और कैनोला ऑयल से ग्रेट्स को ग्रीस करें। (वैकल्पिक रूप से, मध्यम-उच्च पर एक ग्रिल पैन गरम करें और तेल के साथ ब्रश करें।) टोफू स्लाइस को बिना ढके, सुनहरा और जले हुए होने तक, प्रति साइड लगभग 3 मिनट तक ग्रिल करें। ग्रिल्ड टोफू को बीन्स, पिको डी गैलो, मैदा टॉर्टिला और लाइम वेजेज के साथ परोसें।