कोब पर मकई को पूरी तरह से कैसे ग्रिल करें - साथ ही इसे कैसे खरीदें और हिलाएं?

आनंद लेने जैसा रोमांचक कुछ भी नहीं है स्वादिष्ट पकी गर्मियों की उपज, और ताजा उठाया मक्का हमेशा एक प्रशंसक पसंदीदा है। वास्तव में, कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि आप नहीं हैं वास्तव में एक पर पिछवाड़े बारबेक्यू जब तक कि कोब पर ग्रिल्ड कॉर्न की एक अतिप्रवाहित थाली न हो। कोब पर मकई की असली सुंदरता यह है कि यह सस्ती, बनाने में आसान और अनगिनत तरीकों से तैयार की जा सकती है। और जब आप मकई को उबाल सकते हैं या सिल पर बेक कर सकते हैं, तो इससे ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है पूरी तरह से ग्रील्ड. गर्मी के महीने आने के साथ, हम कुछ उपयोगी टिप्स साझा नहीं करेंगे, जिन्हें ध्यान में रखने के लिए कोब पर मकई उठाते समय, शकिंग और ग्रिलिंग करते समय ध्यान में रखना चाहिए।

पूरे गर्मी के महीनों में, हर बाजार में ताजा उठाए गए मकई का लंबा प्रदर्शन होता है, फिर भी इसकी भूसी में। कई बाजार एक बाल्टी प्रदान करते हैं ताकि आप इसे खरीदने से पहले तुरंत और वहां मकई को फेंक सकें, लेकिन अगर आप घर पर अपने मकई को दूर करने की योजना बना रहे हैं, तो कुछ चीजें देखने के लिए हैं:

1. मोटा गुठली के लिए महसूस करें: यदि आप दृढ़ महसूस करते हैं, मकई की भूसी के माध्यम से गुठली को मोटा करते हैं, तो यह एक संकेत है कि मकई ताजा है और एक स्वादिष्ट, मीठा स्वाद होगा।
2. भूरे, चिपचिपे लटकन की तलाश करें: आप सोच सकते हैं कि शीर्ष पर भूरे रेशमी लटकन का मतलब है कि मकई अब अच्छा नहीं है, लेकिन यह वास्तव में एक संकेत है कि यह पूरी तरह से ताजा है। आप किसी भी ऐसे मकई से बचना चाहेंगे जिसमें सूखे या काले रंग के टैसल हों।
3. चमकीले, हरे रंग की भूसी चुनें: कड़े, चमकीले हरे रंग की भूसी वाला मकई सबसे ताज़ा होता है। आप यह भी देख सकते हैं कि भूसी थोड़ी नम और भारी है - यह एक अच्छा संकेत है कि मकई को ताजा उठाया गया था।

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जबकि मकई को ठीक से हिलाने के कई तरीके हैं, कुछ तरीके दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेते हैं। मकई को चकनाचूर करने का सबसे कारगर तरीका है कि ऊपर से रेशमी तंबू को आधा करके अलग कर दिया जाए और छीलना शुरू कर दिया जाए। एक बार जब आप भूसी को पूरी तरह से फाड़ दें, तो बस उन्हें सिल से चीर दें और उनका निपटान करें। अंत में, धीरे से बचे रेशमी तार को मकई के कान से हटा दें और फिर आप इसे पकाना शुरू करने के लिए तैयार हैं!

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मकई को भूनना अविश्वसनीय रूप से सरल है और आप इसे कैसे तैयार करते हैं, इसके आधार पर इसमें लगभग कोई समय नहीं लगता है। कुछ लोग अपने मकई को चार-भुना हुआ या मक्खन में कटा हुआ पसंद करते हैं। अन्य लोग इसे केवल पन्नी में ग्रिल करना चुन सकते हैं और बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के प्राकृतिक मिठास का आनंद ले सकते हैं। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप पूरी गर्मी में ग्रिल्ड कॉर्न का आनंद ले सकते हैं।

बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल का एक लंबा टुकड़ा रखें और उसके ऊपर कॉर्न के कान रखें। पिघला हुआ मक्खन, लहसुन पाउडर, समुद्री नमक और काली मिर्च का मिश्रण बनाएं और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मकई को उदारतापूर्वक कोट करें। मकई के चारों ओर एल्यूमीनियम पन्नी को मोड़ो और इसे सुरक्षित रूप से लपेटो ताकि कुछ भी टपकता न हो। मध्यम-धीमी आँच पर ग्रिल को आग लगाएँ और मकई को लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। मकई को ग्रिल से निकालने के बाद, परोसने से पहले पन्नी से भाप को बाहर निकालने के लिए बहुत सावधान रहें।

ग्रिल को 400 डिग्री पर प्री-हीट करें और कॉर्न के कानों को सीधे ग्रेट्स पर रखें। मकई को हर दो मिनट में पलट दें, जब तक कि यह पूरी तरह से जल न जाए - इसमें लगभग आठ मिनट लगने चाहिए। मकई को ग्रिल से निकालें और मक्खन और समुद्री नमक में डालें, या इसका आनंद लें।

ग्रिल को 400 डिग्री पर प्री-हीट करें और मकई को भूसी में सीधे कद्दूकस पर रखें। मकई को हर तरफ तीन मिनट के लिए ग्रिल पर छोड़ दें, जब तक कि भूसी हल्के भूरे रंग की न होने लगे। मकई को ग्रिल से निकालें और भूसी को छीलने और परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।

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ग्रील्ड मकई का मौसम करने का कोई गलत तरीका नहीं है, खासकर जब यह गर्मियों के महीनों में ताजा और मीठा होता है। बेशक, कोब पर मकई का आनंद लेने के लिए मक्खन और नमक को चिकना करना शायद सबसे लोकप्रिय तरीका है, लेकिन विभिन्न व्यंजनों के साथ भी रचनात्मक होना मजेदार है।

यदि आप कुछ साफ और सरल खोज रहे हैं, तो यह तारगोन के साथ सिल पर मकई एक बढ़िया विकल्प है। कोशिश करने लायक एक और नुस्खा है एलोटे, जो ग्रील्ड मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न है- इसमें मेयो, कोटिजा चीज़, सीताफल, चूना और मिर्च पाउडर का मसालेदार, स्वादिष्ट मिश्रण होता है। यदि आपके स्वाद कलियों के लिए एलोटे थोड़ा अधिक है, तो सरल सीताफल के साथ मैक्सिकन मकई उतना ही स्वादिष्ट है और वास्तव में मकई के अच्छे कान की प्राकृतिक मिठास लाता है।