पनीर आलू पुलाव पकाने की विधि

ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। मध्यम से अधिक मध्यम सॉस पैन में मक्खन गरम करें, अक्सर पिघलने तक, लगभग 2 मिनट तक। मैदा डालें और लगातार चलाते हुए, बुदबुदाते हुए, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। धीरे-धीरे आधा-आधा फेंटें। आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ, और पकाएँ, अक्सर चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक, 5 से 6 मिनट। लहसुन पाउडर, 1½ कप सफेद चेडर और कप परमेसन को तब तक फेंटें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस चिकना न हो जाए, लगभग 1 मिनट। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

एक 13-x9 इंच के बेकिंग डिश को मक्खन से हल्का चिकना कर लें। आलू की एक परत, शिंगल-शैली जोड़ें। थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़कें। लगभग 1 कप सॉस मिश्रण को आलू पर समान रूप से फैलाएं। बचे हुए आलू, नमक, काली मिर्च और सॉस के मिश्रण के साथ परतों को 4 से 5 बार दोहराएं, ऊपर सॉस की एक परत के साथ समाप्त करें। ऊपर से बचा हुआ ½ कप चेडर और 1/4 कप परमेसन छिड़कें। एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े को मक्खन से हल्का चिकना कर लें और बेकिंग डिश के ऊपर रख दें। लगभग 40 मिनट तक आलू के नरम होने तक और तरल बुदबुदाने तक बेक करें। पन्नी को हटा दें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए और पुलाव के ऊपर एक गहरा सुनहरा भूरा रंग हो, 30 से 35 मिनट।