एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से युक्तियों के साथ, खुले दिमाग वाले खाने वालों को कैसे बढ़ाएं

माता-पिता के बीच एक आम शिकायत यह है कि उनके छोटे बच्चे "अच्छे खाने वाले" होते हैं। इसका आमतौर पर मतलब है कि वे निश्चित पसंद नहीं करते हैं खाद्य पदार्थ (या संपूर्ण खाद्य समूह), कुछ बनावट के लिए मजबूत प्राथमिकताएं रखते हैं, और/या केवल कुछ ही खाद्य पदार्थ खाते हैं दोहराना। नतीजतन, कई माता-पिता इस बात से भी परेशान होते हैं कि अपने बच्चों को अधिक फल और सब्जियां कैसे खिलाएं। अधिकांश बच्चों के लिए, अचार खाना एक सामान्य चरण है जो अलग-अलग डिग्री और अलग-अलग समय के लिए दिखाई देता है। माता-पिता के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि ये चरण पूरी तरह से सामान्य हैं। फिर भी, जिस तरह से माता-पिता भोजन के बारे में बात करते हैं और अपने परिवार के साथ भोजन के बारे में बात करते हैं, वह भोजन के साथ उनके बच्चों के संबंधों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

जब भोजन और भोजन का समय तनाव का विषय बन जाता है, तो बच्चे उस पर ध्यान देते हैं और किसी भी प्रकार के दबाव के खिलाफ पीछे हट सकते हैं। वास्तव में, अध्ययन करते हैं ने दिखाया है कि अचार खाने के उच्च स्तर बढ़े हुए प्रतिबंधों और अधिक मांगों से जुड़े हैं माता-पिता से, भले ही माता-पिता का इरादा अपने बच्चों को अधिक पौष्टिक खाने के लिए प्रोत्साहित करना हो खाद्य पदार्थ। हालांकि यह कठिन हो सकता है, इन चरणों के माध्यम से धैर्य रखना और अपने बच्चे को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की पेशकश करना जारी रखना सबसे प्रभावी समाधान है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप अपने बच्चों पर कुछ खास चीजें खाने का दबाव हटा दें। माता-पिता के रूप में आपका प्राथमिक काम यह है कि आप अपने बच्चों को सभी चरणों के माध्यम से कई खाद्य पदार्थों की पेशकश करना जारी रखें विकास, और यह तय करना आपके बच्चे पर निर्भर है कि इन खाद्य पदार्थों को खाना है या नहीं, और कितना खाना है खाना खा लो।

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चूंकि भोजन का समय संघर्ष बन जाने पर कोई नहीं जीतता है, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि हमारे बच्चों को नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने के लिए उत्सुक और उत्साहित होने में कैसे मदद करें, न कि उनसे डरें। यहाँ मेरे कुछ सुझाव दिए गए हैं - कुछ अन्य पालन-पोषण और पोषण विशेषज्ञों की मदद से - इस बारे में कि घर पर अधिक साहसिक भोजन को कैसे प्रोत्साहित किया जाए।

बच्चों को खिलाने के बारे में सोचने के लिए बनावट सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। कम उम्र से ही विभिन्न प्रकार की बनावट के सीमित जोखिम से बच्चों में भोजन की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, यू.एस. में उपलब्ध अधिकांश फलों और सब्जियों के बेबी फ़ूड पाउच में पतले, एक समान स्थिरता, और यहां तक ​​कि कुछ मिश्रण जो बच्चे के भोजन के लिए डिज़ाइन किए जाने का दावा करते हैं, अक्सर सामग्री मिलाते हैं में बहुत पतली प्यूरी.

बाल रोग विशेषज्ञ के अनुसार पेगा जलाली, एमएस, आरडी, शिशुओं को ठोस पदार्थों का परिचय देते समय बनावट महत्वपूर्ण है। "यह महत्वपूर्ण है कि माता-पिता वहीं से शुरू करें जहां वे सबसे अधिक सहज महसूस करते हैं, लेकिन समय के साथ अपने बच्चे को बनावट के साथ चुनौती दें। कई माता-पिता सोचते हैं कि बच्चों को शुरू करने के लिए पतली, तरल प्यूरी सबसे अच्छी होती है, लेकिन यह बनावट वास्तव में शिशुओं के लिए प्रबंधित करना वास्तव में कठिन है," वह बताती हैं। "शिशुओं की जीभ की मांसलता और गति बहुत कमजोर होती है, और उनके लिए उन प्यूरी को हिलाना मुश्किल होता है और निगल।" अपने बच्चे को कम उम्र में अलग-अलग बनावट के साथ पेश करने से भोजन की स्वीकृति में वृद्धि होगी बाद में। वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चलता है कि जीवन की शुरुआत में विभिन्न बनावटों को पेश करने से बच्चों को बड़े होने पर अधिक जटिल बनावट के लिए खुला होने में मदद मिल सकती है।

विभिन्न खाद्य पदार्थों के संयोजन को प्रस्तुत करके, या केवल भोजन तैयार करने के तरीके को बदलकर विभिन्न बनावट प्राप्त की जा सकती हैं। लेना एक शकरकंद, उदाहरण के लिए। नीचे छह अलग-अलग बनावट हैं जो एक आलू से सिर्फ पकाने के तरीके को बदलकर प्राप्त की जा सकती हैं:

1. पतली प्यूरी पूरी तरह से शुद्ध हो जाती है और कुछ शोरबा या पानी के साथ मिश्रित होती है
2. मोटी प्यूरी बिना किसी अतिरिक्त तरल के पूरी तरह से शुद्ध हो जाती है
3. नरम मैश बहुत नरम होता है, हाथ से मैश किया जाता है
4. चंकी मैश को तोड़ दिया जाता है, कुछ नरम टुकड़े छोड़े जाते हैं
5. नरम-पका हुआ छिलका, कटा हुआ, और भाप में पकाया जाता है या नरम होने तक उबाला जाता है
6. भुना हुआ त्वचा पर, कटा हुआ, और कांटा निविदा तक भुना हुआ है, लेकिन पूरी तरह से नरम नहीं है

शुरुआती खाने वालों के लिए बनावट को संशोधित करने का एक और आसान, व्यावहारिक तरीका है एक का उपयोग करना विसर्जन ब्लेंडर, अन्यथा स्टिक ब्लेंडर के रूप में जाना जाता है। स्टिक ब्लोअर सूप को आंशिक रूप से मिश्रित करने का एक शानदार तरीका है, जो इसे शोरबा-आधारित सूप की तुलना में गाढ़ा बनाता है, लेकिन पूरी तरह से शुद्ध किए गए सूप की तुलना में बनावट में अधिक विविध है। एक उच्च गति ब्लेंडर.

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बच्चे काल्पनिक पात्रों से जुड़ना पसंद करते हैं। चाहे एक किताब, टेलीविजन कार्यक्रम, या गीत के माध्यम से, कहानी सुनाना बच्चों को मज़ेदार तरीके से भोजन के बारे में सिखाने और भोजन के बारे में बातचीत को बढ़ावा देने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली माध्यम हो सकता है। "कुछ बच्चों के लिए, भोजन तनावपूर्ण हो सकता है," जलाली साझा करता है। उस तनाव को कम करने में मदद के लिए, वह बुकशेल्फ़ को देखने का सुझाव देती है। जलाली आगे कहते हैं, "किताबें पढ़ना भोजन के बारे में भावनाओं का पता लगाने के लिए कम दबाव वाली जगह की तरह महसूस कर सकता है।" किताबें जैसे कलामाता की रसोई, नीला के लिए टमाटर,अपने माता-पिता को कैसे खिलाएं, तथा फलों और सब्जियों के साथ A से Z तक, भोजन की अद्भुत विविधता का पता लगाएं, रसोई में बच्चों का जश्न मनाएं, और यह बताएं कि बचपन के भोजन के अनुभव कैसे मजबूत भावनाओं को पैदा कर सकते हैं और आजीवन यादें बना सकते हैं।

"मैं एक ऐसा चरित्र बनाना चाहती थी जो बच्चों को भोजन के साथ रोमांच के माध्यम से पूरी दुनिया का अनुभव करने के लिए प्रेरित करे," सारा थॉमस, सह-संस्थापक और मुख्य कल्पनाकर्ता कहती हैं कलामाता की रसोई. जैसे ही पाठकों को मुख्य पात्र, कलामाता का पता चलता है, उन्हें "माइंड ओपन, फोर्क ." मंत्र से परिचित कराया जाता है तैयार है।" थॉमस के लिए, यह "बच्चों को नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने के लिए उत्साहित करने के लिए वास्तव में एक महान प्रारंभिक बिंदु है।" और यह काम करता है! थॉमस की टीम को माता-पिता से दैनिक संदेश मिलते हैं जो यह साझा करने के लिए उत्सुक हैं कि कैसे पुस्तक ने उनके बच्चों को नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए प्रेरित किया है।

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बच्चों को नियमित रूप से भोजन की तैयारी में शामिल करना, उन्हें भोजन के बारे में बातचीत में शामिल करने और प्रत्येक घटक से जुड़ने में उनकी मदद करने का एक शक्तिशाली तरीका है। टेबल पर भोजन प्राप्त करने के विभिन्न चरणों के माध्यम से छोटे बच्चों को हाथ उधार देना - किराने की खरीदारी से लेकर सफाई तक - बहुत प्रभावशाली है। बेहतर अभी तक, अगर आपके पास है एक घर का बगीचा या कुछ जड़ी बूटियों के इनडोर बर्तन कि आप अपने खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं, यह बच्चों के लिए उन प्रभावशाली कनेक्शनों को शुरू करने का एक सही तरीका है।

इसके अलावा, बच्चों के साथ खाना पकाने के लिए हमेशा "स्वस्थ" व्यंजनों को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है, न ही इसे बेकिंग तक ही सीमित रखना पड़ता है। खाना पकाने का मतलब कई अलग-अलग चीजें हो सकता है—यह एक एवोकैडो को मैश करने के लिए अनुवाद कर सकता है गुआकामोल बनाओ, इसका उपयोग करना बच्चों के लिए सुरक्षित चाकू एक खीरा काटने के लिए, हरी बीन्स के सिरों को काटकर, एक साधारण आटा मिलाने के लिए, पिज्जा पर टॉपिंग लगाने के लिए, और बहुत कुछ। और बॉक्स के बाहर सोचने से डरो मत। उदाहरण के लिए, मैं कुकी कटर का उपयोग मज़ेदार बनाने के लिए करता हूँ खरोंच से पटाखे, जो मेरे छोटों के साथ हिट हैं। संभावनाएं वास्तव में अनंत हैं, और आपके बच्चों को रसोई में लाने में जबरदस्त मूल्य है। यह न केवल बच्चों की इंद्रियों को संलग्न करता है, बल्कि यह उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के प्रति गर्व और जुड़ाव की भावना भी पैदा करता है, जिससे उनके द्वारा बनाए गए भोजन को आजमाने की अधिक संभावना होती है।

फिर भी, बच्चों के साथ खाना पकाने में बाधाओं में से एक यह है कि जब आप कोशिश कर रहे हों तो यह हमेशा आसान नहीं होता है जल्दी से मेज पर खाना खा लो, और यह थोड़ा (या अत्यंत) गन्दा भी हो सकता है। लेकिन याद रखें, गन्दा अक्सर बराबर होता है मज़ा बच्चों के लिए। उन्हें यह महसूस करना चाहिए कि रसोई उनके लिए खुद को व्यक्त करने और रचनात्मक होने के लिए एक और जगह है, जो उन्हें भोजन के साथ सकारात्मक संबंध को बढ़ावा देने में मदद करेगी।

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सिरी डेली, एक कुकबुक लेखक और पारिवारिक खाना पकाने के विशेषज्ञ रसदार रस, सहमत हैं कि बच्चों को रसोई में शामिल करना बहुत मूल्यवान है। "हम एक साथ कुकबुक या ऑनलाइन व्यंजनों को देखकर ऐसा करते हैं। मैंने उन्हें चुना है कि वे रात के खाने के लिए क्या खाना चाहते हैं ताकि उन्हें कोशिश करने के लिए नया भोजन खोजने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके, "चार की मां ने समझाया। "फिर, हम पूरी प्रक्रिया एक साथ करते हैं - किराने की दुकान पर जाने से लेकर सामग्री खरीदने तक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसोई में अपनी आस्तीन ऊपर करने तक। यदि वे शुरू से अंत तक इस प्रक्रिया का हिस्सा हैं, तो वे नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए अधिक इच्छुक होंगे!"

उन माता-पिता के लिए जिन्हें अपने बच्चों के साथ रसोई में जाने के लिए कुछ अतिरिक्त प्रेरणा या सहायता की आवश्यकता है, कई हैं बच्चों के लिए कुकिंग किट, शैक्षिक गतिविधियाँ, रेसिपी और बहुत कुछ प्रदान करने वाले बेहतरीन प्लेटफ़ॉर्म, जो सभी के बच्चों के लिए उपयुक्त हैं उम्र। हमारे कुछ पसंदीदा में शामिल हैं बच्चे खाद्य खोजकर्ता, ईट2एक्सप्लोर, लिटिल सूस, तथा किड्सस्टिर.

औषधि और मसाले परिचित खाद्य पदार्थों का उपयोग करके छोटों को नए स्वाद देने का एक बहुत ही मूल्यवान तरीका है। आप कुछ ऐसा ले सकते हैं जो एक खाली कैनवास है, जैसे कि सादा दही, चावल, जई या पास्ता, और इसे वैश्विक स्वाद लेने के लिए ताजा या सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मौसम दें। पेंट्री में कुछ अच्छी जड़ी-बूटियाँ और मसाले जो "मसालेदार" नहीं हैं, उनमें सूखे अजवायन, सूखे पुदीना, धनिया, जीरा शामिल हैं। सौंफ का बीज, लहसुन पाउडर, मीठा लाल शिमला मिर्च, हल्दी, दालचीनी, और इलायची। हाथ में रखने के लिए ताजा जड़ी बूटियों के उदाहरणों में शामिल हैं अजमोद, धनिया, टकसाल, तुलसी, तारगोन, और दिल.

जलाली के अनुसार, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना बहुत अच्छा है क्योंकि "यह माता-पिता को एक बार खाना बनाने में मदद करता है पूरे परिवार", और परिवारों को उनके लिए पूरी तरह से अलग भोजन तैयार करने से दूर कर सकते हैं बच्चे। साथ ही, इनमें से कई जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाए जाते हैं स्वास्थ्य सुविधाएं.

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जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी अविश्वसनीय सुगंध प्रदान करते हैं, जो स्वाद का एक बड़ा घटक है, इसलिए अपने बच्चों को अपने मसाला कैबिनेट में विभिन्न मसालों को सूंघने के लिए कहना भी महत्वपूर्ण है। थॉमस बच्चों के साथ "अंधा महक" का खेल बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें उन्हें सूंघने वाले जार शामिल होते हैं अलग-अलग मसाले अपनी आँखें बंद करके, और फिर देखकर कि क्या वे अपनी आँखों से मसालों की पहचान कर सकते हैं खुला हुआ। थॉमस बताते हैं कि यह खेल "जीवंत, वर्णनात्मक भाषा के साथ बोलने या दुनिया में ये मसाले कहां से आते हैं, इस बारे में बात करने का एक शानदार अवसर है।"

और अगर आपके या आपके परिवार के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना नया है, तो अलग-अलग मसालों को सूंघकर या चखकर इसे मज़ेदार बनाएं एक साथ और अपने बच्चे को कुछ विकल्पों में से चुनकर, जिसे वे भोजन में शामिल करना चाहते हैं, चुनने के लिए कहें वर्तमान। बहुत छोटे बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय अतिरिक्त नमक का ध्यान रखें और यदि आप मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं तो बिना किसी अतिरिक्त नमक के पूर्व-निर्मित मसाला मिश्रणों का चयन करें।

जलाली ने नोट किया कि एक और बात जो ध्यान देने योग्य है वह यह है कि "सूखे जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी भारी धातुओं का एक स्रोत हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक।" वह आगे कहती हैं: "बच्चे भारी धातुओं की थोड़ी मात्रा के प्रति भी संवेदनशील होते हैं, इसलिए [सूखे मसाले] उन्हें देते समय इस बात का ध्यान रखें। कम उम्र।" अच्छी खबर यह है कि बहुत कम मात्रा में मसाला बहुत लंबा रास्ता तय करता है, और हर एक में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना आवश्यक नहीं है भोजन।

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फिर भी, एक बच्चे के आकार के भोजन में एक अलग मसाले का एक पानी का छींटा जोड़ना, यहां तक ​​​​कि सप्ताह में कुछ बार भी बच्चों को उन स्वादों की दुनिया में उजागर करने के लिए चमत्कार कर सकता है जो वे अनुभव कर सकते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी बढ़िया हैं, खासकर अगर बच्चे उन्हें एक छोटे से बगीचे या खिड़की के प्लांटर से खुद चुन सकते हैं। अपने छोटों को पेश करने के लिए कुछ क्लासिक कॉम्बो में स्ट्रॉबेरी और पुदीना शामिल हैं, टमाटर या ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और तुलसी, बटरनट स्क्वैश और ऋषि, मछली या चिकन और डिल, एवोकैडो और सीताफल.

संगीत की तरह, भोजन की यादें अक्सर कम उम्र से ही जीवन के लिए अंकित हो जाती हैं। ये यादें रसोई में खाना पकाने में समय बिताने से आ सकती हैं, लेकिन खाने की मेज पर बातचीत के साथ-साथ भोजन से जुड़े अनुष्ठानों या परंपराओं से भी आ सकती हैं। परिवारों के व्यस्त कार्यक्रम के साथ, एक साथ खाना असंभव लग सकता है, लेकिन परिवार के भोजन का महत्व बहुत शक्तिशाली है और इसे साबित करने के लिए सबूत हैं। जर्नल में छपे एक विश्लेषण के अनुसार मोटापा समीक्षा, "बार-बार पारिवारिक भोजन और बेहतर पोषण स्वास्थ्य के बीच महत्वपूर्ण संबंध है।" इसके अतिरिक्त, यह कनेक्शन "छोटे और बड़े बच्चों, पूरे देश में और ." में मौजूद है सामाजिक आर्थिक समूह।" शोध से यह भी पता चलता है कि परिवार का भोजन जरूरी नहीं कि रात का खाना हो, इसलिए आप यह पता लगा सकते हैं कि आपके परिवार के लिए सबसे अच्छा क्या है और रोटी तोड़ने का समय निकालें साथ में।

पारिवारिक भोजन करने का अर्थ यह भी है कि टेबल सेट करने और भोजन तैयार करने से लेकर साफ-सफाई तक सभी के लिए इसे पूरा करने का अवसर है। यह सब खाने के सामाजिक पहलू का हिस्सा है, जो बच्चों को यह महसूस करने में मदद करता है कि वे सिर्फ खाना नहीं खा रहे हैं अपनी भूख की भावनाओं को शांत करने के लिए, लेकिन वास्तव में अपने परिवार में एक सार्थक क्षण में भाग ले रहे हैं दिन। पारिवारिक भोजन परोसना पारिवारिक शैली इसके और भी अधिक लाभ हैं, जिससे बच्चों को इस बारे में कुछ स्वायत्तता मिलती है कि वे क्या खाते हैं, और कितना। साथ ही, परिवार के अन्य सदस्यों को नियमित रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की कोशिश करते हुए देखने से बच्चों के भोजन विकल्पों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। अचार खाने वालों के लिए, हमेशा कुछ परिचित परोसें जो आप जानते हैं कि वे किसी भी नए खाद्य पदार्थ के साथ पसंद करेंगे, और भोजन के विकल्प तीन या उससे कम रखें ताकि आपके बच्चे अभिभूत न हों।

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एक खुले दिमाग वाले खाने वाले को रातों-रात नहीं उठाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि जिन बच्चों के पास सबसे साहसी छोटे तालु होते हैं, उनके पास अभी भी अचार की अवधि होगी। लेकिन हार मत मानो! आपके बच्चे को इसे पसंद करने के लिए या इसे आजमाने के लिए तैयार होने के लिए एक नया भोजन पेश करने में कुछ समय से अधिक समय लग सकता है। बार-बार एक्सपोजर महत्वपूर्ण है, लेकिन आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि आप अपने बच्चे पर विशिष्ट खाद्य पदार्थ खाने के लिए कोई दबाव न डालें। वास्तव में, अनुसंधान से पता चला कि बच्चों को खाना पसंद करने से पहले उन्हें 15 बार तक भोजन देना पड़ सकता है, और छोटों का नई चीजों को आजमाने में झिझकना आम बात है।

"याद रखें, कुछ बच्चे केवल यह कहते हैं कि उन्हें एक निश्चित भोजन पसंद नहीं है क्योंकि उन्होंने इसे कभी नहीं आजमाया है," डेली साझा करता है। "माता-पिता के रूप में, यह महत्वपूर्ण है कि वे हार न मानें या उनसे निराश न हों और याद रखें कि उनके ताल अभी भी विकसित हो रहे हैं … अगला!" सबसे ऊपर, यदि बच्चे भोजन के आसपास सुरक्षित महसूस करते हैं और भोजन का समय एक सकारात्मक और मजेदार स्थान हो सकता है, तो बच्चे अपने आप में अपनी खोज करने के लिए पर्याप्त सहज महसूस करेंगे। समय।