फ्रेंच प्याज पुलाव पकाने की विधि

मध्यम-उच्च पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें; कुक, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक। मध्यम से गर्मी कम करें; पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ गहरे सुनहरे भूरे और जैमी न हो जाएँ, 15 से 18 मिनट (प्याज जलने लगे तो एक बार में 1/4 कप पानी डालें)। गर्मी से निकालें और सिरका में हलचल करें।

इस बीच, एक मध्यम सॉस पैन में क्रीम और स्टॉक डालें। मध्यम-उच्च पर एक उबाल लाने के लिए। पास्ता जोड़ें; उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, केवल अल डेंटे तक, 8 से 10 मिनट तक। वोस्टरशायर सॉस, जायफल, लहसुन और बचा हुआ 1 चम्मच नमक मिलाएं। गर्मी से हटाएँ। एक बार में 2 1/2 कप ग्रूयरे और 1/2 कप चेडर, एक मुट्ठी भर जोड़ें, जब तक कि अतिरिक्त के बीच पिघल न जाए।

आधा कारमेलाइज्ड प्याज को पास्ता मिश्रण में मिलाएं। तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और शेष कारमेलिज्ड प्याज के साथ शीर्ष पर जाएं। बचे हुए 1/2 कप प्रत्येक Gruyère और Cheddar के साथ छिड़के। लगभग 20 मिनट तक चुलबुली होने तक सेंटर रैक पर बेक करें। बेकिंग डिश को शीर्ष रैक में स्थानांतरित करें और ओवन के तापमान को उबालने के लिए बढ़ाएं। पनीर को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। ओवन से निकालें और थाइम के साथ छिड़के। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।