आपका धन्यवाद तुर्की धूम्रपान करने का एक आसान तरीका

हर कोई थैंक्सगिविंग पक्षों को मुख्य कार्यक्रम के रूप में देखता है, लेकिन टर्की किसी के साथ भी लटक सकता है मकई की रोटी, मसले हुए आलू, या भराई-अगर आप सही तरीका अपनाते हैं। इस साल, एक नई विधि पर विचार करें: धूम्रपान करने वाले के स्वाद में दोहन।

टर्की धूम्रपान क्यों करें? वुडस्मोक में पका हुआ पक्षी अधिक दिलचस्प चरित्र लेता है। मांस बिना सॉस के बारबेक्यू के जटिल, सांवले, मधुर-कैम्प फायर नोट प्राप्त करता है। ये स्वाद ठंडे मौसम के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं और धन्यवाद पक्ष. अधिक गर्मी में धूम्रपान करने से त्वचा में कसाव भी आ सकता है जबकि रस बरकरार रखना.

सम्बंधित: एक आसान चार्ट में तुर्की को पकाने में कितना समय लगता है

और सही धूम्रपान करने वाले के साथ, काम भूनने से बहुत अलग नहीं है।

मांस धूम्रपान करने के लिए नया? प्लग-इन पेलेट स्मोकर से शुरुआत करें। क्यों? धूम्रपान करने वालों की यह शैली आपको थोड़े से प्रयास से पूर्ण नियंत्रण प्रदान करती है।

एक फायरबॉक्स में नियमित अंतराल पर लकड़ी खिलाने के बजाय, आप छर्रों के साथ एक हॉपर भरते हैं, अपने धूम्रपान करने वाले को अपने वांछित तापमान पर सेट करते हैं, और इसे दूर करते हैं। धूम्रपान करने वाला उस तापमान की एक तंग सीमा के भीतर रह सकेगा। कुछ प्लग-इन पेलेट धूम्रपान करने वाले बहुत महंगे होते हैं, अन्य की कीमत $100 या उससे कम होती है।

सम्बंधित: रोस्टिंग के लिए टर्की कैसे तैयार करें
इसके अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी एक मांस थर्मामीटर (एक परम आवश्यक) और रसोई कैंची। लकड़ी के छर्रे भी महत्वपूर्ण हैं। किसी भी मेसकाइट का उपयोग करें, जो हल्के टर्की के लिए बहुत तीखा है।

शुरू करने के लिए, अपने पक्षी को पिघलने दो (यदि जमी हो) या तड़का (यदि प्रशीतित हो)। एक ठंडी चिड़िया को धूम्रपान करने में अधिक समय लगेगा और असमान खाना पकाने की ओर ले जाएगा।

पूरे टर्की को धूम्रपान करने के दो तरीके हैं: जैसा है और स्पैचकॉक्ड। टर्की को स्पैचकॉक करने से तेजी से, और भी अधिक खाना बनता है। स्पैचकॉकिंग का अर्थ है रीढ़ की हड्डी को हटाने और पक्षी को चपटा करने के लिए कैंची का उपयोग करना ताकि उसके दो हिस्सों में फैल जाए। (यह गाइड देखें। यह चिकन के लिए है, लेकिन विधि समान है।) फिर से, यह विधि टर्की को समान रूप से पकने देती है।

सम्बंधित: तुर्की का तापमान कैसे लें

आपने अपने टर्की को स्पैचकॉक किया है। अब समय आ गया है रगड़ जोड़ें.

संयम कुंजी है। हम उच्च गर्मी पर धूम्रपान करने जा रहे हैं, जिसका अर्थ है कि धुएं में पक्षी का स्वाद लेने के लिए कम समय होगा, जिसके परिणामस्वरूप हल्का धुआं (टर्की के हल्के स्वाद के लिए उपयुक्त) होगा। रगड़ को सरल रखें या आप अधिक नाजुक स्वाद को खत्म कर सकते हैं।

रगड़ डालने से पहले, टर्की की सतह को थपथपाकर सुखाएं, फिर जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन के बहुत पतले कोट पर मालिश करें। इसके बाद, यदि आप चाहें तो नमक, काली मिर्च, और यहां तक ​​​​कि मेंहदी और लहसुन पाउडर के मिश्रण पर थपथपाएं, पूरी सतह पर रगड़ें।

असंभावित उत्तर: उच्च और तेज़। अपने धूम्रपान करने वाले को 325 से 350 डिग्री पर सेट करें। चिड़िया को ठीक केंद्र में ग्रेट्स पर रखें - शीट पैन की कोई आवश्यकता नहीं है।

सम्बंधित: क्या आपका इंस्टेंट पॉट धूम्रपान करने वालों के रूप में दोगुना है? हमने इसका परीक्षण किया और अजीब चीजें हुईं

उच्च और तेज़ क्यों? कई वयोवृद्ध धूम्रपान करने वाले 200 डिग्री के करीब टर्की कूलर शुरू करते हैं, फिर गर्मी बढ़ाते हैं और दूसरे चरण के लिए इसे विस्फोट करते हैं। यह दृष्टिकोण अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन यह खाना पकाने के समय को जोड़ता है और एक नया चर पेश करता है। थैंक्सगिविंग पर, यह करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है भविष्यवाणी करें कि आपका पक्षी कब तैयार होगा. कम गर्मी से शुरू करने और फिर उच्च पर जाने पर ऐसा करना कठिन होता है।

325 से 350 डिग्री पर, एक स्पैचकॉक टर्की को धूम्रपान करने के लिए 10 से 12 मिनट प्रति पाउंड का समय लगेगा। अधिकांश टर्की के लिए, इसका अर्थ है कम से कम एक घंटा और संभावित रूप से कई। तो बाहर जाओ। धुएं के ढेर से कश उठते और आकाश में पिघलते हुए देखें। रुकें और दिन का आनंद लें।

आपको कैसे पता चलेगा कि आपका टर्की धूम्रपान कब कर रहा है? जब इसकी जांघ का सबसे मोटा हिस्सा 165 डिग्री तक पहुंच जाए, तो यह तैयार है।

सम्बंधित: अभी भी एक धन्यवाद तुर्की की आवश्यकता है? इन खुदरा विक्रेताओं के पास स्टॉक में ताजा, जमे हुए और पके हुए पक्षी हैं

नोट: आपने टर्की को धूम्रपान से पहले इंजेक्शन लगाने या धूम्रपान के दौरान मक्खन के साथ चखने के बारे में सुना होगा। यदि आप स्पैचकॉक्ड टर्की का उपयोग कर रहे हैं, तो यह इतनी तेजी से धूम्रपान करेगा कि इन विधियों की आवश्यकता नहीं है।

अंत में, यह आपके स्मोक्ड पक्षी को आराम करने का समय है। उस चालू रहने दें आराम करने वाला रैक, कटिंग बोर्ड, या कम से कम 30 मिनट के लिए परोसने की थाली। यह रस में बंद हो जाता है और स्वाद को बढ़ाता है। आराम करते समय टर्की को ढकें नहीं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप इसकी धुँधली त्वचा की कुरकुरी सुंदरता खो देंगे।