चॉकलेट लाइनर कुकीज़ पकाने की विधि

एक मध्यम कटोरे में आटा, कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। मक्खन और दानेदार चीनी को एक बड़े कटोरे में एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 3 से 4 मिनट तक फेंटें। अंडा और वेनिला जोड़ें; मध्यम-उच्च पर मारना जारी रखें, कटोरे के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें, जब तक कि इसमें शामिल न हो जाए, लगभग 1 मिनट। गति को कम करें और आटे का मिश्रण डालें, जब तक आटा एक साथ न आ जाए, लगभग 1 मिनट। आटे को 2 बराबर लोईयों में बाँट लें; प्रत्येक को एक डिस्क में आकार दें। प्रत्येक डिस्क को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फर्म तक, कम से कम 30 मिनट और 24 घंटे तक ठंडा करें।

एक बार में 1 डिस्क के साथ काम करते हुए, चर्मपत्र कागज की 2 शीटों के बीच आटा को 9-बाय-8-इंच आयत (1/8 इंच मोटा) में रोल करें। आटा स्थानांतरण, अभी भी चर्मपत्र के बीच सैंडविच, रेफ्रिजरेटर में। बहुत फर्म तक सर्द, लगभग 1 घंटा।

ओवन को ऊपरी और निचले तिहाई में रैक के साथ 350°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन 2 बड़ी, रिमेड बेकिंग शीट। आटे से चर्मपत्र की ऊपरी चादरें सावधानी से छीलें और 2 इंच के गोल कटर के साथ कुकीज़ को पंच करें। आटे के 1 इंच के गोल कटर से आधे कुकीज के केंद्र काट लें। (केंद्रों को स्क्रैप के साथ रोल आउट करने के लिए सहेजें।) कुकीज़ को बेकिंग शीट में सावधानी से स्थानांतरित करें।

कुकीज को किनारों के सेट होने तक बेक करें, 7 से 10 मिनट। कुकीज को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। बचे हुए आटे के स्क्रैप के साथ रोलिंग, कटिंग, चिलिंग और बेकिंग प्रक्रिया को दोहराएं। यदि वांछित हो, तो ठंडी कट-आउट कुकीज़ के ऊपर कन्फेक्शनरों की चीनी को छान लें। प्रत्येक पूरी कुकी के ऊपर 1 चम्मच जैम या मुरब्बा फैलाएं और ऊपर से कटी हुई कुकी डालें। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक स्टोर करें।