चिकन जांघों को कैसे ग्रिल करें

चिकन स्तनों के विपरीत, जिसमें एक ही मांसपेशी होती है, चिकन जांघों में कई टुकड़े होते हैं - यही वजह है कि वे अधिक अनियमित आकार और आकार के होते हैं, विशेषकर हड्डी को हटाने के बाद। इसके अलावा, जांघों के एक पैकेज का वजन इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ और कैसे उठाए गए थे; सामान्य तौर पर, मुफ्त रेंज के तरीके जांघों का उत्पादन करते हैं जो उनके औद्योगिक रूप से नस्ल समकक्षों की तुलना में अधिक खूबसूरत हैं। मांस के बड़े टुकड़ों को अधिक मसाला और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होगी, इसलिए बस यह सुनिश्चित कर लें कि आप bbq को आग लगाने से पहले क्या काम कर रहे हैं।

चिकन जांघों पर अतिरिक्त वसा है जो उनकी नमी में बंद है और उन्हें उनके अथक रूप से समृद्ध, दिलकश स्वाद देता है। (और, खुशी से, उन्हें पछाड़ना लगभग असंभव बना देता है।) लेकिन कुछ निर्माता अधिक त्वचा और वसा को छोड़ देते हैं जब वे हिट करते हैं तो उनकी जांघें दूसरों की तुलना में बड़ी होती हैं और वसा की बड़ी जेबें नर्व-वेकिंग भड़क सकती हैं ग्रिल। तुम्हारा सबसे अच्छा शर्त? खाना पकाने से पहले प्रत्येक जांघ का निरीक्षण करें, और तेज चाकू से वसा के किसी भी अतिरिक्त सिलवटों को दूर करें।

यहां तक ​​कि असावधान, जांघें रसीली और स्वाद से भरी होती हैं- लेकिन उन्हें मौसम के साथ भी सबसे सरल अचार या मसाला रगड़, और परिणाम चार्ट से दूर होंगे। उनका समृद्ध मांस मज़बूत मसालों के साथ खड़ा हो सकता है, इसलिए शर्मीले मत बनो। एक मलाईदार तंदूरी शैली के दही के साथ उन्हें मिलाएं और उन्हें एक कटार पर थ्रेड करें; उन्हें एक पाउंड में PAILLARD और लहसुन के साथ रगड़ें और थाइम-बेक्ड भूमध्य मिश्रण; या उन्हें मिठाई और नमकीन वियतनामी शैली के सिट्रस और ब्राउन शुगर नमकीन में स्नान करें और उन्हें सेंवई नूडल्स के ऊपर परोसें। केवल सीमाएं आपकी भूख और आपकी कल्पना हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह के फ्लेवरिंग एजेंट के साथ काम कर रहे हैं, पूर्ण स्वाद के लिए, अपने आप को अनुमति दें चिकन को पकाने के तीन से चार घंटे पहले सीजन करने का पर्याप्त समय है और इसे आराम करने दें फ्रिज। फिर इसे ग्रिलिंग से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

कोई भी कभी भी अंडरकूकड चिकन का हिस्सा नहीं काटता। उनके आकार के कारण, जांघों को स्तनों की तुलना में जल्दी पकाना होगा - एक सामान्य नियम के रूप में, ग्रिल पर लगभग 10 मिनट छोटी जांघों और बड़े लोगों के लिए 12-13 मिनट का ध्यान रखेगा। लेकिन नेत्रहीन इसे थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि स्तन के मांस के विपरीत, जो गुलाबी से सफेद हो जाता है, जांघ का मांस पूरी तरह से पकने के बाद भी अपने कुछ सांवले रंग को बरकरार रखता है। तो आखिरकार, यदि आप अपनी जांघों को आग से खींचने के लिए अनिश्चित हैं, तो आपका सबसे सुरक्षित शर्त तापमान जांच पर निर्भर रहना है। अधिकांश खाद्य विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जब चिकन का आंतरिक तापमान 165 ° F तक पहुंच जाता है, तो इसे गर्मी से निकालने का समय है और इसे सेवा करने से पहले एक या दो मिनट के लिए आराम करने दें। लेकिन याद रखें: सबसे सटीक पढ़ने के लिए, हमेशा जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक डिजिटल थर्मामीटर की नोक डालें।