कैसे अपनी खुद की Vinaigrette बनाने के लिए

अपना बनाना घर का बना विनगेट मेरे साग को खाना आसान बनाता है। लोग अक्सर सोचते हैं कि क्योंकि मैं एक पेशेवर रसोइया हूं, इसलिए मेरे परिवार और मेरे पास सप्ताह के हर रात कुछ विस्तृत भोजन है। यह सच से आगे नहीं हो सकता है। पिछली रात, एक सोते हुए बच्चे के साथ घर पर, मैंने कुछ बचे हुए मांस को काट दिया, इसे एक कड़ाही (प्रो चाल) में पीस लिया, और इसे सलाद के साथ खाया। बस। फैंसी नहीं, निश्चित रूप से फोटोजेनिक नहीं, लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट।

रात का खाना अक्सर बस इतना ही होता है: एक ऐसी रेसिपी जो मुझे अ थिंग और सलाद कहना पसंद है। "बात" वास्तव में कुछ भी हो सकती है - मांस का एक टुकड़ा (या टोफू), पास्ता, बचे हुए सूप, या यहां तक ​​कि अंडे के छिलके। सलाद सबसे आसान सब्जी पक्ष है जिसे आप बना सकते हैं, खाना पकाने नहीं और, अक्सर, चाकू की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि आप लेट्यूस को अपने नंगे हाथों से फाड़ सकते हैं, आप जानते हैं। मेरे लिए, वाइनिग्रेट का एक बड़ा जार बनाना एक संतुलित भोजन और उनमें से एक "मैं यहां बस खड़ा हूं और सिंक के ऊपर खाना" के बीच अंतर है।

मैं हर हफ्ते अपने गो-टू विनिनाइट का कुछ संस्करण बनाता हूं। आप नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं यहाँ लेकिन मैं चाहता हूं कि आप इसे दिल से बनाना सीखें। सलाद ड्रेसिंग एक बहुत ही व्यक्तिगत चीज है। मुझे मेरा ब्रेसिंग पसंद है और तीखा पक्ष (जिसका मतलब अधिक सिरका है) लेकिन अगर आप एक चिकना, मेलोवर-चखने वाले विगेट्रेट चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से अपने तालू के अनुरूप समायोजित कर सकते हैं। आप अपने स्वयं के अनूठे मिश्रण पर आरंभ करने के लिए ब्लॉक का निर्माण कर रहे हैं:

1. एक बड़े जार से शुरू करें। मैं 16-औंस के जार (जो कि एक पिंट) में हूं, क्योंकि मैं इसका बहुत उपयोग करता हूं। लेकिन अगर आप कम सलाद खाते हैं (आप पर उंगली हिलाते हैं) तो आप कम राशि कमा सकते हैं। एक पूर्ण बैच के लिए, एक shallot और जार में जगह काट लें। किसी ने मुझे यह बताने के लिए कल रात डीएम से कहा था कि खोज करने के लिए मुश्किल थे। मुझे चिंता है कि शायद हम नहीं जानते कि क्या हैं लेकिन यह एक और सबक नहीं है। अगर आपको वास्तव में उथले नहीं मिलेंगे तो आप कटा हुआ या कटा हुआ स्केलेन्स का उपयोग कर सकते हैं - चलो 4 का कहना है - या बारीक कटा हुआ लाल प्याज का थोड़ा सा। या यदि आप वास्तव में कच्चे प्याज से नफरत करते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

2. अगला, एक बड़ा चम्मच डीजोन सरसों जोड़ें, चिकनी या दानेदार ठीक है। मैंने इसे भी अधिक के साथ बनाया है गुल्डन की मसालेदार भूरी-स्टाइल और यह समान रूप से स्वादिष्ट है। बस पीली सरसों का उपयोग न करें। यह हॉट डॉग के लिए है।

3. जार में, सरसों की तुलना में थोड़ा कम शहद जोड़ें। यह सरसों को संतुलित करने में मदद करता है जो नमकीन और अम्लीय दोनों है, लेकिन यदि आपको एक मीठा ड्रेसिंग पसंद है, तो आगे बढ़ें और शहद की एक समान मात्रा जोड़ें। मेपल सिरप एगेव के रूप में यहां एक विकल्प है। देखिए क्या हो रहा है? क्या आप एक पैटर्न देख रहे हैं? मैं इसे अनुकूलन कहता हूं। मैंने इसे बनाया।

4. सीसोट उथला, दीजन, कोषेर नमक के साथ शहद का मिश्रण, एक अच्छा तीन उंगली चुटकी, और काली मिर्च, लगभग 20 ताजा पीस। इसे पाने के लिए चम्मच से मिलाएं।

5. अपनी पसंद का एक सिरका जोड़ें- रेड वाइन, व्हाइट वाइन, बाल्समिक, शेरी या साइडर सिरका, सब ठीक है। लेकिन आसुत सफेद का उपयोग न करें। के लिए है खिड़कियों की सफाई. यदि आप एक तीखा vinaigrette पसंद करते हैं, तो सिरका डालें जब तक कि जार एक तिहाई भरा हुआ न हो। यदि आप एक चिकनी-चखने वाली ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो इसे तब तक जोड़ें जब तक कि यह एक चौथाई भर न हो जाए। ढक्कन को कस लें और हिलाएं, हिलाएं, हिलाएं।

6. ढक्कन को हटा दें और ऊपर से जैतून का तेल मिलाएं। चिंता मत करो! यह बहुत कुछ दिखता है लेकिन यह पूरे सप्ताह के लिए सलाद ड्रेसिंग है।

7. ढक्कन को वापस रखें और हिलाएं, हिलाएं, फिर से हिलाएं। इसे चखने के लिए वहां एक चम्मच चिपकाएं। क्या यह वापस काटता है? यदि आप उस तरह, महान! यदि नहीं, तो थोड़ा और नमक और थोड़ा और तेल डालें। फिर से हिलाओ। फिर से चखना। आप नुस्खा के साथ छेड़छाड़ करना सीखना शुरू कर देंगे, जब तक कि आप अपने स्वयं के मालिकाना मिश्रण पर कैसे पहुंचें।

8. इसे फ्रिज में रखें * जब तक आप बाहर नहीं निकलते हैं, एक या एक सप्ताह में संभावना है। फिर इसे फिर से बनाएं। इसे साग, अन्य ब्लैंक्ड या भुनी हुई सब्जियों, यहां तक ​​कि पके हुए अनाज के साथ टॉस करें, लेकिन इसे हाथ पर रखने की आदत डालें। यह एक पूर्ण भोजन और सिर्फ एक चीज के बीच का अंतर है।

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* नोट: जैतून का तेल फ्रिज में जम जाएगा। यह स्वाभाविक है। चीजों को फिर से प्राप्त करने के लिए, जार को गर्म पानी के नीचे चलाएं, या गर्म पानी के एक कटोरे में डाल दें जब आप अपने रात के खाने के बाकी हिस्सों को एक साथ प्राप्त करते हैं। जार को एक शेक दें और इसे फिर से उबालना चाहिए, कोई समस्या नहीं।