सरल, चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक चाकू कैसे पकड़ें
उचित चाकू कौशल न केवल आपको स्लाइस और पासा तेज करने में मदद करेगा - वे आपके प्रस्तुत करने के काम को इतना अधिक सुरक्षित भी बनाएंगे।
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किसी भी शेफ या पाक पेशेवर से पूछें कि उनका "डेजर्ट आइलैंड" कुकिंग टूल क्या होगा, और मैं गारंटी देता हूं कि उनमें से 99% अपने शेफ के चाकू (चाकू) कहेंगेक्षमा करें, इंस्टेंट पॉट प्रशंसकों). एक अच्छी तरह से धारदार चाकू रसोई में एक परम आवश्यक है, हर प्रकार के भोजन प्रस्तुत करने के कार्य से निपटने के लिए बनाया गया है टुकड़ा करने की क्रिया और नाजुक veggies dicing से मुश्किल चिकन हड्डियों के माध्यम से काटना.
लेकिन चाहे आप एक नौसिखिया रसोइया हो या पेशेवर शेफ, चाकू डराने वाले हो सकते हैं। उन्हें आपका पूरा ध्यान चाहिए; एक सरल गलती करें और आप लहसुन के एक असमान कटे हुए लौंग की तुलना में बहुत खराब हो सकते हैं। आपकी काट को आसान और सुरक्षित बनाने के प्रयास में, हमने परामर्श किया
शेफ एन किम- 2019 "बेस्ट शेफ मिडवेस्ट" जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता, पिज़्ज़ेरिया लोला के मालिक, हैलो पिज़्ज़ा, और मिनियापोलिस में यंग जोनी- एक चाकू रखने के लिए अपने विशेषज्ञ इंटेल को सर्वोत्तम तरीके से प्राप्त करने के लिए। हम इन सरल चरण-दर-चरण विशेषज्ञ चाकू कौशल को एक साथ खींचते हैं, जिसे आप स्मृति में लाना चाहते हैं। मैं वादा करता हूं कि आपको शुरू में शून्य डराना (प्लस 10 उंगलियां) मिलेंगी तथा समाप्त।चरण 1: अपने हाथ को खोलने के साथ, चाकू को अपने हाथ की हथेली में धीरे से संतुलन बनाने दें।
चरण 2: हाथ की निचली तीन अंगुलियों को आप चाकू से पकड़कर बोल्ट के ऊपर बीच की उंगली के हैंडल पर रखें।
चरण 3: बायीं और दायीं ओर ब्लेड को जकड़ने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करें।
इतना ही आसान। लेकिन अब हमारे पास चाकू को सही तरीके से रखने के लिए मूल बातें हैं, चलो टूट जाते हैं कुछ विशेषज्ञ तकनीक काटने. ये सर्वोत्तम प्रथाएं- प्रत्येक हाथ के लिए — क्या आपके पास कुछ ही समय में समर्थक शेफ की तरह डांसिंग, माइनिंग और जुलिएनिंग होगा।
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"चुटकी पकड़"
यदि आप चाकू को हवा में लंबवत पकड़ रहे हैं, तो आपका अंगूठा दूसरी तरफ आपकी तर्जनी के साथ बोल्ट के सामने जाने वाला है, जिससे ब्लेड पर एक पिंचिंग मोशन बनता है।
हम यहां ब्लेड को पकड़ते हैं, क्योंकि यह चाकू का संतुलन बिंदु है। हमारी उंगलियां चाकू के चारों ओर हल्की होंगी, इसलिए हम ब्लेड को गाइड नहीं करते हैं और चाकू आपके हाथ का विस्तार बन जाता है।
"पंजा पकड़"
नाम से भयभीत न हों। कुछ भी नहीं है तुम पर पंजा! बस अपने खाली हाथ का उपयोग करें (यानी चाकू के बिना एक), चाहे वह लेफ्टी या सही हो, जिस घटक को आप काटने जा रहे हैं। अपनी उंगलियों को हथेली के अंदर रियर का सामना करने की अनुमति दें ताकि आप अपनी उंगलियों (महत्वपूर्ण!) को काटने के जोखिम को कम कर सकें। अब, चाकू आपकी उंगलियों के करीब है, ताकि काटने पर ब्लेड हल्के से उन्हें छू ले।
नौकरी के लिए सर्वश्रेष्ठ चाकू
"मैं veggies के साथ बहुत काम करता हूं, और हमेशा वुस्टहोफ कुक के चाकू ($ 150) का उपयोग करता हूं; अमेजन डॉट कॉम). इसके ब्लेड से कुछ भी चिपकता नहीं है, इसलिए काम जल्दी और आसानी से हो जाता है। शेफ किम कहते हैं, "चाकू उंगलियों के साथ ऊपर-नीचे चलता रहता है, चाकू की नोक पर हमेशा आगे से पीछे की ओर पत्थरबाजी की हरकत होती रहती है।" यदि आप नए सुपरस्टार के लिए बाजार में हैं, तो रसोइये, ' Wusthof निराश नहीं हुए।