असंभव बर्गर, परे मांस, और अन्य ऑल मीट के बारे में जानने के लिए

दो कैलिफोर्निया स्थित कंपनियों के संस्थापक- मीट और इम्पॉसिबल बर्गर के अलावा सिर्फ एक वेजी बर्गर बनाने का लक्ष्य नहीं था। आमतौर पर, वेजी बर्गर सोया उत्पादों, गाजर या मशरूम, अनाज, और फलियां जैसी बारीक सब्जियों के संयोजन के साथ बनाया जाता है। जबकि वे मांस बर्गर के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, वे निश्चित रूप से स्वाद नहीं लेते हैं या वास्तविक सौदे की तरह दिखते हैं। बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल बर्गर ने एक ऐसा उत्पाद बनाकर उद्योग को बाधित कर दिया, जो न केवल शाकाहारी था, बल्कि चखकर लाल मांस से बने असली बर्गर जैसा दिखता था।

भिन्न शाकाहारी बर्गर, जो मुख्य रूप से असली अनाज और सब्जियों से बने होते हैं, बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल बर्गर, दोनों को लैब में बनाया गया था आलोचना की गई विनियमन प्रथाओं और लेबलिंग पर (यू.एस. कैटलमेन एसोसिएशन ने इन कंपनियों को "मांस" और "गोमांस" का पूरी तरह से उपयोग करने से प्रतिबंधित करने के लिए याचिका दायर की है)। हालांकि, प्रवृत्ति धीमी होने के कोई संकेत नहीं दिखाती है। देश के कुछ सबसे बड़े मांस उत्पादक बोर्ड पर कूद रहे हैं; जून में, टायसन फूड्स ने मटर आधारित चिकन नगेट्स के साथ शुरू होने वाली "उठाया और जड़" नामक एक नई लाइन की घोषणा की।

बाजार में बहुत सारे वैकल्पिक मांस विकल्पों के साथ, हम किराने की दुकानों और रेस्तरां में मिलने वाले सबसे आम उत्पादों को तोड़ना चाहते थे।

मांस से परे

बियॉन्ड मीट की स्थापना 2009 में लॉस एंजिल्स में की गई थी और यह संयुक्त राज्य भर में किराने की दुकानों में बेचा जाने वाला पहला संयंत्र-आधारित बर्गर था। यह मुख्य रूप से पानी, मटर प्रोटीन आइसोलेट, कैनोला तेल और नारियल तेल से बनाया जाता है। बर्गर के अलावा, बियॉन्ड मीट ने बियॉन्ड बीफ (ग्राउंड बीफ), बियॉन्ड सॉसेज और बियॉन्ड बीफ क्रंबल्स को भी लॉन्च किया है।

असंभव बर्गर

असंभव बर्गर मुख्य रूप से पानी, सोया-प्रोटीन सांद्रता, नारियल तेल और सूरजमुखी के तेल से बनाया जाता है। इम्पॉसिबल बर्गर के सिग्नेचर मूव्स में से एक असली बर्गर की तरह "ब्लीडिंग" है, जो कि हेम नामक एक जादुई सामग्री के लिए धन्यवाद, एक लोहे का अणु जो असली लाल मांस में भी मौजूद है। परे मांस उत्पादों, जो किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं, इम्पॉसिबल बर्गर केवल में उपलब्ध हैं सबसे हाल ही में बर्गर किंग ने "इंपॉसिबल व्हॉपर" जारी किया, जिसका पहला शाकाहारी संस्करण लॉन्च किया गया उनके प्रतिष्ठित बर्गर।

शाकाहारी बर्गर

वेजी बर्गर एक व्यापक श्रेणी है जो एक मिशन के साथ सैकड़ों विभिन्न ब्रांडों द्वारा पेश किया जाता है - एक पारंपरिक बीफ बर्गर का स्वादिष्ट विकल्प पेश करने के लिए। विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलियां, अनाज और अक्सर सोया से बने, वेजी बर्गर को किराने की दुकान में पैटी में खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है। हालांकि, सभी वेजी बर्गर शाकाहारी नहीं हैं, हालांकि, एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कई अंडे का उपयोग करते हैं; यदि आपके पास एक डेयरी संवेदनशीलता है, तो हमेशा सामग्री लेबल पढ़ें या एक रेस्तरां में शेफ से बात करने के लिए कहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वेजी बर्गर खाने के लिए सुरक्षित है।

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टोफू

टोफू कोआग्युलेटेड सोया मिल्क से बनाया जाता है, जिसे तब तक दबाया जाता है जब तक कि यह फर्म और ब्लॉक में आकार नहीं ले लेता। आधा कप टोफू अनुशंसित प्रोटीन सेवन का लगभग 20 प्रतिशत, 43 प्रतिशत कैल्शियम और 36 प्रतिशत लोहा प्रदान करता है। टोफू को सिल्केन, नरम, फर्म या अतिरिक्त फर्म खरीदा जा सकता है। टोफू, पासा या स्लाइस के साथ पकाने के लिए और इसे सूप, टैकोस या स्मूदी में मिलाएं।

tempeh

टेम्पेह इंडोनेशिया के व्यंजनों में लोकप्रिय किण्वित सोयाबीन आधारित मांस विकल्प है। इसमें टोफू की तुलना में अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है और इसे पैटीज़ में बनाया जा सकता है। इसमें एक नमकीन, पौष्टिक स्वाद है जो बारबेक्यू, हलचल-फ्राइज़, और बहुत कुछ के स्वाद पर भी ले जा सकता है।

Seitan

सोया-संवेदनशील लोगों के लिए, सीतायन एक स्वादिष्ट मांस-मुक्त विकल्प है जो गेहूं के लस से बना है। सीतान की बनावट और रूप-रंग मुर्गी या टर्की जैसे कुक्कुटों से बहुत निकट से मिलते जुलते हैं, लेकिन इसका उपयोग रिब, बेकन या पोर्क चॉप की नकल करने के लिए भी किया जा सकता है। चीन में उत्पन्न, सीतान को हजारों वर्षों से एशियाई व्यंजनों में अपनाया गया है।

कटहल

जैकफ्रूट अंजीर और शहतूत परिवार के भीतर की एक प्रजाति है जिसे जब पकाया जाता है, तो पोर्क के सदृश होता है। इसे खींचे गए सूअर के मांस की तरह कटाया जा सकता है और जब बारबेक्यू सॉस, मसाले, मेपल सिरप और सिरका के छींटे के साथ फेंक दिया जाता है, तो यह असली सौदे की तरह ही स्वाद लेता है। इसे एक नरम आलू के रोल पर ढेर करें या एक क्लासिक बारबेक्यू एंट्री के मांस-मुक्त स्वाद के लिए कोलार्ड साग और पिट बीन्स के साथ परोसें।