क्या मुश्किल सेब साइडर के बारे में पता करने के लिए

जब लोग सेब से बने पेय के बारे में सोचते हैं, तो वे मिठास के बारे में सोचते हैं। लेकिन इन दिनों, कठिन साइडर के बाद सदियों से अमेरिका में लोकप्रिय होना शुरू हो गया, लेकिन इसमें सेब के रस की एक-नोट शर्करा की भीड़ नहीं लानी है। साइडर का हमारे देश और अन्य लोगों में आश्चर्यजनक रूप से लंबा इतिहास रहा है, और बारीकियों को विकसित करने के लिए एक लंबा समय पड़ा है। साइडर भी, पिछले दशक में एक आधुनिक पुनरुद्धार के माध्यम से चला गया है, नई शैलियों में आ रहा है और नए स्वादों के साथ।

इसके मूल में, हालांकि, एप्पल साइडर एक साधारण पेय है।

स्वाद के लिए, यह कुरकुरा और साफ है, एक तेज़ दोपहर एक बोतल में पैक किए गए सेब के बाग को भटकती है। यह सेब है, गिरावट का एक अनिवार्य स्वाद, इसकी सबसे मजबूत और सबसे चमकदार सार को कम कर दिया। साइडर निर्माताओं को बहुत कुछ करने की ज़रूरत नहीं है लेकिन उस सुंदर स्वाद को चमकने दें। लेकिन उनके स्पर्श आपको नए तरीकों से साइडर को देखने और आनंदित कर सकते हैं।

वास्तव में, हार्ड साइडर बनाने की बहुत प्रक्रिया स्वाद में सुधार करती है।

शुरू करने के लिए, साइडर निर्माता सेब लेते हैं। न केवल उन्हें पेड़ों से सेब चुनना है, उन्हें पहले सेब को चुनना चाहिए जो उन्हें उत्पादकों से स्रोत बनना चाहिए या खुद को विकसित करना चाहिए। अमेरिका में 2,000 से अधिक प्रकार के सेब उगते हैं, जो साइडर निर्माताओं को संभावनाओं की एक पूरी दुनिया देते हैं - और इससे भी अधिक जब आप मानते हैं कि विभिन्न किस्मों को मिश्रित किया जा सकता है। एक बार लेने के बाद, सेब को दबाया जाता है, जिससे उनका रस निकल जाता है। इस सेब के रस को साइडर में बदलने के लिए, साइडर निर्माता खमीर जोड़ते हैं, जिससे किण्वन बंद हो जाता है।

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किण्वन के बाद, 3% और 11% एबीवी के बीच एक साइडर परिणाम होता है।

रस-से-कठिन साइडर परिवर्तन के दौरान स्वाद में सुधार कैसे होता है? प्रथम, किण्वन, इसकी माइक्रोबियल गतिविधि के माध्यम से, सभी प्रकार की स्वाद बारीकियों का परिचय देता है. दूसरा, चीनी को परिवर्तित करके यीस्ट अल्कोहल बनाते हैं। यदि वे चाहते हैं, तो साइडर निर्माता किण्वन को नियंत्रित करके चीनी के स्तर को सीमित कर सकते हैं, जिससे उन्हें अन्य स्वादों को पेश करने के लिए एक कम्बल स्लेट दिया जा सकता है। अनानास! कद्दू! अदरक जैसी खुशबू वाले पदार्थ! (यदि आप सुगंधित साइडर की दुनिया में एक प्रवेश बिंदु चाहते हैं, तो ऐस साइडर और एंग्री ऑर्चर्ड पर विचार करें।)

लेकिन बिना फ्लेवर वाले साइडर पीने लायक होते हैं; वे सेब के क्लीनर, अधिक सीधे अभिव्यक्ति हैं। कुछ में हल्की मिठास होती है, जो साइडर निर्माताओं को सेब के अन्य स्वादों पर अलग-अलग रोशनी देता है। चीनी कम होने से कार्बोनेशन के बुलबुले अधिक स्पष्ट रूप से फटने लगते हैं। इस वजह से, कुछ कम-मिठास वाले साइडर, कम ग्राम चीनी के अलावा, शैम्पेन के लिए एक कार्बोनेशन और सूखापन लाते हैं। (इस तरह के एक साइडर के लिए, ट्रेडर जोस में उपलब्ध वर्मोंट का एक अर्ध-सूखा कैन्ड साइडर, न्यूटन की फॉली की कोशिश करें।)

और कई मीठे कठोर साइडर महान हैं। कभी-कभी, एक मीठे कठोर साइडर के साथ लंबे समय तक गिरने वाले दिन को रोकना उदासीन और संतोषजनक हो सकता है। सबसे अच्छे स्वीट साइडर उच्च मूल्य बिंदुओं पर बेचे जाते हैं, क्योंकि वे उन निर्माताओं से आते हैं जो साइडर बनाने की प्रक्रिया को अधिक मानते हैं और उनका सम्मान करते हैं। अनफ़िल्टर्ड साइडर अपनी मिठास को संतुलित करने में मदद करने के लिए थोड़ा अधिक सेब स्वाद पैक करते हैं। (जे। के फार्महाउस साइडर द्वारा ऑर्चर्ड गेट गोल्ड की तलाश करें।)

यदि आप किराने की दुकानों और विशेष दुकानों के आसपास देखते हैं जो साइडर के कई ब्रांडों को स्टॉक करते हैं, तो आप देखेंगे कि वे अक्सर बड़ी, शराब जैसी बोतलों में आते हैं। कुछ साइडर लकड़ी के बैरल में भी वृद्ध होते हैं, या एक कॉर्क के साथ छायांकित होते हैं। हमारे पास अमेरिका में साइडर बनाने की एक लंबी परंपरा है, और इसलिए फ्रांस और स्पेन के बास्क देश के कुछ हिस्सों की तरह हैं। बीयर, वाइन और अन्य पेय जैसे साइडर अपने प्रत्येक अलग-अलग स्थानों में अलग-अलग रूप से विकसित हुए हैं।

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इस गिरावट, के मद्देनजर कद्दू मसाला रश, हार्ड एप्पल साइडर याद रखें। यह गहरी अमेरिकी जड़ों वाला पेय है। यह एक ताज़ा पेय है, जो सही होने पर आपके अंदर गिरावट की भावना को जन्म देगा। कुछ से अधिक, हार्ड ऐप्पल साइडर ऐप्पल की प्रशंसा है और थोड़ा अलग कोण से गिरना है, फिर भी महान सीजन का एक और तरीका है।