ये सर्वश्रेष्ठ ग्रीन टी प्रकार हैं

ग्रीन टी को अक्सर इसकी कंबल श्रेणी के द्वारा संदर्भित किया जा सकता है, लेकिन ग्रीन टी कई किस्मों में आती है, प्रत्येक अपने स्वयं के हस्ताक्षर स्वाद, काढ़ा समय और तापमान, और कैफीन के स्तर के साथ।

"सभी ग्रीन टी एक ही चाय के पौधे, कैमेलिया साइनेंसिस, किसी भी अन्य प्रकार की चाय से है," एशले लिम, एक प्रमाणित sommelier और के संस्थापक बताते हैं मनसा चाय. "ग्रीन टी क्या बनाती है ग्रीन टी इसकी विशिष्ट विधि प्रसंस्करण है।"

चाय नौसिखिए के लिए, यह जानना कि एक और से एक हरी चाय क्या अलग हो सकती है। चाय की पत्तियों का प्रसंस्करण आमतौर पर चाय की पैकेजिंग पर या कैफे मेनू पर नहीं लिखा जाता है, और आपके बारूद से अपने स्नेहा को जानने से थोड़ा सा ज्ञान होता है। इसीलिए हमने दो अलग-अलग प्रकार की ग्रीन टी के माध्यम से हमसे बात करने के लिए दो चाय विशेषज्ञों को सूचीबद्ध किया- और अच्छी खबर: आपके विचार से अधिक।

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ग्रीन टी के प्रकार

ग्रीन टी दुनिया में कहीं से भी आ सकती है जहाँ चाय उगाई जाती है, हालाँकि ग्रीन टी सबसे अधिक चीन या जापान से ली जाती है। "चाय के प्रकार को निर्धारित किया जाता है कि चाय कैसे उगाई जाती है, कटाई और कटाई के बाद संसाधित की जाती है," Kyohei Sugimoto, के अध्यक्ष बताते हैं

सुगिमोटो टी कंपनी और प्रमाणित जापानी ग्रीन टी सलाहकार। सुगिमोटो कहते हैं, "चीनी हरी चाय आमतौर पर तली हुई होती है और जापानी आमतौर पर धमाकेदार होती हैं, हालांकि यह केवल एक चीज नहीं है, जो सभी तरह की जापानी हरी चाय बनाती है।"

जबकि जापानी और चीनी हरी चाय सबसे लोकप्रिय हैं, हरी चाय अब भारत से और संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर उभर रही है। लिम कहते हैं, "कुछ भारतीय निर्माता अपनी तकनीक का प्रयोग काले रंग के अलावा अन्य प्रकार की चाय के लिए भी कर रहे हैं।" स्टेटसाइड में, हमारे पास चाय उगाने का एक इतिहास नहीं है, लेकिन अमेरिकी चाय उत्पादक अब बढ़ती चाय और अन्य किस्मों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

जापानी हरी चाय

"जापानी हरी चाय में ओउमी के साथ वनस्पति और घास के नोट होते हैं," लिम कहते हैं।

Gyokuro उच्चतम गुणवत्ता वाली जापानी ग्रीन टी है। लिम कहते हैं, "प्लकिंग से पहले चाय के पौधों को लगभग तीन सप्ताह तक छायांकित किया जाता है, और इस प्रक्रिया में मीठा और अधिक तीखा स्वाद होता है।"

सेन्चा “लिम की तरह आकार का है और इसमें समुद्री और वनस्पति स्वाद हैं,” लिम कहते हैं। यह जापान में सबसे अधिक खपत चाय है। कांचा सेन्चा की निचली श्रेणी है। यह बहुत मोटे है और इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद है। बैंछा का उपयोग अधिक तीखे नोटों के साथ भुना हुआ चाय बनाने के लिए भी किया जाता है।

सुगमोटो बताते हैं कि चाय की पत्ती का हिस्सा, साथ ही साथ यह कैसे संसाधित होता है, चाय के प्रकार को भी प्रभावित करता है। गेनीमाचा आम तौर पर बंचा और भुने हुए चावल का मिश्रण होता है, कुचिचा एक हरी चाय है जो पत्तियों के डंठल का उपयोग करती है, और मटका इस मायने में खास है कि तने और नसें पत्तियों से हटा दी जाती हैं, जब तक कि यह एक बारीक न हो जाए पाउडर। माचा की शक्ति तब पानी से निर्जलित हो जाती है, बजाय कि डूबी हुई।

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युवा तनों से बना कुकिचा, सुगिमोटो के पसंदीदा में से एक है। "कुकिचा में उच्च एल-थीनिन (अमीनो एसिड) और कम कैफीन की मात्रा होती है, जो इसे अद्वितीय सुगंध के साथ एक सौम्य और उम्मी युक्त चाय बनाती है," वे बताते हैं।

चाइनीज ग्रीन टी

"चीनी हरी चाय में जापानी हरी चाय की तुलना में थोड़ा अधिक टोस्ट नोट होते हैं," लिम कहते हैं।

ड्रैगनवेल, जिसे लॉन्ग जिंग भी कहा जाता है, मीठे और अखरोट और टोस्ट नोट के आकार का है। "क्योंकि पत्तियों को दबाया जाता है, लुढ़का नहीं जाता है, आप इस चाय को अन्य प्रकार की हरी चाय की तुलना में अधिक तापमान पर पी सकते हैं," लिम कहते हैं।

गनपाउडर चाय को अलग-अलग आकारों में छर्रों में बेचा जाता है। लिम कहते हैं, '' यह फुल-बॉडी, बोल्ड और स्मोकी है। गनपाउडर छर्रों को ताइवान में भी बनाया जाता है।

बी लो चुन में हल्के भुने हुए वनस्पति नोट हैं।

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अमेरिका में विभिन्न प्रकार की हरी चाय खरीदना।

सुगिमोटो का कहना है, "खुदरा अलमारियों पर गुणवत्ता वाली हरी चाय की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं को पहले यह देखना चाहिए कि क्या यह मूल देश है और देखें कि यह चीन या जापान का है या नहीं।" यदि विशिष्ट प्रकार की चाय अपनी उत्पत्ति के स्थान से मेल नहीं खाती है, तो इसकी संभावना महान गुणवत्ता नहीं है।

पैकेजिंग भी जरूरी है। सुगिमोटो कहते हैं, "गर्मी, ऑक्सीजन और प्रकाश के संपर्क में रहने से ग्रीन टी की गुणवत्ता में गिरावट होती है, जिससे पोषक तत्वों और खराब स्वाद में कमी आती है।" “यदि आप पैकेजिंग के माध्यम से चाय देख सकते हैं, तो चाय को प्रकाश में आने से अधिक समय के लिए उजागर किया जाना चाहिए और पहले से ही कड़वा हो सकता है। यदि बैग में अतिरिक्त हवा है और वैक्यूम सील नहीं है, तो चाय के लिए ऑक्सीजन के संपर्क में समस्या हो सकती है। ” हरी चाय के लिए सबसे अच्छा प्रकार की पैकेजिंग विशेष रूप से एक पन्नी बैग है, जिसमें नाइट्रोजन फ्लश और वैक्यूम होना चाहिए था सील कर दिया। यह आपके द्वारा खोले जाने से पहले सबसे लंबे समय तक चाय के स्वाद और पोषण को बरकरार रखता है। और, निश्चित रूप से, समाप्ति तिथि की जांच करें। जैसे आपकी पेंट्री में कुछ भी हो, चाय की समय सीमा समाप्त हो जाएगी!