सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट डिल पेस्टो पकाने की विधि

डिल की मेरी शुरुआती यादें इतनी महान नहीं हैं। बोस्टन में यहूदी-ईश गृह में रहने वाले कई बच्चों की तरह, डिल एक महिमामंडित गार्निश था। इसमें भारी रूप से दिखाया गया है चिकन सूप,सोआ अचार, और जो भी प्लेट में कवर किया गया था लॉक्स क्रीम पनीर और मिश्रित बैग के छोटे कंटेनरों के साथ। लेकिन मैं एक पिकी खाने वाला था, जिसका मतलब था कि हरे रंग की चीज अपने आप खारिज हो जाती है। मेरे चिकन सूप में तैरने वाले हरे पत्ते? अलविदा! अचार के लिए के रूप में, अज्ञात तरल हरी सामग्री समुद्र में खीरे पर bobbing? जी नहीं, धन्यवाद।

तेजी से आगे कुछ साल और हर्बी तुलसी कीट मेरे दिल में, और मेरे पास्ता पर अपना काम किया। मैं उस समय सैन फ्रांसिस्को में रह रहा था, बेतालनट नामक एक रेस्तरां में काम कर रहा था, जो पैन-एशियाई व्यंजनों में विशिष्ट था। हर दिन एक नया विशेष होता था, लेकिन इस विशेष दिन में एक कुख्यात हनोई स्ट्रीट डिश होती थी जिसे चा कै ला वोंग कहा जाता था। तली हुई सफेद मछलियों के टेंडर चूजों को हल्दी में डुबोया जाता था, एक मीठी, तीखी अनानास चटनी में फेंक दिया जाता था, कुछ कुचल मूंगफली और डिल के बहुत से।

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हम, सर्वर के रूप में, प्रत्येक व्यंजन का स्वाद लेने के लिए बाध्य थे।

फिर से, मेरी चुस्ती ने अपने बदसूरत सिर को पीछे कर दिया। मैं एक बड़ा मछली खाने वाला नहीं था, और निश्चित रूप से डिल का कोई प्रशंसक नहीं था, लेकिन मैं खेल था। मैंने काट लिया। और फिर दूसरा। और फिर दूसरा। एक ही साथ खस्ता, टेंगी, कुरकुरे, और हिरोइनों ने सभी को इस तरह से उजागर किया कि मेरे मन का बुरा हाल हो गया। मैं किसानों के बाजार में मारा घर के रास्ते में, डिल का एक गुच्छा खरीदा और इसे मेरे हाथ पर जो कुछ भी था, उसके साथ मिश्रित किया। जिसमें ताजा नींबू और शामिल थे जैतून का तेल. में छिड़क दिया कोषर नमक सभी एक पेस्टो-वाई तरह से मिश्रित। तुलसी के विपरीत, जो आसानी से उखड़ जाती है और भूरे रंग की एक अनपेक्षित छाया में बदल जाती है, इसके लिए किसी भी ब्लैंचिंग या चॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह नींबू के रस में एसिड और ऑलिव ऑयल की पुदीने की चटनी की तरह लेता है।

अब, परीक्षण के लिए। इस डिल पेस्टो को कैसे खाएं? चूंकि इस सॉस में काफी तेल होता है, इसलिए यह कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में अच्छा रहता है, कम से कम। जो हर डिश में डिल पेस्टो जोड़ने के लिए बहुत समय है। मेरी ग्रील्ड मछली? स्वादिष्ट। बोतलबंद थाई पीली करी व्यापारी जो है थोड़ा सा दोष? पूर्णता। पर काबू कर लिया पके लाल टमाटर और बर्फीला मोज़ेरेला? सनसनीखेज। उस समय मेरा रूममेट था सिटेंट्रो से नफरत करता था और उसकी मकई के नमकीन जरूरत है... कुछ, लेकिन रुको, बचाव के लिए कीट को डिल!

डिल लेने के बारे में एक नोट: डंठल से निविदा साग को अलग करने के लिए बहुत कीमती होने के बारे में चिंता न करें। डिल को तीन भागों में अलग किया जाता है: रेशेदार निचले डंठल वाला भाग, स्लिमर, शाखित डंठल और शीर्ष पर छोटे हरे फूलों की तरह के मोहरे। सब कुछ लेकिन कम रेशेदार डंठल पूरी तरह से खाद्य है। गार्निश के लिए सुंदर हरे मोतियों के कुछ भंडार पर विचार करें। एक नम कागज तौलिया में स्टोर करें और वे एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक हरे और जीवंत रहेंगे।

डिल पेस्टो पकाने की विधि

समय पर हाथ: 15 मिनट कुल समय: 15 मिनट प्राप्ति: 1 कप

सामग्री:

• 2 चम्मच कोषेर नमक
• 2 पैक्ड कप डिल (लगभग 1 बड़ा गुच्छा)
• 1/4 कप ताजा नींबू का रस
• 1 कप जैतून का तेल

इसे कैसे करे

चरण 1: धो लें और एक कागज तौलिया में सूखने के लिए लपेट दें। डंठल से साग उठाओ (डिल लेने के बारे में नहीं देखें)।

चरण 2: एक खाद्य प्रोसेसर में जड़ी बूटियों और 1 चम्मच नमक मिलाएं; बहुत सूक्ष्मता तक की प्रक्रिया।

चरण 3: मशीन के साथ तेल में बूंदा बांदी करें और जब तक आवश्यक हो, कटोरे के किनारों को नीचे की ओर चिकना करें। स्वाद और आवश्यकतानुसार 1 चम्मच नमक डालें।

चरण 4: एक एयर-टाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक स्टोर करें। या पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और 4 महीने तक फ्रीज करें; रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना।

चरण 5: पास्ता के साथ टॉस करें, सैंडविच पर फैलाएं, या ग्रिल्ड मीट और सलाद पर टपकाएं।